多数的家酿爱好者会享受创建配方的过程，他们能在其中感受到创造新配方的乐趣。有时反其道而行之也会带来很多好处。精准克隆某款商业啤酒也是一件极为有趣的事情，而且能很好地测试你的酿酒技能，受益匪浅。
我为什么克隆商业啤酒
说一千道一万，家酿是一种兴趣。我特别喜欢克隆商业啤酒，由下列原因：
· 是一种挑战：克隆商业啤酒本来就是一件难事，但就像多数的家酿爱好者那样，如果选择克隆商业啤酒，一定会在这种挑战中受到启发。里面所涉及到的材料种类和生产商信息会让你清楚，克隆商业啤酒并非易事。细微的酒花差别或是发酵温度的一点点差异，都会让克隆出来的啤酒和“原版”有很大的区别。
· 使用经过检验的配方：很多职业酿酒师乐意分享他们按比例缩小后的配方，所以我们可以在书本，酿造杂志，网上轻松找到这些配方。当你在酿造一份商业啤酒的克隆配方时，会发现这真的是个好配方。当然，这也是要看个人酿造技术的。
· 深入理解材料之间的相互作用：在克隆商业啤酒的过程中，你会渐渐明白不同材料之间的相互作用，对应的啤酒风味是如何产生的。不管是酿造职业酿酒师的配方，还是克隆商业啤酒，不断的试验。出错，以此往复，能让你更好的掌控家酿材料。
· 打破传统：重要的是，在进行克隆时，你会发现规则无时无刻，任何步骤中都可能会被打破。尤因塔北斗黑色帝国IPA（Uinta’s Dubhe Imperial Black IPA）就是一个好例子。它使用六棱麦芽，大量的特种麦芽，烤大麻种子，酒花干投21天。你可能没看过入门家酿配方的书籍，但一定知道这种做法会诞生出一种天马行空的啤酒，它能开阔我们的眼界，让一切皆有可能。
· 成功的量度：在克隆商业啤酒时，能很容易的测试出酿造的技术和配方的潜力。这是一种对克隆啤酒的尝试。虽然克隆啤酒的水平不能每次都匹配，但只要反复尝试，终究还是会变好的。
如何克隆喜欢的啤酒
有心仪的啤酒要克隆吗？下面的提示能帮到你。
· 品评啤酒：首先要知道的是我们要做什么，怎么做？拿出酿酒师们最强的武器：味蕾！买几瓶喜欢的酒进行仔细品尝，并对其进行评价：色度，风味，外观，口感。主要风味是什么？有什么细节需要注意？如何实现麦芽，酒花和酵母之间的相互作用？想不到就不要转牛角尖，找个朋友跟你一起品尝。
· 搜索资料：在网上搜索要进行克隆的啤酒配方，可能会找到之前的成功案例。反复浏览网页，将所有需要的信息记录下来，包括材料，规格和过程。
· 创建配方：使用喜欢的精酿软件创建配方（比如：咕噜精酿小程序，欢迎扫码体验!），将配方数据和要克隆的商业啤酒进行对比。尽可能地将配方值和目标值（待克隆的商业啤酒）达到最相近。
· 联系酿酒师：出现问题时，可以联系酿酒师，问问他们的意见。大多数酿酒师是从家酿开始做起的，因此他们会愿意帮你。用推特或领英尝试联系。他们可能还会看看你的配方，提出宝贵的意见。
· 做笔记：当要准备开始克隆时，要记得小心翼翼地做好笔记。记录好体积，时间，温度，任何想到的东西都值得去记录。如果要进行第二次酿造，那么这些无价的笔记能让啤酒变得更好，错误也变得更少。
· 再次酿造：第一次克隆可能不会达到理想匹配状态。再次酿造吧！它能考验你的酿造技术，提高能力，还能让配方更完善。这可能需要几次尝试才能达到目标，但如果成功了，那就是名副其实的苦尽甘来了！
感谢Ed Krauss供稿
咕噜精酿翻译团队
