用葡萄酒烹饪已经不是新鲜事，在炖牛肉、调酱汁时，红酒都是必不可少的调味品。今天的菜谱则会介绍红葡萄酒在烘焙食品——巧克力蛋糕中的应用。酒中明亮的果味和迷人的香料气息将为蛋糕带来一抹亮色，使其口感更加清爽美妙。
一、原料：
1. 蛋糕部分
1/2杯（一杯约为240毫升，下同）融化的无盐黄油
1又1/4杯中筋面粉
1/3杯无糖可可粉
1茶匙小苏打粉
1/2茶匙粗粒盐
1/2杯白砂糖
2枚鸡蛋
1杯赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）或其他红葡萄酒
1茶匙香草精
2. 巧克力酱部分
1块烘焙专用巧克力（约200克），切碎
50克冷冻无盐黄油，切块
1大汤匙玉米糖浆
1/4杯白砂糖
2大汤匙加热的红葡萄酒
3. 其他
玉米脆片或水果碎粒
二、制作方法：
1. 烤箱预热至180℃；将黄油涂抹在原型烤盘底部；
2. 在一只碗中混合面粉、可可粉、小苏打和粗盐，取另一只碗，倒入糖、鸡蛋和黄油，搅拌至颜色泛白，并倒入红酒和香草精继续搅拌。最后，将两碗原料混合均匀，制成蛋糕糊；
3. 将蛋糕糊倒入烤盘，抹平其顶部；
4. 烘烤45-50分钟，随后静置蛋糕使其完全冷却；
5. 将碎巧克力、黄油块和玉米糖浆放入微波炉专用碗，高温加热20秒，之后取出搅拌，再继续加热，重复此过程至其完全融化；
6. 向碗中加入白砂糖和红酒，搅拌均匀并静置，直到巧克力酱稍微凝固；
7. 取出蛋糕，放入大浅盘中，并从蛋糕中心浇上巧克力酱，使其流淌至边缘；
8. 最后，撒上玉米脆片或水果碎粒，待巧克力凝固后便可大快朵颐了。（文/Wylie）
