纵览各大酿酒葡萄的译名，长相思（Sauvignon Blanc）或许是最具诗意且最符合中国传统文化的。这个含蓄而优雅的名字吸引了众多葡萄酒爱好者的兴趣，该品种独特的个性更是为它赢得了无数人的青睐。所谓“一顾倾城，二顾倾国”，在这里用来形容长相思也是毫不含糊的。那么，你对长相思的了解到达了哪一步呢？
一、初见：英姿飒爽
初见长相思，身心都随它游走。作为国际品种之一，长相思的名字在全球范围内十分响亮。该品种是一个芳香型的白葡萄品种，果皮呈绿色，果实较小且果串紧凑。由于该品种具有早熟的特征，所以温凉气候下生长的长相思最能展现出其特色，它们往往会带有浓郁、复杂的绿色草本芳香，如青草、芦笋、青苹果和接骨木花等。但说到该品种最令人印象深刻的地方，那便是它十足的酸度——清爽、活泼而动人。长相思，长相思，虽不至于令人魂牵梦萦，但也常让人日日相思。
图片来源：Julius Kühn-Institut
二、相识：富于内涵
与长相思相识，仿佛是在缓缓打开一幅连轴画卷，每一处都丰富精彩，每一刻都令人惊喜万分。广泛分布于全球各大葡萄种植区的长相思，在不同风土与酿酒师的魔法下都能展现出无限的魅力。无论在凉爽还是温和气候下，无论是否经橡木桶陈酿，长相思都能大放异彩。
1. 法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）
据历史记载，有关长相思最早的记录发生在卢瓦尔河谷。该产区内最优质且最典型的长相思产于桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）两座村庄，这两座村庄相隔卢瓦尔河（Loire River）对望，气候十分凉爽，葡萄园中的土壤大都以白垩土和排水性良好的石质土壤为主，非常有利于长相思的生长。这两个村庄出产的长相思白葡萄酒通常为干型，酸度较高，口感清爽且不经橡木桶陈酿，保留了品种特有的绿色水果与草本香气，其中桑塞尔的长相思还会带有独特的打火石气息。
2. 法国波尔多（Bordeaux）
波尔多是长相思的起源地，在这里，混酿的艺术除了运用在红葡萄身上以外，也用在了白葡萄身上。波尔多大多数最优质的白葡萄酒都是采用长相思与赛美蓉（Semillon）混酿的，长相思能为葡萄酒带来强烈而浓郁的芳香，赛美蓉能对其酒体作以补充，两者互补，相得益彰。与赛美蓉混酿的长相思通常都会在一部分橡木桶中陈酿，所酿出的葡萄酒为干型或甜型，酸度中等或高。干型的波尔多白葡萄酒通常带有柑橘、鹅莓和草本的香气。甜型的白葡萄酒主要是由受贵腐菌（Botrytis Cinerea）感染的长相思与赛美蓉混酿而成，带有杏仁、蜂蜜、无花果和烤面包的香气。
3. 新西兰马尔堡（Marlborough）
长相思已经成为新西兰葡萄酒最闪亮的名片，现今提起长相思，大家第一个想到就是新西兰。纯净、奔放和爽脆是新西兰长相思最大的特点，但新西兰地域差异较大，不同子产区出产的长相思的风味也有所不同。总体来讲，北岛气候温暖，葡萄更加成熟，因此所酿造的长相思葡萄酒口感丰腴，风味成熟。南岛气候相对凉爽，长相思葡萄酒酸度更高，香气更为充沛。新西兰长相思最经典的产区就是位于南岛的马尔堡，这里的气候凉爽干燥，出产的长相思香气扑鼻，果味纯净，带有草本植物和迷人的热带水果风味。
图片来源：wine-marlborough
4. 美国纳帕谷（Napa Valley）
长相思葡萄酒在纳帕谷常被称为“白富美”（Fume Blanc），与上文提到的几个产区不同，纳帕谷的长相思风格十分多样。以前这里的长相思葡萄酒大都会经橡木桶陈酿，口感顺滑，带有浓郁的橡木和烟熏气息，但由于消费者口味的变化，该产区也出产橡木味较轻或者没有橡木味的干型长相思白葡萄酒。
5. 澳大利亚阿莱德莱山区（Adelaide Hills）
澳大利亚的长相思或许没有新西兰那么出名，但同样也十分优质，凉爽的阿德莱德山区为长相思的生长提供了良好的条件，该产区出产的长相思白葡萄酒果味浓郁，风格纯净，其酸度颇具活力，口感优雅而清新，细细品味还能感受到猕猴桃、哈密瓜和一些热带水果的风味。
6. 智利和南非
作为新世界正在冉冉升起的新星，智利和南非的潜力非凡，这两个产区的的长相思也备受追捧。智利的卡萨布兰卡（Casablanca）气候凉爽，出产的长相思葡萄酒香气馥郁清新，带有柑橘类水果、青苹果和青草的香气。
南非的长相思分为两种，一种是未经橡木桶且果味丰富的，另一种则是经过橡木桶陈酿，带有烘烤气息的，但这两者均具有强烈的草本植物味，如青椒和青草等。在南非所有葡萄酒产区中，康斯坦提亚（Constantia）和埃尔金（Elgin）出产的长相思尤为优质且十分出名。
三、相知：悠悠我心
长相思清爽的口感是很多葡萄酒爱好者的最爱。它既可以当做很好的开胃酒饮用，又能与很多食物完美地搭配。清爽的蔬菜沙拉、鲜美的鱼类和贝类等海鲜，配以干型的长相思白葡萄酒，定会让你为之倾心。
一般来说，长相思葡萄酒适宜早饮，应趁其年轻时尽早饮用，甜酒和经橡木桶陈酿的长相思则另当别论。最后，如果想要品尝到长相思的最佳风味，就一定要注意侍酒温度，未经橡木桶陈酿的长相思白葡萄酒侍酒温度应保持在7℃左右，而经橡木桶陈酿的长相思最适宜的温度为10℃。
一品倾城，二品倾国，三品倾心，长相思的魅力就是这样让人无法抗拒。一步一步去探寻，相信你还会发现更多。（文/Crystal）
