澳洲葡萄酒正在经历一场变革，从一开始一小部分酿酒商尝试突破传统，冲破束缚，到如今越来越多知名葡萄酒商加入这个行列，尝试酿造一些“不一样”的葡萄酒。
澳洲酒商在酿酒葡萄和酿酒工艺等选择上都发生了许多变化，酿造的葡萄酒虽然风格不同以往，但品质依然令人惊艳。以出产风格强劲的西拉（Shiraz）葡萄酒而闻名的迈拉仑维尔（McLaren Vale）现在也酿造着以红色水果为主、带有芬芳花香的歌海娜（Grenache）红葡萄酒；而位于维多利亚州（Victoria）的格兰皮恩斯（Grampians）以及西斯寇特（Heathcote）也开始尝试酿造带有胡椒风味、口感咸鲜且酒体轻盈的西拉红葡萄酒。
在澳洲，过去那些仅仅被当成“备选品种”的酿酒葡萄现在也拥有了更大的舞台，尤其是在那些气候温暖的产区，一些拥有抗热抗旱性能的品种展现出了巨大的潜能。丹魄（Tempranillo）、蒙特布查诺（Montepulciano）以及桑娇维塞（Sangiovese）等品种现在越发流行，尽管目前产量还比较小。
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作为这世界上最受人欢迎的葡萄品种之一，霞多丽（Chardonnay）也广泛分布在澳洲各地，但是新时代的澳洲霞多丽展现出了独特的一面。那种口感华美、富含黄油风味的霞多丽葡萄酒已逐渐淡出，取而代之的是风格更为内敛、优雅的葡萄酒。气候较为凉爽的产区如玛格丽特河（Margaret River）和阿德莱德山（Adelaide Hills）等产区是这种新风格的优质代表产区。
总的来说，澳洲葡萄酒正朝着“少即多”的方向发展。从减少新橡木桶的使用、降低萃取度、不选择下胶和澄清、减少加糖和酸化等酿酒工艺的运用等各个方面，澳洲酒商将“少即多”的酿酒哲学贯彻得很全面。正是在这样的新观念的指导下，澳洲葡萄酒的口感正变得越来越清新，风格愈发活泼，更平易近人，对风土的表达也更为到位。
在新潮流的引领下，澳洲葡萄酒的风格更为多样，不管是风格活泼的白葡萄酒，还是风味丰富的红葡萄酒，相信总有一款酒会是你的心头好，热爱葡萄酒的酒友不妨多加探索。（文/Irene）
