无论你喜欢美国卡斯卡特（Cascade）啤酒花的水果和花朵风味苦啤，或是世纪啤酒花（Centennial）的双料苦啤，北酿啤酒花（Northern）的草药，松脂的味道，世界各地的人们都会在其喜爱的啤酒花上有很多选择。大多数新手酿酒师熟悉5到10个不同的啤酒花，但用做商业的超过一百种，还有更多的正在被开发，通过使用较少知名或更新的啤酒花品种来引入新的风味对你来说是一个不错的机会， 如果你敢于冒险，这里有几个热门选择！
1. 尼尔森·苏维
尼尔森·苏维 - 白葡萄酒风格酒花
这个啤酒花来自新西兰，展示了该地区闻名而又典型的辛辣味特色，但是有一个另外的特点 - 它与长相思葡萄（Sauvignon Blanc grapes）有着相似的香气！它还具有其他风味和香味，包括碎醋栗，百香果和橘子。这是一个非常不错的双重口味的啤酒花，只要你想要添加，您就可以根据您所想要的芳香和苦涩的程度将其加入醪液中。根据ychhops.com的记录，这啤酒花是由新西兰植物和食品研究所开发的，并于2000年发布。如果您想尝试使用这种啤酒花酿造商业啤酒，请在当地的精酿啤酒店寻找以下产品：
Mikkeller （美齐乐啤酒）– 单一啤酒花纳尔逊索文IPA（Single Hop Nelson Sauvin IPA）
Widmer Brothers Brewing威德默兄弟啤酒厂 – 纳尔逊帝国IPA（Nelson Imperial IPA）
Alpine Beer Company阿尔卑斯啤酒公司 – 纳尔逊（Nelson）
Prairie普莱瑞 – Merica梅丽卡啤酒
2. Hopsteiner Lemondrop柠檬滴
柠檬滴-柠檬清香，清爽的啤酒花
被称为“超级卡斯卡特”，这个在美国孕育的啤酒花具有柠檬，薄荷，绿茶和少许甜瓜的香气。自酿者知道真正的柠檬香味很难获得，这啤酒花似乎是这一问题完美解决方案。 Hopsteiner在2012年发布了有限的实验品，并在2014农事年年转为商业阶段。很难找到带有Lemondrop风格的啤酒，但在明年左右其应该会变得更加普遍。如果您想在商业酿造中尝试Lemondrop，您将与下列酿造之一进行竞争：
德舒特河（Deschutes） – 啤酒花亨格帝国IPA（Hop Henge Imperial IPA）
巨石酿造厂（Stone Brewing） –美味IPA）（Delicious IPA）
3. Azacca
Azacca - 清晰而独特的热带风味。
以海地农业之神命名，Azacca拥有一些特别独特的水果味，你不会在其他水果/柑橘类啤酒花中找到这种味道。芒果，番木瓜和橙香味是主导味，并带有微妙的辛香和少许青草的味道。其啤酒花高含量的月桂烯使其拥有高度的香味和柔和的枯萎，适合晚期煮沸或干投。这款啤酒花发布于2014年，Azacca的主要产品只有少数的几种啤酒：
维多利亚酿造（Victory Brewing） – Hop Ranch
Cigar City酒厂– Azacca
Wicked Weed酒厂 – Lupulin Lab IPA: Azacca
创始者酒厂（Founders ）– Azacca IPA
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4. Falconer’s Flight 7 C’s Hop Blend
混合啤酒花的开发是为了缓解热门啤酒花的短缺
如前所述，大多数新手酿酒者都会使用少量众所周知的啤酒花。比如无处不在的“C系列”啤酒花，包括卡斯卡特，世纪，奇诺克，奇拉，群岛，哥伦布和水晶（Cascade, Centennial, Chinook, Citra, Cluster, Columbus and Crystal）。 Hopunion看起来是将所有这些流行的品种加上一些实验性的啤酒花融入到一种啤酒花中！ 芳香的味道包括柑橘，花香，泥土和葡萄柚。一些自制啤酒师警告说，7C啤酒花有这么多的多样性，在单一麦芽啤酒（SMaSH）啤酒中使用它将产生“复杂的啤酒花”味道。其他酿酒商不同意这种看法，建议应当与正确的麦芽（例如黑麦）配对，使其味道和香气真正互相补充。显然，做一些尝试是值得鼓励的，但是这一啤酒花在早期或中期沸腾加入会和其他啤酒花一样，但在后期阶段加入或干投中却可以成为一种不同的，更明确的芳烃啤酒花。展示这啤酒花的商业酿造难以找到，也可能难以在当地以外的酒吧找到。
台湾（Twains ）– Tropicalia IPA
Top Rung 酒厂– Falconer’s Flight 7C’s Pale Ale
5. Polaris北极星
薄荷是酒花风味中一匹让人惊艳的黑马
阿尔法酸给了啤酒潜在的苦味并在啤酒煮沸过程中被异构化，从而提供啤酒的最终IBU（国际苦涩单位）值。α酸含量通常以百分比范围表示; 多种因素，如生长条件和干燥方法，都可以影响实际的α酸含量。像Saaz这样的啤酒花只有2％到5％的AA（阿尔法酸），而像奇诺卡（Chinook）这样的有很重的苦味的啤酒花却可以达到了14％。但是，即使是奇诺克的啤酒花还是被苦味啤酒花之王-北极星（Polaris）甩在了身后。 北极星啤酒花有着高达18-23％的AA含量。但不要让它的高AA值迷惑你，让你认为北极星只能给啤酒带来苦涩。它还具有令人难以置信的花香/水果香气，由新鲜的薄荷和桉树的香调引起，因为它具有极高的油浓度。商业酿造的选择尝试包括：
内核啤酒厂（The Kernel Brewery） – 淡啤酒（Polaris Apollo Columbus）
冬宫酿酒 - 单一啤酒花系列 - 北极星
热爱家酿的心应该是一颗热衷于通过反复试验和认真的尝试的心。没有什么比用你自己想到的啤酒来款待您朋友更好的方式了。配方和工具的搭配是在多样的家酿配方中获得重复性好和结果易掌控配方的最好方式。但希望这种通过对不常见啤酒花的探索会鼓励你酿造出你想要的啤酒并能得到一些新东西！
感谢 Castle Seven供稿
咕噜精酿翻译团队
