波雅克（Pauillac）是梅多克（Medoc）四座著名产酒村之一，伟大的风土、三座实力稳定的一级庄（First Growth）和独特而典型的葡萄酒风格使其名扬四海，成为世界上最具声望的产酒村之一。
一、概览
波雅克位于圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）以南、圣朱利安（Saint-Julian）以北，拥有葡萄园1,213公顷，约占梅多克葡萄园总面积的7.5%。产区内共有54家生产商，其中有18座列级庄（Grand Cru Classe）、3座中级庄（Cru Bourgeois）、1家酿酒合作社和22家其他类型生产者。整个波雅克的年均葡萄酒产量约为720万瓶。
波雅克的葡萄种植历史始于13世纪后期，但当时酿酒葡萄只是当地众多农作物中的一种，葡萄园分布稀少。不过，在18世纪梅多克葡萄酒开始兴起之时，率先崭露头角的正是波雅克，这很大程度上得益于它优良的港口和发达的航运。
二、风土
图片来源：Chateau Clerc Milon
帮助波雅克夺得先机的是地理位置，但令其长盛不衰的是优秀的风土条件。波雅克村内遍布缓和的斜坡，海拔在0-29米之间。总体来看，村庄北部的葡萄园海拔更高，含有更厚的砾石层，底层土壤主要为沙土、泥灰岩和石灰岩，而南部的砾石颗粒更粗大，表层含有更多黏土。多样的风土赋予了波雅克葡萄酒丰富的个性。
靠近河流的葡萄园拥有稍微温暖的微气候，葡萄更早成熟，在霜冻发生时也相对安全。波雅克最优秀的葡萄园为拥有深层砾石土壤的、位于吉伦特河（Gironde River）附近斜坡上的葡萄园，拉图城堡（Chateau Latour）的朗克洛（l'Enclos）葡萄园便是其中的典范。
三、葡萄酒风格
优雅、劲道、和谐与复杂是波雅克葡萄酒的关键词，上乘的波雅克葡萄酒散发黑醋栗、雪茄盒、泥土、石墨、湿树叶和雪松的复杂香气，清新的酸度、坚实的单宁与饱满的酒体融于一体，陈年潜力出众，和谐程度令人称奇。这恰好能够符合人们对与顶级波尔多酒的期待，因此许多人也将波雅克葡萄酒描述为“拥有教科书般的波尔多风格”。
四、名庄
波雅克拥有18座列级庄，数量仅次于玛歌（Margaux）。18座酒庄中，一级庄有3座，二级庄（Second Growth）有2座，四级庄（Fourth Growth）有1座，余下12座皆为五级庄（Fifth Growth），没有三级庄（Third Growth）。
波雅克的三座一级庄——拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）和木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）都是世人耳熟能详的名庄。虽然同处一座村庄内，三座酒庄的葡萄酒却有着清晰可辨的差别。若要比较的话，可以说拉菲相对优雅内敛，拉图雄壮有力，而木桐的华丽、奔放更有新世界葡萄酒的神韵。
仅有的两座二级庄都非等闲之辈。碧尚女爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande）的葡萄酒颜色深邃，结构紧实，强劲有力，但同时也有着波雅克少见的丝滑质地。与之同源的碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Baron）于1987年被安盛集团（AXA Millesimes）收购，自此葡萄酒品质有明显提升。典型的男爵葡萄酒果香充沛，口感丰裕饱满，单宁厚重，更有棱角，且同样不失贵族般的优雅气质。
四级庄杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）与拉菲古堡同属拉菲罗斯柴尔德集团〔Domaines Barons de Rothschild（Lafite）〕，葡萄酒呈现典型的波雅克风格。杜哈米隆古堡的葡萄酒在品质和价格两方面都居于四级庄的前列。
波雅克拥有梅多克2/3的五级庄，这些酒庄风格、层次不一，因而吸引了许多想要在波尔多寻宝的收藏家与消费者。
庞特卡奈古堡与靓茨伯庄园正牌酒
波尔多最抢眼的两座五级庄——庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）和靓茨伯庄园（Chateau Lynch-Bages）被冠以“超二级酒庄”（Super Second）之名；与木桐酒庄同门的达玛雅克城堡（Chateau d'Armailhac）以及克拉米伦酒庄（Chateau Clerc Milon）在强大资本及团队的运作下展现出了很好的前景。
拉古斯酒庄（Chateau Grand-Puy-Lacoste）与杜卡斯酒庄（Chateau Grand-Puy-Ducasse）是1750年大普伊（Grand Puy）庄园分裂后诞生的。前者蝉联7年伦敦国际葡萄交易所（Liv-ex）“最具性价比葡萄酒”，其价格虽高于大部分五级庄酒，但考虑到酒款的品质，仍然非常实惠；后者酒风强劲，品质稳定，近些年屡出佳品，值得留意。
巴特利酒庄（Chateau Batailley）、奥巴特利酒庄（Chateau Haut-Batailley）、歌碧酒庄（Chateau Croizet-Bages）及百德诗歌酒庄（Chateau Pedesclaux）价格合理，在优秀年份往往能给人惊喜。
佩兰酒庄（Chateau Pibran）是波雅克中级庄的代表，酒庄隶属于安盛集团，并由靓茨伯庄园所有者卡兹（Cazes）家族管理，葡萄酒品质优良，性价比突出。
五、小知识
1. 拉菲古堡的葡萄园面积有112公顷，在列级庄中仅次于力关庄园（Chateau Lagrange，118公顷），年产葡萄酒2至3万箱，除了珍稀年份酒款外，其他年份的并不难买到；
2. 拉图城堡位于波雅克最南端，与圣朱利安的雄狮酒庄（Chateau Leoville Las Cases）相邻，两者的葡萄酒风格也颇有几分相似；
D2公路（）
3. 大部分波雅克名庄都分布在D2公路两旁，这条路也称梅多克路（Route de Medoc），是许多人游览波尔多酒庄的必经之路；
4. 木桐酒庄在1855评级产生时为二级酒庄，后于1973年升至一级。（文/Wylie）
