你是否一直在寻找啤酒的“圣杯”？没有什么比品尝美味的啤酒更令人兴奋。但是，你是否停下来仔细想过除了味道，还有什么让我们感到兴奋？当啤酒里除了味道，剩下的涩感，酒体，碳酸、回味和温度都不正常的时候，啤酒就会缺乏平衡，甚至不能饮用。酿酒师会考虑到消费者的一系列体验来设计、酿造、发酵和包装啤酒。下次当你评价一款啤酒的时候，可以想想这些物理感觉是如何影响你味觉体验的。
涩感
是指你从啤酒中尝到的那种干涩的口感，它是由丹宁引起的。涩感通常来自于啤酒中的酚类物质。丹宁主要来自于谷物的外壳或者其他原料，如酒花和辅料。如果你做一款啤酒，让你的嘴巴觉得的干涩起皱，那么最有可能是过度洗糟，将麦皮中的丹宁过度洗出。洗糟温度超过77℃时也会导致麦皮的过度洗出。一款制作精良的啤酒会有适当的涩感来平衡苦味和甜味。可悲的是，涩感通常只被看作是一种不舒适的口味，而有的品酒师也会把涩味和苦味混为一谈。当富有才华的酿酒师推荐他的啤酒时，有经验的品酒师会发现并欣赏它的涩感。涩感范围包括:低、中底、中、中高、高。
酒体
指的是啤酒的“重量”或“厚度”。例如，你可以期待帝国世涛具有柔滑、浓郁、柔软的质地，而科隆啤酒通常为中等酒体，它有一种光滑、酥脆的口感。一些新手认为深色啤酒比淡色啤酒酒体更重，但并不总是正确的。例如，英国的深色淡味啤酒可以是桃花心木的颜色，但是淡味或者轻的酒体是这个啤酒的风格。前几年由酿酒师和酒商Rajat Parr等名人发起一场丰富平衡度、低酒精度的红酒运动。随之而来的是这种平衡度好、酒精含量低的精酿啤酒也越来越受欢迎并投入市场。对于每一个场合和时间都有适合的啤酒，这取决于一天的时间、环境、天气、心情以及其他因素。学习和体验所有的啤酒风格，让你有机会了解何种啤酒风格适合什么时候什么场合。酒体范围包括干燥，柔软，顺滑和粘稠。
碳酸
是结合触觉和化学味觉(化学味觉是一种酸性)的一种混合。每种啤酒风格含有适当的二氧化碳气体，影响啤酒的味道、香气、外观和口感。当评估碳酸（二氧化碳溶解于酒中形成碳酸）时，基本上是在确定二氧化碳在溶液中的含量。比预期更薄的酒体，低碳酸会使得啤酒毫无生气可言。过多的碳酸会遮盖啤酒的其他方面，并可能导致爆瓶。即使是新手也会毫不避讳对啤酒中碳酸含量发表意见，是由于他们从小就喝软饮料的经历。不恰当的碳酸含量对于酒厂是一个警示标志，在桶装、瓶身和储存实践中，他们需要了解更多在装瓶，后熟和驻酒期间的知识。最糟糕的是，这反映工厂卫生条件差。完美的碳酸化不仅能使人愉悦，而且还能增强啤酒其他方面的感觉。碳酸化范围包括：低、中、高。
回味
是喝完啤酒之后，留在口腔的味道。我们在啤酒中所感知的回味，主要取决于我们的味蕾。我们的味蕾感知五种味道:甜、咸、苦、酸和鲜。另一方面，我们鼻腔里成千上万的嗅觉受体与空气中酒分子进行反应，提供大量数据，这些数据极大地影响了我们对啤酒的感受。当我们喝IPA的时候，我们期待着令人愉快的多重酒花香味。在喝下波罗的海波特后，我们享受着那种烘焙麦芽味道。回味影响着我们对饮料的感知：如果回味的是理想的，我们就会渴望更多。如果不满意的话，我们会找其他啤酒或者干脆不喝。回味长度范围：:短(15秒或更少)，中等(16-60秒)，或长(60秒以上)。
咕噜精酿小程序，专注于服务酿酒师群体。小程序提供实用的“小工具”，详实的“材料库”，完整的“啤酒风格”信息，覆盖全面的“配方库”，当然还有“配方创建”功能，帮助你设计出喜爱的啤酒。
宜饮温度
对于啤酒的味道、香气和外观来说，温度是至关重要的。理想的情况是，根据不同啤酒风格确定宜饮温度。酒厂和酒吧里的宜饮温度通常为3.3℃。当啤酒通过售酒系统供应时，当啤酒温度高于3.3℃时，就易产生过多泡沫，除非此系统可应对相关情况。众所周知，美国人喜欢喝低温度的啤酒，低温很有利于碳酸、酒花苦味和泡沫持久。因此，啤酒超过3.3℃可使大多数啤酒充分表达他们的口味、酸度和香味。一种捷克淡色拉格在更低温度下会表现得最好，而另一种桶装的英式苦啤不适合在较高温度下饮用。根据不同的风格，啤酒的宜饮温度从3.3℃到12.7℃之间。
《牛津啤酒指南》的编辑Garrett Oliver形容啤酒是最复杂、最多样化的饮料。喝酒的人听到这样的观点会很惊讶，也许会增加他们了解啤酒的兴趣。我非常赞成Garrett所说的，我们对啤酒了解得越多，想知道的就越多，了解酿造和欣赏啤酒艺术和科学是一种激情，永远不会变老。
感谢Lyne Noella供稿
咕噜精酿翻译团队
