说说勃艮第的菲克桑

winebeta.com 更多酒知识。

菲克桑（Fixin）位于勃艮第夜丘（Cote de Nuits）北部，热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）以北，马沙内（Marsannay）以南。其酿酒历史悠久，可以追溯至罗马时代。产区内坐落着不少古老的建筑和教堂，隐约现于葡萄园间，风景旖旎。村庄的公园内还有一座拿破仑（Napoleon）雕像，由拿破仑被流放至厄尔巴岛（Elba）时期陪同他的军官克劳德·诺伊索（Claude Noisot）委托雕塑家弗朗索瓦·鲁德（Francois Rude）所建。为了纪念他，克劳德还将自己在菲克桑的一座葡萄园以拿破仑的名字命名，这便是如今产区内的知名一级园——拿破仑园（Clos Napoleon）。无论是历史文化，还是葡萄美酒，菲克桑都值得细细探索。

拿破仑园（图片来源：www.domaine-pierregelin.fr）

一、产区概况

1860年，菲克桑与邻近的菲克斯（Fixey）小村庄合并，并于1936年获得AOC法定产区认证。该产区没有特级园（Grand Cru），出产村庄级（Village）和一级园（Premier Cru）葡萄酒。另外，菲克桑的一些村庄级葡萄酒也可以标注为夜丘村庄级（Cote de Nuits-Villages）出售。

菲克桑产区葡萄园景观（图片来源：www.domaine-pierregelin.fr）

与夜丘大部分产区相似，菲克桑的气候属于大陆性气候，夏季相对炎热干燥，冬季凉爽。该产区昼夜温差大，尤其是在夏季，这有助于葡萄在积累风味物质、达到完美成熟度的同时保持脆爽的酸度，酿成的葡萄酒口感平衡。

菲克桑产区的葡萄园位于菲克桑村和布荷秀村（Brochon）两个村庄内，共占地100.52公顷，其中红葡萄园共96.23公顷，白葡萄园为4.29公顷。该产区有六个一级园，分别是：阿维莱园（Les Arvelets）、佩丽园（Clos de la Perriere）、沙比特园（Clos du Chapitre）、拿破仑园、何维勒园（Les Hervelets）和梅巴斯园（Le Meix Bas），共占地18.71公顷。除了佩丽园横跨菲克桑村和布荷秀村外，其余葡萄园均完全位于菲克桑村。

二、葡萄酒风格

该产区酿造的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒被称为 "winter wines"，即冬季葡萄酒，这是因为它们通常需要在瓶中陈年一段时间才能完全展现自身的魅力。整体而言，菲克桑的红葡萄酒风格与邻近的热夫雷-香贝丹相近，其酒液颜色深邃，呈明亮的紫红色，带有紫罗兰和牡丹的花香，黑醋栗、酸樱桃、榅桲的果香，以及麝香、胡椒、樱桃核和动物的香气。在年轻的阶段，葡萄酒中的单宁较为紧涩，随着陈年，逐渐发展出更为圆润的口感、细腻的质地和坚实的结构。

黑皮诺（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

该产区的白葡萄酒主要用霞多丽（Chardonnay）酿造，也有少量的白皮诺（Pinot Blanc）葡萄酒。虽产量很低，但此处出产的霞多丽葡萄酒也有不错的品质，带有典型的品种香气，伴随着美妙的花香和柑橘的果香，口感圆润，且不乏精致之处。

在配餐方面，菲克桑出产的红葡萄酒口感强劲且细腻，单宁富有架构，香气精致且余味悠长，适合搭配炖猪肉、欧芹牛排、咖喱鸡肉、西班牙小吃或者春卷等。而白葡萄酒与火腿、贝类、鱼、蓝纹奶酪和山羊奶酪搭配起来也十分不错。

三、知名葡萄园

菲克桑产区的一级园均位于海拔350-380米的朝东或东南的坡地上，土壤以棕色石灰岩为主，有一些地块（例如何维勒园）则含有更多的泥灰岩。富含石灰岩的土壤和陡峭的坡地使葡萄园具备良好的排水性，葡萄藤需扎根土壤深处汲取养分和水分。产区内的其余葡萄园多位于山坡底部，土壤中混合着石灰岩和泥灰岩。菲克桑虽没有特级园，但其6个一级园出产的佳酿也各自的特质，品质不俗。接下来，我们将为大家介绍其中三个具有代表性的优秀一级园。

1. 拿破仑园

拿破仑园位于沙比特园以北，占地1.83公顷，如今是杰琳酒庄（Domaine Pierre Gelin）的独占园（Monopole）。其土壤以石灰岩和泥灰岩为主，同时还混有一定比例的黏土，出产的葡萄酒被认为是黑皮诺相对质朴的表达，风格上则偏强壮而非优雅。值得一提的是，杰琳酒庄拿破仑（菲克桑一级园）红葡萄酒（Domaine Pierre Gelin Clos Napoleon Monopole, Fixin 1er Cru, France ）酒标上所展示的便是产区内著名的拿破仑雕像——名为“拿破仑的觉醒（Le Reveil de Napoleon）”。

2011年杰琳酒庄拿破仑（菲克桑一级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

2. 何维勒园

何维勒园位于阿维莱园和梅巴斯园之间，其外文名“Hervelets”在当地语言中有“枫树生长的地方”之意。这片葡萄园上有多个种植者，包括路西安僧侣酒庄（Lucien Le Moine）、巴尔特酒庄（Domaine Bart）和杰琳酒庄等。

何维勒园（图片来源：www.domaine-pierregelin.fr）

相比其他菲克桑的一级园来说，何维勒园的坡度较缓，土壤类型也较为独特。此处土壤中的泥灰岩较多，石块较少且土质较轻，因此部分酒款的酒体可能比其他一级园酒款的稍显轻盈。值得注意的是，其邻近的阿维莱园和梅巴斯园出产的酒款可能会标注为何维勒园出售，但是反之则不被允许。

2011年杰琳酒庄何维勒（菲克桑一级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

3. 佩丽园

佩丽园是菲克桑产区内一座历史悠久的精品酒庄——乔伊莱特酒庄（Domaine Joliet）的独占园。佩丽园所在地的历史可以追溯至12世纪，最初由西多会（Citeaux）的修士们在此建立酒庄并进行酿酒，几个世纪以来源源不断地出产了众多美酒。1855年时，朱尔斯·拉瓦勒博士（Dr. Jules Lavalle）就曾认为：佩丽园出产的葡萄酒长期以来都位于勃艮第的顶级酒款之列。

2013年乔伊莱特酒庄佩丽园（菲克桑一级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

1853年，乔伊莱特家族购入佩丽园，并一直管理至今。他们在园内种植了4.5公顷的黑皮诺，出产的红葡萄酒口感和谐，兼具力量感和复杂度，品质优异。此外，他们还种植了0.5公顷的霞多丽，酿造了菲克桑十分少见的一级园白葡萄酒。（文/Lucille）