在法国，生活着一种非常漂亮的斑尾林鸽，每一年秋天，林鸽会穿越波尔多（Bordeaux）飞往更加温暖的南部过冬，中途总会停留在帕洛美城堡（Chateau Paloumey）休憩，仿佛受到了酒香的召唤。因此，酒庄便取了“Paloumey”的名字，“Paloumey”由加斯科涅语演化而来，意为斑尾林鸽。
图片来源：www.chateaupaloumey.com
成名、萧条和复兴——坎坷的一个多世纪
帕洛美的历史可以追溯至19世纪初期，当时，这座35公顷城堡的拥有者是酒商奥塔·迪皮伊（Octave Dupuy）。奥塔深信这片梅多克（Medoc）风土的卓越潜力，于是投入了极大的财力对酒庄进行全面的革新。在奥塔的经营之下，酒庄的葡萄酒很快便被市场所认可，并被评为“梅多克最好的中产阶级酒庄之一”，这些在1868年出版的《波尔多美酒》（Bordeaux and its Wines）皆有记载。
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然而，酒庄的辉煌并没有维持太久。19世纪末，战争和根瘤蚜虫病害相继卷来，给酒庄造成了极大损失，到20世纪50年代，帕洛美的葡萄藤被悉数拔除，酒庄也“消失”在梅多克这片土地上。1989年，被遗忘了近40年的帕洛美城堡只剩下一座住宅，没有葡萄园，也没有酿酒车间。然而幸运的是，这一年玛蒂娜·卡泽纳弗（Martine Cazeneuve）接管了这座荒凉的城堡，并担负起复兴往昔辉煌的重任，她联合法国当地的一家企业，重新修建了酿酒城堡，并种上新的葡萄藤。2003年，玛蒂娜的努力终于获得了回报，帕洛美被评为“优级中级酒庄”（Crus Bourgeois Superieur，当时的中级庄制度下的第二级）。2008年，新的中级庄制度启动，也正是从这一年起，每一年的中级庄评选，帕洛美城堡都榜上有名。
吉伦特河（Gironde）庇护下的梅多克风土
帕洛美城堡的葡萄园位于上梅多克产区（Haut-Medoc）南部一隅，坐落于大西洋（Atlantic）和吉伦特河河口之间的陆地上，与拉拉贡庄园（Chateau La Lagune）和佳得美酒庄（Chateau Cantemerle）为邻。葡萄园大部分地块的土壤由粗糙的沙石和大块的鹅卵石构成。2004年，酒庄又购下了毗邻圣朱利安（Saint Julien）的地块，该地块以黏土土壤为主。
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酒庄主要种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），还有少量的品丽珠（Cabernet Franc）。吉伦特河河口的位置使得这里拥有丰富的微气候，加上独特的土壤构成，帕洛美酒庄的葡萄酒风格复杂、优雅，结构良好。
波尔多混酿——多种葡萄书写精彩
帕洛美城堡红葡萄酒由梅洛和赤霞珠为主导酿酒葡萄，并辅以少量的品丽珠。赤霞珠是一种晚熟的品种，为葡萄酒提供骨架和结构，增添酒款的复杂度和陈年潜力；而梅洛则带来圆润的口感和柔和的质地，少量的品丽珠则为葡萄酒增添了精致的质地和香料的风味。这三种品种的混酿，造就了帕洛美城堡红葡萄酒独特的风格。（文/Estella）
