彩虹之国：南非葡萄酒概况

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提起南非，鲜少有人会将其与葡萄酒相联系。殊不知，这里拥有与其他旧世界葡萄酒产国几乎一样悠久的历史。在长达3个世纪的酿酒历史中，南非克服了许许多多的困难，终于在近年里逐渐赢得国际葡萄酒产业的关注。

图片来源：www.visitwinelands.co.za

一、南非葡萄酒的历史

　　1. 起源

　　南非葡萄酒的起源与发展与荷兰殖民者有着密不可分的关系。1952年，荷兰第一批殖民者来到南非，3年后，他们的总督在康斯坦提亚（Constantia）种植了第一株葡萄树。当时人们普遍认为葡萄酒有抗坏血病的功能，因此这个新殖民点很快成为了当时航行在欧洲与印度之间的商人的停靠点。1959年，第一批葡萄酒在此诞生，但由于当时酿酒师知识水平和酿酒技术有限，酿出来的葡萄酒品质不佳，直到1688年，法国新教徒的到来才为这里带来了丰富的葡萄种植和葡萄酒酿造的知识。

　　得益于海洋的影响以及夏日缓慢的成熟期，南非开普省（Cape）的葡萄酒风格逐渐形成，1761年，南非向欧洲出口了第一批葡萄酒，但由于其储存和陈年状态不佳，未能赢得欧洲市场的青睐。而后，当地的一些酿酒师发现了餐酒的商机，转而打造一些新型的葡萄酒产区。

　　2. 葡萄园灾害

　　1866年，南非爆发了根瘤蚜虫病，几乎所有的产区都受影响，因而很多酒农转而种植其他农作物以代替葡萄，这造成了该国葡萄酒业长达20年的低迷。之后南非从美国引进了砧木才慢慢使葡萄酒业回到正轨。

　　3. 政府监管

　　灾害过后的20世纪初，酒农们开始大量种植高产的神索（Cinsaut），但由于产量过剩，许多葡萄酒被倒进了河里。南非政府意识到无监管状态的严重性，于是于1918年成立了南非酒农联合协会（Kooperatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika Bpkt, KWV）。该组织除了控制葡萄产量外，也积极推进葡萄种植和酿酒技术的改革。但当时南非由于葡萄产量过剩的情况严峻，南非政府不得不把部分葡萄用于酿造白兰地（Brandy）和烈酒。

　　1973年，南非政府推出了本国的葡萄酒分级制度，不同于与其他产酒国，南非的分级制度的重点在于提升葡萄酒的品质和规范酒标贴标的标准，该制度也一定程度促进了南非葡萄酒品质的上升。

　　二、葡萄酒产区

南非有非常多的葡萄酒产区，但最有名的同时也是产量最大的3个产区都集中在开普敦（Cape Town）附近。

　　1. 康斯坦提亚

　　康斯坦提亚是南非最老的葡萄酒产区，素以独特的天然甜酒和最古老的老藤（350年树龄）葡萄酒而闻名。受海洋的影响，这里培植的葡萄品质优秀，酿造的葡萄酒结构精致，口感细腻。

　　2. 斯特兰德（Stellenbosch）

　　斯特兰德产区创建于1678年，是南非首屈一指的产区，素有“橡木之城”的称号，被誉为南非的“波尔多”（Bordeaux）。斯特兰德位于群山环绕的河谷之中，土壤类型丰富多样，同时受福尔斯湾（False Bay）海风影响，这里形成了独特的微气候，培植出的葡萄品种品质优良。

　　3. 帕尔（Paarl）

　　帕尔曾是南非酒农联合协会的诞生地，因此也一直被认为是南非葡萄酒产业的中心。产区拥有多样化的风土条件和微气候，酿造的葡萄酒非常具有产区特色，因而也逐渐受到葡萄酒行业的赏识。

　　三、葡萄品种

　　南非的葡萄品种种类繁多，其中白诗南（Chenin Blanc）是当地最受欢迎的白葡萄品种。神索（Cinsualt）在当地一直有种植，但由于长时间的产量过剩，近年来西拉（Syrah）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）大受欢迎，逐渐成为神索的替代品种。

　　南非还有一个本土的杂交葡萄品种——皮诺塔吉（Pinotage），该品种是斯坦陵布什大学（Stellenbosch University）的葡萄栽培学家阿布拉罕·伊扎克·贝霍尔德（Abraham Izak Perold）利用黑皮诺（Pinot Noir）和神索杂交培植而成，如今皮诺塔吉多被用来颜色深浓、酿制口感丰富且陈年潜力优秀的红葡萄酒。

　　凭着悠久的历史、多样化的风土以及南非人民推进南非葡萄酒产业的决心，南非在葡萄酒世界里大放光彩指日可待！（文/Irene）