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日本不止有寿司和清酒，还产葡萄酒哦！快来一睹为快吧！ ABSTRACT： What does Japan remind you of？Japanese sake and sushi? Next time you can also say wines.提到日本很多人可能会直接联想到清酒和寿司，其实日本也产葡萄酒哦！如果你以前没太关注过日本的葡萄酒，下面就和小编一起来扒一扒这些知识吧！
和亚洲其他国家相比，日本一直是精品葡萄酒的重要进口国和消费市场。不过，日本目前也在加速发展本国的葡萄酒产业。早在1875年，山梨县（Yamanashi）建立了日本第一家葡萄酒酿酒厂。只可惜日本的葡萄酒产业从兴起之时就有些先天不足，发展过程中更是困难重重。首先，政府严格的管理制度以及土地所有权问题不仅使酿酒师们望而却步，也让很多企业不愿涉足这个领域。其次，受城市化进程的影响，大量农民涌入城市直接导致日本的农民数量不断减少。幸好从2003年起，日本政府为了发展经济开始将部分地区的土地使用权出租给实体企业和公司。由于出租区域刚好位于葡萄酒的酿酒区域，比如山梨县和长野县（Nagano），因此客观上为这些地区的葡萄酒产业带来了新的机遇。
经过漫长而曲折的发展，日本既有欧洲的经典葡萄品种，又培育起了具有当地特色的葡萄品种，其中，以甲州（Koshu）、贝利A麝香（Muscat Bailey A）和康拜尔早生（Campbell Early） 这三个品种最为出名。当然，日本葡萄产业的的发展也得到了很多专业人士的欣赏和肯定，比如著名的葡萄酒评论家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）曾表示，“日本的葡萄酒非常细腻，口感纯净，与当地的美景美食相得益彰。”
图片来源：Julius Kuhn-Institut
受地理环境和气候的影响，想在日本培育出高品质的葡萄果实面临着很多困难。总体来说，日本葡萄园的湿度普遍过高，葡萄树很容易感染病菌并发生霉病；年平均降水量过多容易使葡萄的枝叶生长过于繁茂，果实味道寡淡，甚至在园区发生水涝灾害；日照时间太短不利于葡萄的成熟和糖分的积累；土壤多为酸性，肥力过于富足，单位面积的葡萄产量过大，这些都不利于出产优质的葡萄果实。由于以上种种原因，日本酿酒葡萄的品质总体不是太高，在酿制葡萄酒的过程中，很多酿酒师不得不添加糖分或者人工单宁等化合物来提升葡萄酒的口感和质感。
目前，日本主要有四大产酒区，山梨县、长野县、山形县和北海道。其中，山梨县是日本葡萄酒的酿酒之乡，甲州葡萄在此处长势很好。长野县位于本州岛中部，海拔较高，凉爽的夜晚以及温暖的气候十分适合培育霞多丽（Chardonnay）等勃艮第的葡萄品种。山形县也位于本州岛，目前该区域已经有12家酿酒厂了，总占地面积达9,300平方千米。北海道是日本最大的酿酒区域，总面积高达83,000平方千米，虽然这里目前有很多清酒和威士忌酿酒厂，但是该地的葡萄酒产业也在迅速发展。
毫无疑问，日本国内的葡萄酒产业正在发展壮大。虽然此前日本一直是勃艮第精品葡萄酒和优质澳洲葡萄酒的进口国，但是就目前的形势来看，很多酒商和消费者正逐渐将注意力转向日本国内出产的葡萄酒，因此日本的葡萄酒出口量有所增加也就不足为奇了。在日本葡萄酒酿酒师和酒商的积极推广下，很多日本葡萄酒也逐步进入了国际市场，在一些国际性的餐厅或者宾馆，人们也开始看到日本葡萄酒的身影了。（文/Laura）
2020-11-14 23:36:09
