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博若莱拥有得天独厚的自然条件，它是佳美的天堂，出产享誉世界的博若莱新酒，也出产高品质的特级村庄级葡萄酒。 ABSTRACT： Beaujolais has advantageous natural conditions and it is an ideal place for planting Gamay. Beaujolais produces world-renowned Beaujolais Nouveau and high-quality Beaujolais Villages wines.世界上许多葡萄酒产区的风景美如画，博若莱（Beaujolais）便是其中的一个。从官方产区划分上来看，博若莱属于勃艮第（Burgundy）产区。从地理位置上看，它位于法国里昂（Lyon）的北部，覆盖了勃艮第南部和罗纳河谷（Rhone Valley）北部。从古罗马时期开始，这里的酿酒师就酿造口感柔顺、果香浓郁的葡萄酒。
图片来源：Georges Duboeuf
一、得天独厚的自然条件
博若莱拥有适宜葡萄生长的理想气候条件。区内为典型的大陆性气候，夏季炎热，秋季漫长而干燥。葡萄园大多朝向东部和南部，依着山岭，不受潮湿西风的影响。夏季光照充足，同时受来自地中海（Mediterranean）水汽的影响。整体而言，这里气候温和，很少遭遇寒冷天气。这样的气候条件很适合佳美（Gamay）和霞多丽（Chardonnay）的生长，并且葡萄的收获时间较早。
博若莱的土壤类型多达63种。博若莱南部以黏土-石灰质土壤为主，其中金石（Pierre Dorees）产区富含石灰质巴柔阶（Bajocian）土壤，主要生产口感馥郁而甜美的葡萄酒。博若莱南部是整个地区最宽阔的地方，有起伏连绵的山岭，葡萄园朝向好，阳光充足。而在博若莱的北部和西部地区，分布着38个博若莱村庄（Beaujolais Villages），土壤主要为花岗岩。10个博若莱特级村庄（Beaujolais Cru）也分布在这里，其土壤主要为页岩和花岗岩。
二、佳美的天堂
图片来源：Georges Duboeuf
博若莱的葡萄种植总面积约为17,353公顷，年均葡萄酒产量为85,000,000升。博若莱99%的葡萄酒是红葡萄酒，由佳美葡萄酿制而成，只有1%的酒是白葡萄酒，由霞多丽酿成。总体而言，这些简单、果味香浓的酒最好是在年轻时饮用，不过也有少数的酒可以在瓶中发展出一些复杂性。
博若莱是佳美的理想产区，其出产的佳美葡萄酒享有世界美誉。由于博若莱的气候温暖而干燥，大多数的葡萄藤被修剪成高杯形（Gobelet）。佳美通常可以酿造出非常芳香的葡萄酒，充满了覆盆子和樱桃的水果味，单宁含量非常低。博若莱所用的“二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）”可以更加突出这些特点。这种酿制方法可以提取出颜色、果味以及非常少的单宁，并且使得酿出的酒有樱桃烈酒、香蕉、泡泡糖和肉桂的味道。
三、博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）
图片来源：Beaujolais
一提到博若莱，很多人便会想起“博若莱新酒”，想起举世为之痴狂的“新酒节”。博若莱新酒被称为“离葡萄最近的酒”；被赞为“十六七岁的少女”；被喻为“初恋的味道”。博若莱新酒由100%的佳美，经独特的二氧化碳浸渍法酿制而成。博若莱新酒是唯一一款当年酿制、当年饮用的葡萄酒，其单宁轻柔，口感酸爽，果香丰富，带有香蕉、樱桃、葡萄、覆盆子、香蕉和甜蜜的泡泡糖的香气。博若莱新酒并不适宜久藏，适饮期仅限于装瓶后的几个月。每年11月的第3个星期四是博若莱新酒在全球同步上市的日子，且在来年的8月31号之后，任何种植者或酒商都不可以再销售新酒。
四、博若莱葡萄酒分级
博若莱葡萄酒有三个等级，从低到高分别是博若莱级（Beaujolais）、博若莱村庄级（Beaujolais Villages）和博若莱特级村庄级（Beaujolais Cru）。
1. 博若莱级
博若莱级葡萄酒是最普通的博若莱葡萄酒，主要产自博若莱南部。这个级别的葡萄酒酸度清爽，单宁含量低，而果味丰富，带有覆盆子、樱桃和蔓越莓等风味，三分之二的博若莱新酒都属于这个等级。这些酒大多使用二氧化碳浸渍法酿制，适合在年轻时饮用。
2. 博若莱村庄级
博若莱村庄级葡萄酒产自博若莱的北部和西部，土壤底层为花岗岩。佳美很适合在花岗岩上生长，与南边沙质土相比，这种土壤会赋予酒更多的特点。这里的葡萄酒的生产要求也比南部更为严格，口感更加饱满，陈年能力也略强。根据法律规定，38个村庄可以把他们的酒定为博若莱村庄级，这些村庄的酒产量大概占到了博若莱葡萄酒总产量的四分之一。各村庄之间的酒经常会进行混合，不过偶尔也能找到一款酒只有一个单独的村庄名。大约有一半的博若莱村庄级葡萄酒被酿成新酒，其它的葡萄酒则采用传统方法酿造。
3. 博若莱特级村庄级
博若莱北部出产口感深邃、风味复杂、适合陈年的上等博若莱葡萄酒。生产该等级葡萄酒的特级村庄从北到南分别是圣阿穆尔（Saint-Amour）、朱里耶纳（Julienas）、谢纳（Chenas）、风车磨坊（Moulin-a-Vent）、希露柏勒（Chiroubles）、弗勒里（Fleurie）、莫尔贡（Morgon）、黑尼耶（Regnie）、布鲁依区（Cote de Brouilly）和布鲁依（Brouilly）。
风车磨坊和莫尔贡的酒是最强劲、最饱满的，并且会经过瓶中陈年提升质量。希露柏勒和弗勒里的酒则酒体较轻，很适合初饮者饮用。布鲁依的酒产量最大，所以最容易购买到。这些酒是用传统方式酿成的，有一些还会在橡木桶中进行熟化，不过通常情况是在大罐中而不是在桶中。此外，这个等级的葡萄园是不允许酿造新酒的。
除了圣阿穆尔以外，博若莱特级村庄级葡萄酒的官方发布时间为3月15日，圣阿穆尔葡萄酒的发布时间为2月1日。大部分的生产商会将葡萄酒熟化至装瓶前，并且在装瓶后，葡萄酒一般会进行至少两年的瓶陈，以充分展现其魅力。
想亲身感受浪漫而富有魅力的博若莱产区，何不从品尝博若莱的葡萄酒开始呢？（文/Yuna）
