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风景如画的桑塞尔，虽然面积不大，但是也是世界上最出名的长相思葡萄酒产区。如果你是芳香浓郁的长相思葡萄酒的酒粉，怎么能不知道桑塞尔呢？ ABSTRACT： Sancerre is a small but beautiful wine district in central France, famous for its crisp, aromatic white wines made from Sauvignon Blanc. If you are a big fan of Sauvignon Blanc, how could you know nothing about Sancerre?桑塞尔（Sancerre）位于法国中心地区，是一个面积不大却风景如画的葡萄酒产区，以其出产的果香浓郁，口感清脆的长相思白葡萄酒而享誉全球。山羊奶酪也是这个产区的一道出名的美食，与当地的葡萄酒堪称绝配。产区内的葡萄园主要坐落于豆型山丘上，拥有眺望卢瓦尔河（River Loire）的绝佳视角。
图片来源：Julius Kuhn-Institut
1. 经典葡萄酒
桑塞尔的经典葡萄酒是长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒，拥有激荡人心的清酸，带有清晰可闻的醋栗、青草、荨麻以及淡淡的石矿味。朝西而向且以白垩土为主的葡萄园，或是位于较温和气候的葡萄园出产的长相思葡萄酒是风味成熟、口感复杂的长相思白葡萄酒的典型代表，热情果和柠檬皮是人们最容易捕捉的果香。与许多闻名遐迩的新世界产区的长相思相比，桑塞尔的长相思带有更明显的酒泥风味，并且桑塞尔的长相思与马尔堡（Marlborough）相比少了几分青草味，比起智利的卡萨布兰卡（Casablanca）少许多浓郁的柑橘类水果的风味。
2. 长相思的“称霸”史
直到20世纪中期，桑塞尔这个产区才真正与白葡萄酒密不可分。此前，这个产区给人们最深印象的是其出产的轻酒体的红葡萄酒。时至今日，桑塞尔产区的红葡萄酒仅适用黑皮诺（Pinot Noir）葡萄品种酿制而成，而红葡萄酒的产量仅占产区总葡萄酒产量的20%。
在1860年代，葡萄根瘤蚜席卷桑塞尔之前，放眼葡萄园内种植面积最广的当属诸如佳美（Gamay）、黑皮诺之类的红葡萄品种。而白葡萄品种仅占少数，在这少数的白葡萄品种中长相思也不在其列，当地种植最多的是名不见经传却在世界上拥有广泛种植面积的莎斯拉（Chasselas）白葡萄品种。经过专家们的热切探讨，对抗葡萄根瘤蚜的方案最终得到了确认，就是将欧洲的葡萄枝干嫁接到美国葡萄树上，因为当时经证实美国葡萄酒的根部更能抵抗根瘤蚜的侵害。而长相思较之其他的葡萄品种，稳定性强，且适应性好。毫无悬念，长相思自此成为了当地最广泛种植的葡萄品种。当然，在该产区内还是能看到莎斯拉葡萄的身影，不过数量十分有限而且主要集中在靠近卢瓦尔河附近的葡萄园中。
3. 产区介绍
桑塞尔坐落于卢瓦尔河谷（Loire Valley）产区最东的位置，距离卢瓦尔河谷最西边葡萄园仅数百英里之远。实际上，桑塞尔离勃艮第（Burgundy）的金丘（Cote d'Or）十分近，甚至比到卢瓦尔河谷其它几个著名的葡萄产区如都兰（Touraine）、安茹（Anjou）还要近上许多。桑塞尔离勃艮第最北部的夏布利（Chablis）仅50英里，并与夏布利具有相似土壤，即颇有名气的基米里支阶土壤（Kimmeridgian）。
桑塞尔的土壤类型也正是当地的葡萄栽培师引以为豪的地方。桑赛尔的土壤主要有3类，分别是白垩土（chalk）、沙质石灰岩（limestone-gravel）和硅石（silex）。后者赋予了桑塞尔长相思与众不同的燧石风味。在最靠近卢瓦尔河东部的葡萄园出产的长相思香气十分纯净，也许这就是为什么长相思在新世界产区还有白芙美（ Fume Blanc）美名，这个名字取自于桑塞尔的邻居兼竞争对手普伊芙美（Pouilly-Fume）。
4. 产区现状
如今，桑塞尔产区的种植面积从卢瓦尔河西岸的丘陵向西延伸15英里。按粗略的统计，该产区出产的葡萄酒来源于2,800公顷的葡萄树。如今的这个种植面积是1936年桑塞尔产区初建立时的两倍。在过去的十年里，卢瓦尔河谷产区的葡萄酒业因不好年份以及国际竞争对手日益强大的双重打击，经受了十分严重的经济重创。然而比邻的桑塞尔的葡萄酒业所受波及甚微，主要的原因在于桑塞尔拥有不可撼动的历史声誉，加之桑塞尔葡萄酒的风格十分受现代葡萄酒消费者的青睐，使其能在暗潮汹涌的葡萄酒市场占有一席之地，成为卢瓦尔河谷的“丘陵之王”。（编译/Stephanie）
