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勃艮第葡萄酒受葡萄采摘年份影响颇大。本文简述了年份如何影响葡萄酒的品质，以及近四年份的勃艮第葡萄酒。 ABSTRACT： Wines from Burgundy varies largely among vintages. This article introduces main causes of this phenomenon and gives an overview of vintages from 2011 to 2014.葡萄酒的品质往往取决于三个关键因素：酿酒师、葡萄种植的微环境和无法人为控制的气候。葡萄采摘年份的气候条件（如降水、光照和气温等）在葡萄的开花、生长和收获阶段都会对葡萄的品质产生极大影响，从而成为影响葡萄酒质量的关键因素。
与波尔多（Bordeaux）并称法国两大经典产区的勃艮第（Burgundy）对年份尤其敏感。首先，相较于毗邻大西洋的波尔多，勃艮第距离海洋更远。众所周知，海洋性气候比大陆性气候更加稳定，所以勃艮第的气候随年份变化更加剧烈；其次，相比于适应能力强的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），黑皮诺（Pinot Noir）皮薄易腐，对气候更为敏感，所以就葡萄本身而言，其品质受年份影响也更大。
总体来说，位于法国中部偏东的勃艮第会受到大陆性气候、海洋性气候两方的影响。海洋性气候在秋季带来丰沛的降水（年均降水量775mm），而大陆性气候则让勃艮第夏季炎热冬季寒冷（夏季平均气温19.6℃，冬季1.6℃）。这让勃艮第极易出现极端气候，当这些极端气候出现在葡萄生长周期中的时候，就会对葡萄本身的品质产生巨大的影响。例如，生长期中过多的降水使葡萄容易腐烂，降低葡萄酸度，造成风味寡淡；过高的夏季温度则会加快葡萄的成熟，增加糖分，降低酸度；而霜冻、冰雹等灾害性天气更是会破坏葡萄，让葡萄园大幅减产。因此，一个好的年份对于勃艮第的葡萄酒来说至关重要。
至于具体的年份对勃艮第产区的影响，小编将以近四年的年份（2011-2014）为例，结合Decanter的勃艮第年鉴和杰西丝•罗宾逊（Jancis Robinson）的简评为读者一一道来。
2011年
气候
对于勃艮第葡萄酒的酿造商来说，2011年是个极具挑战性的年份。这一年夏季天气变化非常剧烈，六月是典型的凉爽天气，然而到了月末气温便开始急剧上升。七月份时温度又回落至四月份水平，伯恩丘（Cote de Beaune）和夏隆内丘（Cote Chalonnaise）地区甚至遭受了冰雹灾害。
勃艮第红葡萄酒
该年份的葡萄酒虽然依然芳香四溢，但缺乏深度、复杂度，酒体也不够饱满。该年份顶级的勃艮第红葡萄酒结构平衡，但不够有力。由于葡萄腐烂和多变天气的影响，罗宾逊认为虽然有些酒庄出品的葡萄酒依然令人惊艳，但这一年份的红葡萄酒总体质量并不突出，所以10年是个更加保险的年份。
勃艮第白葡萄酒
有些葡萄园为了保证葡萄酒的酸度早在八月二十号就开始采摘，酿造出的葡萄酒明显生涩。而另一些种植园为了等待葡萄完全成熟，使葡萄积累了过多的糖分，失去了勃艮第白葡萄酒高酸的本色。杰西丝•罗宾逊也认为，虽然顶级名酒依然表现优秀，但这一年份的葡萄酒不及10年和09年的成熟，并称这是一个棘手的年份。
2012年
气候
这一年的生长季对勃艮第的葡萄树来说同样非常艰难。春天比较寒冷，伴随霜冻。之后是绵绵阴雨，延迟了花期。六月时出现了冰雹灾害。幸好上九月份的收获季节天气极佳，在一定程度上拯救了这个年份。
勃艮第红葡萄酒
这一年勃艮第的红葡萄酒品质依然不太统一，某些酒过于坚硬，但高品质的红葡萄酒展现出复杂的结构和很好的陈年能力。
勃艮第白葡萄酒
虽然在四月份出现了霜冻，但恰当的采摘期让夏布利（Chablis）的霞多丽呈现出了如2010年份的清脆口感和凝练风味。这一年份的顶级霞多丽令人惊艳，且非常适合窖藏。罗宾逊称12年份的勃艮第白葡萄酒是一场胜利。
2013年
气候
和11年相反，13年勃艮第寒冷的春季，延迟了葡萄的花期。多雨潮湿的生长期让葡萄吸收了过多水分，夏季的冰雹又一次袭击了伯恩丘产区。
勃艮第红葡萄酒
受到天气影响，葡萄生长周期延长，致使酿造出的葡萄酒单宁和酸度都相对较低。这一年份的勃艮第红酒优雅、新鲜，与08年份的相似，但风味更浓。
勃艮第白葡萄酒
受到气候影响，有些地区的霞多丽采摘过早，但颇具独特风味。另有一些来自顶级名庄的成熟霞多丽很好的展示了勃艮第的特色，颇具陈年潜力。
2014年
气候
14年的开局十分美好，从开春到初夏气候一直理想平顺。但和前两年一样，冰雹在六月的时候再次降临伯恩丘，让一些村庄蒙受不小的损失。索性，夏莎妮-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）幸免于难，夜丘（Cote de Nuits）也仅受轻微影响。
勃艮第红葡萄酒
这一年份的勃艮第红酒，尤其是夜丘村的葡萄酒较08年更为成熟，但没有09年和12年那么饱满。总体来说，14年的红葡萄酒会在今后的八年到十年时间达到适饮期，顶级村庄的红葡萄酒则拥有不凡的陈年潜力。
勃艮第白葡萄酒
这一年份的勃艮第产出了很多有潜力的白葡萄酒，成熟度好、酸度高、果味浓郁，集合了13年的清新口感和12年的成熟优雅。（文/Emma）
