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许多匈牙利葡萄酒生产商在红葡萄酒酿造技艺上进行了彻底的转变，由此打开了匈牙利红葡萄酒的新篇章。 ABSTRACT： A radical shift in the way many Hungarian producers are approaching their red winemaking is creating an exciting segment to watch out for.在6月23日的伦敦品鉴会上，葡萄酒大师伊丽莎白·加贝（Elizabeth Gabay）开展了一堂关于匈牙利葡萄酒的大师课程。课堂上所涉及到的匈牙利葡萄酒包括维拉尼（Villany）产区和塞克萨德（Szekszard）产区的红葡萄酒。这六款匈牙利葡萄酒（三款红葡萄酒和三款白葡萄酒）恰如其分地展现了匈牙利酿造加贝口中“风味浓郁的白葡萄酒和优雅迷人的红葡萄酒”的绝对实力。
匈牙利以橡木味厚重的大酒而闻名于世，关于这一点，加贝表示，在维拉尼产区酒体更轻，未经橡木影响的品丽珠（Cabernet Franc）红葡萄酒是一个新的发展趋势，这是一个十分重要的转变。她指出，“在以前，风味集中且浓郁的大酒常常被认为是高品质葡萄酒的代表，如今许多生产商已经转向生产酒体轻盈，柔和精致的葡萄酒，这是一件令人出乎意料的事情，甚至可以说这是一场葡萄酒的革命，而且这个趋势已经在逐渐扩大。”这种风格正是生产商们精心探索而来的。如今也有一些优秀的品丽珠葡萄酒开始面世。
虽然这个品种在匈牙利还未被广泛种植，但它日渐受到生产商的拥护与支持。加贝十分支持这种转变，尽管如此，她还是认为，“使用国际品种来酿造葡萄酒是一个勇敢的举动，因为国际品种总是会被人们拿来比较和评判，而不像富尔民特（Furmint）这种匈牙利的本土品种，酿造出来的葡萄酒总是风格鲜明，独具一格，有着国际品种所不具备的独特的风土特色，让人无从比较。”
加贝认为塞克萨德周围的山丘可能是“匈牙利目前最具有前景的产区”。在匈牙利共产党的领导下，这里的许多葡萄园都曾被挖为平地以作建筑用地。然而，许多葡萄酒生产商正在对遗留下来的土地回收利用并进行改造，重新种植葡萄树。目前，这个葡萄酒产区正在经历一场复兴。
这个产区的主要品种是卡达卡（Kadarka），虽然这种葡萄经常用来酿造大批量的葡萄酒，并且酿造工艺并不简单，但它却可以用来酿造出具有黑皮诺（Pinot Noi）风格的葡萄酒。加贝也承认这是“很难做到的”，但毋庸置疑这是十分值得的。卡达卡还能用来酿造具有塞克萨德风土特色的公牛血葡萄酒，这种葡萄酒不同于埃格尔（Eger）地区的公牛血葡萄酒，它香气馥郁，口感清新，十分独特。（文/Celeste）
2020-11-14 23:35:16
