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科伦啤酒（Kö1sch）是在科伦生产的啤酒，法律上对它也有明确定义：“只有与科伦接壤的地区所生产的啤酒，才能叫科伦啤酒。”
不过，若是啤酒达人的话，应该知道日本其实也有许多地区性的小酒厂，制造了不少科伦啤酒。若是地理位置接近，又制造类似啤酒的话，德国政府应该会感到困扰，然而日本距离德国太远了，德国政府或许也就觉得“无所谓吧？”
科伦啤酒最大的特征，就是融合了“上层发酵”与“低温熟成”二者的优点，酿造出有着清淡水果香的啤酒。
同样以上层发酵、低温熟成酿造出来的啤酒，还有Altbier。Altbier有“旧的”的意思，所谓“旧”指的是什么呢？是指相对于“下层发酵”而言，以“上层发酵法酿”造的传统啤酒。在德国Dusse1dorf等地方，仍维持着这种传统酿造方法。Altbier在日本的地域性小酒厂，也是高人气的明星啤酒呢。
为什么酿造科伦脾酒和Altbier啤洒的地域性酒厂这么多呢
对长期饮用皮尔森啤酒的消费者来说，上层发酵的啤酒中，低温熟成具清爽感的啤酒还是较能让人倾心吧？此外，也可能是因为购买酿酒机器设备时，所学到的就是科伦啤酒和Altbier的酿法吧。
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