21世纪的澳大利亚葡萄酒

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澳大利亚是新世界葡萄酒产酒国的杰出代表之一，相较于法国葡萄酒漫长而悠久的历史，澳大利亚葡萄酒的历史则相对较短。尽管如此，以西拉（Shiraz）著称的澳大利亚葡萄酒还是以其优异的表现受到越来越多人的追捧，在葡萄酒的世界里散发光芒。

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澳大利亚葡萄酒的历史最早可以追溯到18世纪。1791年，在悉尼市的总督府花园中，伴随着仅有的两串葡萄的成熟，澳大利亚葡萄种植历史由此开始。19世纪中期，越来越多的酒庄在新南威尔士州（New South Wales）和其他一些地区建立。1822年，为了证明自己的葡萄园能够种植出优质的酿酒葡萄，澳大利亚一位殖民者和酒庄庄主将其出产的100升葡萄酒送回英国，并获得英国艺术学会（The Society of Arts）的银奖，一时间澳大利亚葡萄酒成为伦敦热议的话题。自此，葡萄树在澳大利亚的土地上得到了广泛的种植，一座座酒庄如雨后春笋般在澳大利亚涌现。

　　在澳大利亚广阔的土地上，各地区的风土不尽相同，各有特色。不同的气候条件、土壤类型和葡萄品种造就了多样风格的澳大利亚葡萄酒，有风格强劲的、富有深度的红葡萄酒，也有风格轻盈的、奔放的白葡萄酒，甚至还有加强酒（Fortified Wines）。以下是澳大利亚几个著名的产区：

　　1. 巴罗萨谷（Barossa Valley）

　　提到澳大利亚葡萄酒，就不得不提到巴罗萨谷产区。巴罗萨谷位于阿德莱德市（Adelaide）的东北侧，这里出产十分优质的葡萄酒。巴罗萨谷的葡萄树并不像其他产区一样最初由英国人种植，而是由德国殖民者种植的。这里出产的西拉葡萄酒通常散发着深色水果的香气，带有巧克力和香草的复杂气息，风味十足，酒体饱满。

　　巴罗萨谷葡萄酒的成功离不开这里十分干燥的气候条件。产区有着自己特有的灌溉制度，能为有需要的葡萄树提供适量的水源。尽管如此，由于过度干燥，这里的葡萄树产量十分低下，但恰恰就是这一点造就了风味浓郁的高品质葡萄酒。

　　2. 雅拉谷（Yarra Valley）

　　雅拉谷产区距离墨尔本（Melbourne）较近，和巴罗萨谷相反，这里的气候较为凉爽，出产的葡萄酒酒体较为轻盈。霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）是这里的明星葡萄品种。上个世纪末，雅拉谷的霞多丽葡萄酒因奶油风味浓重和缺乏紧致感而很快让人们感到腻烦，但如今这里出产的霞多丽已是别样的面貌。酒庄避免了苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation）工序带来的奶油口味，出产酒体清瘦的、酸度脆爽的霞多丽葡萄酒，这与勃艮第（Burgundy）白葡萄酒的风格类似。

　　3. 塔斯马尼亚（Tasmania）

　　塔斯马尼亚是近年来人们热议的澳大利亚产酒区之一，它是一个“岛州”，是澳大利亚8个州中最靠南的。过去几十年，越来越多出色的酒庄和餐厅在这个原本开发程度并不高的岛上出现，成为葡萄酒和美食爱好者的天堂。岛上的酿酒师们热衷于让出产的葡萄酒尽可能地亲近大自然，因此塔斯马尼亚的葡萄酒以有机葡萄酒和采用生物动力法（Biodynamics）酿造的葡萄酒为主。

　　采用有机种植方法的酒庄致力于将人工干预的程度降到最低，使得出产的葡萄酒能够将风土淋漓尽致地展现出来。在塔斯马尼亚，许多酒庄不使用棚架栽培葡萄，他们利用本土的天然酵母来酿酒，希望通过他们自己合理的耕作方式来保护这片土地。塔斯马尼亚因其顶级优质的起泡酒以及令人瞩目的黑皮诺和霞多丽品种酒而备受赞誉。这些酒以其细致和优雅著称，正受到世界上越来越多人的关注。（文/Yuki）