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兰比克（Lambic）是非常特殊的啤酒！
首先，它是使用野生酵母、天然发酵的啤酒。具浓郁的香蕉水果香味，口感非常酸。可以说是最接近天然风味的啤酒。其次，因为使用尚未麦芽化的小麦作为原科，所以大多具有白色浑浊外观。
最后是特选了陈年啤酒花，作为酿造原料。虽然为了防止腐坏，而加进大量的啤酒花，但为了不至于让啤酒味道太苦，在啤酒花的选择上，用了苦味容易挥发的陈年啤酒花。结果，酿造完成的啤酒中，有了陈年啤酒花特有的乳酪气味。但也有人认为，那味道很像是草类或腐土的臭味。
“酸的、浑浊、乳酪味的”这些特征，与一般我们所认为的啤酒，可说是差了十万八千里，然而一旦被这样的啤酒味道所吸引，最后一定会深陷其中，无法自拔。鼻子闻着乳酪、菌类或腐土的气味，眼睛注视着啤酒的朦胧，嘴里尝着酸味，口中不禁发出“嗯、好喝”的赞叹。
兰比克真是一种令人着迷的啤酒呀！
兰比克啤酒只在比利时的布魯塞尔酿造吗？
只有在布鲁塞尔（比利时首都BrusseIs）酿造完成的啤酒，才能称作兰比克啤酒（Lambic）。因此，其他地区所酿造的天然发酵啤酒，即使拥有同样的特征，也只能以兰比克型啤酒（Lambic Style）来表示。
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