会喝酒的人一定都喝过啤酒。如果进行一份“今年内是否喝过啤酒？”的问卷调查，受访者应该全部都会回答“是”或“喝过”吧！这并不是因为人们对啤酒有特别的偏好，而是“喝啤酒”已经如同日常生活所必须的一件事。最普及、最“亲民”的酒，正是啤酒。
也因为这样，啤酒被视为好像“随手就可以拿来喝”的饮料。不重视品牌或等级，也不在意它的种类。虽然普及，却无法深植人心，给人“啤酒不过就是啤酒"的感觉。
但“啤酒”，真的只是这样吗？
长期以来，大多数的人对啤酒，都有个错误的印象：“闪耀着金黄色光芒的皮尔森型啤酒（Pi1sener)，就等于所有的啤酒”。皮尔森型啤酒确实是相当优质的啤酒，但它并不能概括啤酒的全部。
世界上存在着许多和皮尔森型啤酒同样美味可口的啤酒，例如：酸味令人惊艳的啤酒、带有香蕉香味的啤酒、酒精浓度可与葡萄酒相提并论的啤酒，以及色泽呈现白色浑浊的啤酒等等。
1994年日本私酿啤酒解禁后，我才开始对于啤酒这个多彩多姿的世界有了更进一步的认识。原来啤酒的风味还有这么多，“以前怎么不知道呢……”这让当时的我，有着“以前怎么那么无知！”的反应。
啤酒的口感从苦到甜，酸度等级也有很多种，香味有麦香或水果，酒精度从2％、17％，颜色更是从淡麦色到浓黑色各色都有。后来，我也陆续了解到，如果巧妙地控制烘燥麦芽方法、烹煮啤酒花的方式、水的硬度及酵母的选择，就能够自由变化地设计出不同风味的啤酒。
除了啤酒，还有其他酒类这么具有创造性和多元化吗？
啤酒真是愈了解、愈能够发现个中乐趣的酒类。甚至，若能了解其深奥之处，人生还将变得超乎想象的有趣。也由于它丰富的多变性，不管什么样的美食，都有适合的啤酒可以搭配。
啤酒的酿制如此讲究，风味如此美好，可别再用“随便来一瓶”的心态来喝它了。这幸福的滋味，可是要用心品饮，才能领略的哟！
