你认为啤酒是什么样的酒呢？
大部分的日本人，认为啤酒是“色泽呈现金黄透明、泡沫纯白，口感苦味适中、无碳酸感、相当清凉，酒精浓度约4％、5％，人喉感觉清爽的酒类”。但上述这些形容词所指的，只是一小部分的啤酒罢了。
世界上存在着色泽浑浊的啤酒、纯黑色的啤酒、有颜色泡沫的啤酒、重苦味的啤酒、像水果一样甜的啤酒、如柠檬果汁般的酸啤酒、感觉不到碳酸口感的啤酒、常温喝的啤酒，以及酒精浓度10％以下的啤酒等各式各样的啤酒。
知道有这么多不同种类的啤酒后，很多人会觉得相当不可思议，甚至认为啤酒是相当复杂、难以理解的。其实不必因此感到困扰，因为前面所提到的啤酒种类只是举例而已。简单来说，啤酒就是“麦芽所酿造而成的酒”，利用最基本的材料一一麦芽，再加上啤酒花、水及酵母，就可以酿造出一般的啤酒。
德国政府明文规定的“纯酒令（PurityOrder）“
1516年，德国颁布过一项法律，当中明文规定：“所有啤酒的酿造成分，只能使用大麦、啤酒花及水三项材料”（后来又新增了“酵母”这一项）。用意是要确保制作面包所用的小麦，数量不会有任何匮乏。
但是这项规定，终究还是宣告失败了。因为规定颁行之后，南部的Weizen小麦啤酒还是依然故我，用大量的小麦来酿造。果然对德国人来而言，面包固然重要，美味的啤酒也是不可缺少的。
从另一个角度来看，“纯酒令”的颁行，也提升了德国啤酒的品质。它不但没有失败，还可说是大成功喔！
