南法的珍宝，探秘法国南部地区特级园

winebeta.com 更多酒知识。

南法是法国南部葡萄酒产区的简称，它覆盖了法国地中海沿岸全部的葡萄园，这里西接西班牙，沿着地中海向东前进，经过佩皮尼昂（Perpignan）、蒙彼利埃（Montpellier）、尼姆（Nimes），一直到达意大利，这里涵盖了大量法国的旅游胜地，包括著名的蔚蓝海岸（Cote d’Azur）。这里的葡萄酒产区主要包括最东部的普罗旺斯（Provence）、中部的朗格多克（Languedoc）和西南部的露喜龙（Roussillon）产区。

图片来源：www.france.fr

历史上，该地很早就出现了葡萄种植和葡萄酒酿造的记录。公元前6世纪，古希腊人前来定居，开始了最早的葡萄种植，后来，罗马人将这里葡萄种植的历史发扬光大。在近代，这里主要生产大量入门级别的葡萄酒，有时候还与北非阿尔及利亚（Algeria）等地的葡萄混合。由于出品的葡萄酒质量较差，产量又非常高，越发不能满足人们对品质的追求。于是，变革应运而生，当地涌现出一些极为优秀的小产区。

该地的管理委员会致力于建立一套清晰的地理产区规划。2007年，原来的朗格多克丘（Coteaux du Languedoc）被命名为朗格多克（Languedoc），该产区包含了整个朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）的区域，区域内还划分出20个左右的法定产区。同时为了让消费者更加清地明白酒款的质量，从2011年起，一部分质量非常优异的产区可以标识Grands Vins du Languedoc（伟大的朗格多克葡萄酒），而其中最顶级的产区才容许标识Grands Crus du Languedoc（朗格多克特级园）。

　　这里的特级园产区包括：

　　1. 米内瓦-拉里维尼（Minervois La Liviniere）

这里是米内瓦（Minervois）内的一个小产区，位于米内瓦产区的中心。这里葡萄园的面积大约300公顷，仅仅相当于波尔多几个酒庄的大小，土壤主要为钙质泥灰土，富含砂质岩，年降雨量为400-500毫米，干旱是这里要面对的一大问题。

　　这里主要种植的葡萄品种为西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、歌海娜（Grenache）。生产葡萄酒时，这三种葡萄品种最低含量为60%，其中西拉或慕合怀特占比不得低于40%，其余可以加入一些佳丽酿（Carignan）、神索（Cinsault）、匹格普勒（Picpoul），酿造出的酒款主要表现出黑醋栗和黑橄榄的香气，单宁优雅，多汁肥美，常带有皮革味。

　　2. 拉扎克-特拉斯（Terrasses du Larzac）

拉扎克-特拉斯位于朗格多克最北部，于2014年获得法定产区的身份。这里葡萄园面积为2,000公顷，每年葡萄酒产量约为90万升。这里的土壤以片岩和泥灰岩为主，巨大的石灰岩峭壁进一步调节当地的微气候，产区昼夜温差较大。当地气候为地中海气候，由于靠近海岸线受到海洋的调节，气候相对凉爽。

　　当地种植的葡萄品种主要为歌海娜、西拉、慕合怀特，按当地法规的要求，这三个葡萄品种中的两种占比必须达到70%，其余部分可以使用神索和佳丽酿。酿成酒款的最低酒精度为12%，当地产量最高4,500L/公顷。当地酒款除了能展现出充沛的花香以外，还会有大量的香料香气，比如：月桂、百里香、鼠尾草。

　　3. 克拉普（La Clape）

克拉普风貌（图片来源：chateaurouquette）

克拉普这个小产区靠海，受海洋影响较大，气候受当地的特蒙塔纳风（Tramontane）（西北风）调节。该产区葡萄园面积为4,000公顷，主要种植的葡萄品种为歌海娜、西拉、慕合怀特，这三种葡萄品种的最低使用量为70%，其他为神索和佳丽酿。该地白葡萄酒可以使用的葡萄品种为布布兰克（Bourboulenc）（最低使用量为60%）、克莱雷（Clairette）、匹格普勒（Picpoul）、玛珊（Marsanne）和胡珊（Roussanne）。红葡萄酒主要表现出黑樱桃、红醋栗、烤面包等香气，白葡萄酒则香气精致、非常迷人。

　　另外主要的特级园还包括：科比埃-布特纳（Corbieres Boutenac）、圣西尼昂-罗格伯恩（Saint Chinian Roquebrun）、蒙彼利埃-格雷（Gres du Montpellier）、圣卢山（Pic-Saint-Loup）和派兹纳斯（Pezenas）。（文/Yankie）