保存原料
新鲜的材料对酿出好酒来说是非常重要的。可以批量购买材料，作为一个不错的省钱选择。所以为了让大家酿出好酒，我们要讲一讲如果储存和保存酒花，谷物，酵母和麦芽精。
在我还是个菜鸟时，我一次性买了整套材料进行酿造。但当我开始酿造更多的啤酒并采用全谷物酿造时，意料之外的发现批量购买是可以省钱的。50磅（23千克）一包麦芽有时能省掉一半的钱，而且按磅购买的酒花是比按盎司购买的酒花便宜很多。
好的啤酒离不开新鲜的材料，因此酿酒师们面对的主要问题是如何储存和保存原料。在这方面“四座大山”是我们要面对的挑战：热，光，湿度和氧气。减少跟这四种物质的接触就可以储存和保存好原料了。
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保存麦芽精
固态麦芽精应该要放到阴暗凉爽的地方进行储存，最理想的是真空袋。氧气是可以透过塑料袋的，因此计划要长期储存麦芽精的话，应该使用真空袋或者铝箔保鲜袋进行存放。热和光会对麦芽精有不好的效果，因为它们会对麦芽精氧化和破坏其中的成分，因此要储存在阴暗凉爽的地方。如果包装良好的话，可以放进冰柜中存放，这样储存时间会更长。
存放在罐子里的液态麦芽精最容易受到热量的影响，因此要放到凉快的地方或者是冷冻的地方进行储存。只要储存恰当，可以使用1年或者以上。没有密封好的糖浆和塑料包装的糖浆使用期限是很短的，因为会很容易受到污染和氧化。所以建议用冷冻储存的方法，而且最好在3个月内用完它。如果用氧气隔离效果好的容器，比如玻璃罐装入的话，还能再用久一点。记住，减少跟光热的接触时间。
保存谷物
未粉碎的谷物稳定性相对会高，因此如果将它们放入凉快，干燥，无光无虫的地方，起码能储存1年甚至以上。谷物袋，塑料袋和箱子在10-20℃的温度条件下储存效果最佳。要记得避免高温，光照强，虫子多和潮湿的地方。一些人会使用冷冻储存，这样可以延长存放时间，但对于完整的谷物来说没有必要。
已粉碎的谷物是不宜存放的，因为谷物的内部很容易和空气中的氧份发生作用。通常我会在几周内将它们用完，但有人说储存妥当的话可以至少储存2-3个月。已粉碎的谷物和完整的谷物一样，也是要避热，避潮，避光。氧气隔离效果好的容器，比如玻璃罐会起到一点作用，冰箱也可以降低它们的受损程度。
保存酒花
酒花比谷物更容易受到热，氧气，光线和潮湿的影响。使用真空袋，隔离袋和玻璃罐包装后放进冰箱储存效果最佳。但随着时间流逝，它们的苦味和酒花油都会流失，还会让酿造出来的啤酒带有陈腐的味道。酒花的存放时长取决于它们的种类，酒花稳定性和储存容器。一些种类最多只能存放几个月，有的却能放上将近一年。
保存酵母
干质酵母是很容易储存的，而且它表层是有一层保护膜的。如果装进袋子中在室温状态下存放，可以存放至少1-2年（建议遵循酵母供应商提供的信息）。当然你可以放到冰柜中存放，但不要将它们结冰处理。
而液态酵母的寿命就比较短了。如果用液体瓶和袋子存放，每个月会缩短20%左右的使用寿命，这样它们顶多能撑4-6个月。它们需要进行冰箱存放（非结冰），如果不这样做就会更快过期。可以用较长使用期限的酵母包装袋包好存放，但我是不会使用保存6个月的酵母进行酿造的。
如果你的酵母包装袋接近使用期限的话，你可以将酵母加入发酵桶中活化以制造高泡酒，这样就可以额外保存一段时间。要确保使用的发酵器是质量好的，这样可以在酿造前的1-2天内使用它。
我希望以上内容可以对你的材料保存有所帮助。记住：热度，光度，湿度和氧气是不利于材料储存的“四座大山”。
感谢Brad Smith供稿
咕噜精酿翻译团队
