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波尔多在中国名气不小，但人们对波尔多却有很多误区，本文将介绍人们时常弄错的7件事。 ABSTRACT： Although Bordeaux wines are very famous in China, but people made lots of mistake about them. This article will illustrate seven mistakes that people always make.
前几日，与一老友小聚。酒席过半，老友开始聊起他最近喝的一瓶拉菲（Chateau Lafite Rothschild）。然后给我“科普”了许多拉菲和波尔多的知识。“波尔多最值钱的是拉菲”；“波尔多红葡萄酒都是用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿造的”；“波尔多有61座列级庄”，一句句看似十分正确的“知识”却让我尴尬无比。到最后，他把手机中保存的拉菲照片给我一看，原来是支传奇！
这让小编感觉，许多人多波尔多有一定了解，却也存在很深的误解。
1. 波尔多最值钱的是拉菲
拉菲的价值的确不菲，但是波尔多最贵的酒恐怕不是拉菲。波尔多右岸的波美侯（Pomerol）产区有一座酒庄叫柏图斯（Petrus），被誉为法国酒王，每年的年均产量只有3万瓶，是拉菲的六分之一。这个酒庄酿造的顶级葡萄酒价格远在拉菲之上。他们家隔壁是里鹏酒庄（Chateau Le Pin），这是一座车库酒庄，葡萄园面积不足2公顷，年产量不足8,000瓶，每一瓶酒都弥足珍贵，随便一瓶在国内的售价都超过万元。除了这两座酒庄，波尔多还有不少名庄的价格都足以媲美拉菲。
2. 拉菲产量很高
最优质的拉菲年份可能不是1982年，但1982年绝对是拉菲最传奇的一年。国人只要提起拉菲，就会谈到1982年份的拉菲，而且似乎总有人在闲谈的时候“炫耀”自己喝过1982年的拉菲。这给了国人一种拉菲永远喝不完，产量十分高的错觉。拉菲正牌的产量确实也不少，每年年均产量都有10多万瓶，但这个产量绝对不算高。拉菲传奇系列的产量远高于拉菲正牌。
3. 波尔多的红葡萄酒都是用赤霞珠酿造的
图片来源：Julius Kuhn-Institut
波尔多一般分为左岸、右岸和两海之间。受吉伦特河（Gironde）的影响，波尔多左岸土壤以砾石为主，这种土壤的特点是排水性好，保热能力又强，因此这里种植的赤霞珠成熟度比较好，成为赤霞珠最理想的产区。而右岸的土壤则以黏土为主，呈酸性，延展性佳，但不易排水，因此更适合梅洛（Merlot）生长，所以波尔多右岸的酒庄酿造的葡萄酒大多以梅洛为主，这种葡萄酒常常具有酸度适中、单宁柔顺、酒体丰满的特点，风格偏向于柔美。柏图斯和里鹏酒庄就是右岸极具代表性的酒庄。整个波尔多地区，梅洛的种植比例达到了65%，远高于赤霞珠。
4. 波尔多的白葡萄酒是用长相思（Sauvignon Blanc）酿造的
波尔多种植面积最广的葡萄品种其实是赛美蓉（Semillon），其果皮薄，容易感染贵腐菌，因此往往被用来酿造贵腐甜白。长相思常常用来与赛美蓉混酿贵腐甜白葡萄酒。除了长相思和赛美蓉，波尔多还种植有密思卡岱（Muscadelle）。
5. 波尔多只有61座列级庄
波尔多的61座列级庄一般是指1855梅多克地区的列级庄（侯伯王庄园位于佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan））。但除了梅多克的61座列级庄，格拉夫（Graves）也划分出了16座列级庄，圣埃美隆（Saint-Emilion）也有72座列级庄。
6. 波尔多葡萄酒的发展靠自己
波尔多葡萄酒能有今天的成就一定要感谢荷兰人和英国人。正是由于荷兰人在波尔多填海，才有了今天的梅多克产区。不仅如此，荷兰人还带来了先进的排水技术，发明了二氧化硫除菌技术，极大提升了波尔多葡萄酒的品质。而英国人则在波尔多优质酒的对外贸易中发挥了重要作用，如今的1855列级庄与英国商人有着分不开的联系。
7. 波尔多只酿葡萄酒
波尔多确实拥有悠久的酿酒历史，波尔多产区内的众多古堡也成为了一道靓丽的风景线。但除此之外，波尔多还是欧洲军事、航空的研究与制造中心，是法国战略核弹研究和物理实验的核心城市，拥有原子能研究中心和兆焦激光计划等许多高端技术机构。（文/Xavier）
2020-11-14 23:35:02
