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美国是世界上第四大葡萄酒生产国，仅次于法国、意大利和西班牙，有着悠久的葡萄酒历史和丰富的葡萄酒文化。 ABSTRACT： America is the fourth biggest wine country in the world just after France, Italy and Spain. It has a long history and rich culture of wine.
自1933年，“禁酒令”废除之后，美国葡萄酒产业发展迅速。作为世界上第四大葡萄酒生产国，美国的葡萄酒文化不仅丰富，而且独特。
1. 独特的混酿艺术
图片来源：Napa Valley Vintners
也许你听过法国波尔多产区经典的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）混酿，也听过罗纳河谷（Rhone Valley） 产区西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）和慕合怀特（Mourvedre）的混酿。但是你可能没听过，在美国华盛顿州（Washington）产区，酿酒师们将赤霞珠、梅洛和西拉进行混酿，即“CMS”混酿。在众多酿酒师纷纷效仿法国的混酿艺术时，美国的CMS混酿可谓是独辟蹊径，独具一格。同时，这种混酿的葡萄酒也在市场上取得了成功。
2. 美国橡木桶
图片来源：Napa Valley Vintners
法国橡木桶赋予葡萄酒更多烘烤和面包的香味，而美国橡木桶带给葡萄酒香草和椰子的香味。一般来说，在酿造霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒时，酿酒师会选用法国橡木桶，酿造出的葡萄酒口感会更加柔顺，香气更加浓郁。而对于丹魄（Tempranillo）和梅洛而言，更适合使用美国橡木桶，其独特的质地和风格能更好地展现葡萄酒的风味和香气。其次，美国橡木桶价格较法国橡木桶而言更低，这也是美国酿酒师选择国产橡木的一大原因。
3. 俄勒冈酒标
图片来源：www.oregonwine.org
俄勒冈（Oregon）产区规定，由黑皮诺、霞多丽或灰皮诺（Pinot Gris）等品种酿造的单一品种葡萄酒，应含有90%的酒标上标注的葡萄品种。这一规定被业内人士称为“俄勒冈主义”。而其他产区，如加利福尼亚州（California），对葡萄品种的含量要求为75%。俄勒冈产区的酿酒师们对葡萄酒品质的要求非常严格，酿造出来的葡萄酒货真价实，消费者不用担心葡萄酒质量。正是因为这一严谨的态度，俄勒冈产区在业内广受认可，成为美国一大知名产区。
4. 味而多和小西拉
味而多（图片来源：www.bordeaux.com）
酿酒们往往喜欢在混酿葡萄酒中加入味而多（Petit Verdot）和小西拉（Petite Sirah），这两个葡萄品种都能给葡萄酒增添酸度和单宁物质，其酿造出来的葡萄酒拥有很强的陈年能力。但由于种植条件和葡萄品种的特性限制，这两个品种在法国波尔多并不常见。相反，在美国加利福尼亚州和华盛顿州产区，这两个葡萄品种非常广泛，也是美国酿酒师在混酿时常用的葡萄。
5. 探索新品种
伊塔斯卡（图片来源：University of Minnesota）
美国人喜欢创新新事物、研究新事物，对葡萄品种也是如此。前不久，美国明尼苏达大学（University of Minnesota）宣布培育出一种抗寒的白葡萄品种——伊塔斯卡（Itasca），该种葡萄将在2017年正式投入种植。伊塔斯卡是由灰芳堤娜（Frontenac Gris）和一种明尼苏达当地的野生葡萄杂交而来的，其酸度较低，甜度较高，散发着杨桃、梨、苹果、甜瓜和矿物质的香气。相信将来美国人会发现更多的新葡萄品种。（文/Grace）
2020-11-14 23:36:16
