酿造完成的啤酒，在到达消费者手中之前，先装入容器内才行。直接从啤酒槽内直接喝不行吗？这样做固然可以喝到最美味的啤酒，但为了方便运送、给更多入享用，一定要把它装入瓶子或木桶内，直接喝是不行的。
啤酒装进容器的时候，有再经过滤或加热处理吗？
经由过滤来去除酵母，可产生澄清纯净的啤酒。经加热处理，则可消灭细菌，使酵母停止作用，保存期限也能延长。顺带一提，加热处理称为“巴斯德杀菌法”，是法国化学家及细菌学家巴靳德(Louis Pasteur)所发明的。
此外，外国的啤酒在木桶与瓶子内，会加入糖（此阶段加入的糖称为priming sugar以及新的酵母，好进一步发酵成另一种啤酒。在比利时，就有许多这类的啤酒。
虽然生啤酒指的是未经过滤，也不经加热处理的啤酒，但是主要的啤酒制造商，都把“已过滤但未加热处理”的啤酒，当作生啤酒来贩售。
近代酿造学之父一巴斯德（Louis Pasteur）
法国科学家巴斯億，除了发现乳酸菌及研发狂犬病疫苗之外，因为研究出“发酵”是由酵母作用所产生，因而有“酿造学之父”的美誉，还曾写过一本名为《啤酒相关研究》的书。他虽对法国啤酒寄予厚望，认为它美味的程度一定不会输给德国，但这本书在法国却没有得到很好的评价，反倒是在被视为竞争对手的德国相当畅销。也许就是这个缘故，德国啤酒才越来越美味吧！
