维也纳型啤酒是在1840～1841年之间，由一位名叫德勒哈安东（Anton Dreher)的葡萄酒酿造者所发明。由于使用红棕色的维也纳麦芽作为原料，因此酿出的啤酒，呈现红棕至铜的色泽。这种啤酒也被称为维也纳型拉格啤酒（Vienna-Style Lager）。
虽然它曾随着奥地利帝国的灭亡而一度衰退，但在著名酒品评论家麦克．杰克森(Michae1Jackson）的多次称誉，以及美国小型酿酒厂重新开始酿造之下，有了复活迹象。此外，在历史上曾受奥地利哈步斯堡王朝统治的墨西哥，长期以来维也纳啤酒也颇受欢迎。
以维也纳型啤酒酿造方法为基础，改进成功的德国慕尼黑啤酒，是由慕尼黑的啤酒家塞得梅耶（sedlmayr)所研发。德国墓尼黑啤酒（Oktoberfest）也称三月（Märzen)啤酒，原意为“三月酿造的啤酒，需要再经过熟成，到了十月才算完成可以饮用”。啤酒经过长时间的熟成，去除了杂味，风味变得更芳醇。麦芽发酵风味的完美调和，正是墓尼黑啤酒的特征。
为什么在墨西哥，维也纳型啤酒特别受欢迎？
并不单单只是历史性的因素，而是墨西哥料理搭配维也纳型啤酒，简直就是绝配！由于麦芽风味相当适合以番茄为底的料理，而啤酒花的香味则可以更提升墨西哥料理中香料的美味。说也奇怪，维也纳型啤酒，简直就像是专为墨西哥料理所酿造的一样！
