如果你熟悉法国葡萄酒，一定知道罗讷河谷（Rhone Valley）产区；如果你了解罗讷河谷，一定知道教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）；而如果你认识了教皇新堡，就一定不会对这里最杰出、最著名的酒庄之一——博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）感到陌生。今天，就让我们坐上时光机，伴随着老庄主弗朗索瓦·佩兰（Francois Perrin）的讲述，一同来探索这座深受“葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克（Robert Parker）青睐的百年名庄之秘吧。
图片来源：www.beaucastel.com
历史：始于16世纪，历经5代传承
博卡斯特尔酒庄的悠久历史要追溯到16世纪。1549年，博卡斯特尔（Beaucastel）家族在法国库尔泰宗（Courthezon）市的柯多勒（Coudoulet）地区购买了一座谷仓及其附近的一片土地，建立了这座酒庄。1687年，皮埃尔·博卡斯特尔（Pierre Beaucastel）被法国国王路易十四（Louis XIV）任命为库尔泰宗市市长，作为对他改信天主教的行为的认可。如今，人们仍然可以在酒庄看到由路易十四亲笔签署的委任书。
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1909年，皮埃尔·泰米尔（Pierre Tramier）买下了酒庄。那时，肆虐欧洲的根瘤蚜（Phylloxera）虫害刚刚过去，酒庄原有的葡萄园也被摧毁殆尽。而在当时的很长一段时间里，种植橄榄比种植葡萄的经济效益更高。泰米尔（Tramier）家族一直有着种植橄榄的传统，当初买下庄园时原本也准备在这片荒废的葡萄园上种植橄榄。不过，在皮埃尔·泰米尔将酒庄传给了他的女婿皮埃尔·佩兰（Pierre Perrin）之后，后者决定还是在这里重新种植葡萄，这一决定也在一定程度上成就了这座教皇新堡名庄。在皮埃尔·佩兰的带领下，酒庄得到了飞速的发展。
2014年博卡斯特尔酒庄致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒
之后，皮埃尔·佩兰将酒庄传给儿子雅克·佩兰（Jacques Perrin），博卡斯特尔酒庄也开始在来自马赛（Marseille）的佩兰（Perrin）家族手中代代相传。在酒庄的历史上，雅克·佩兰的巨大贡献是永远无法磨灭的。后人甚至将对他的敬意写在了酒庄旗舰酒款的名字里，也就有了博卡斯特尔酒庄致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒（Chateau de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin, Chateauneuf-du-Pape, France）这款只在最好年份才出产的顶级佳酿。
佩兰家族（图片来源：www.beaucastel.com）
1978年，雅克·佩兰逝世，经营酒庄的重担落在了他的两个儿子——让-皮埃尔·佩兰（Jean-Pierre Perrin）和弗朗索瓦·佩兰两兄弟肩上。如今，弗朗索瓦和让-皮埃尔与家族的第5代传人——他们的7个子女共同管理酒庄。在谈到孩子们时，弗朗索瓦毫不掩饰自己的赞美之情：“毫无疑问，他们是我最大的骄傲。”
风土：山河共造，百果齐香
弗朗索瓦·佩兰认为，博卡斯特尔酒庄的成功要归功于酒庄优越的风土条件，这也是皮埃尔·佩兰当年的决定在当今看来仍然如此重要的原因。他说：“我们很幸运，能在其他酒农之前来到这里，并且意识到这是一片可以酿造出优质葡萄酒的土地。我们先于他们认识到，我们拥有的这片曾被认为没什么价值的土地，其实有着得天独厚的风土条件。”
教皇新堡产区的土壤受到了罗讷河（Rhone）汹涌波涛的影响。这里的底土是距今1,200-2,600万年前的中新世（Miocene）时海洋中形成的砂岩，其上是来自高山的洪积岩。而土壤表面遍布的大量鹅卵石，则是阿尔卑斯山（Alps）一侧的岩石碎块落到平原之上，经过罗讷河水的猛烈冲刷之后留下的。
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除了土壤，教皇新堡的气候也在其优越的风土条件中扮演着重要的角色。这里降水量较低，阳光充足，昼夜温差大，可以让葡萄果实的风味更加凝练，并且在成熟的同时保持足够的酸度。而刚刚提到的鹅卵石也发挥着自己的作用：它们在白天吸收阳光的热量，并在夜间将其释放给葡萄树，帮助葡萄更好地成熟。当地特有的密斯脱拉风（Mistral）在老藤葡萄的盘根错节中疾速穿行，帮助葡萄园变得更加干燥，感染病害的几率也大大降低。
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博卡斯特尔酒庄被山丘所环绕，山丘上种满了葡萄、百岁高龄的橄榄树以及用于采集松露的橡树。在这里，葡萄与各种昆虫和鸟类和谐共生，营造出了独一无二的优美生态环境。酒庄可以种植葡萄的土地面积为130公顷，但通常只有100公顷种植着葡萄。这100公顷中的3/4属于教皇新堡产区，用于酿造博卡斯特尔酒庄教皇新堡红葡萄酒（Chateau de Beaucastel, Chateauneuf-du-Pape, France）；其余1/4属于罗讷河谷丘（Cotes-du-Rhone）产区，出产博卡斯特尔酒庄柯多勒红葡萄酒（Coudoulet de Beaucastel, Cotes-du-Rhone, France）。另外30公顷土地则用于葡萄的轮作：酒庄每年会将1-2公顷的老葡萄树连根挖起，然后在已经休养10年以上的空地上重新种植同样面积的新葡萄树，从而避免对土地的过度使用。
2013年博卡斯特尔酒庄教皇新堡红葡萄酒
酒庄的葡萄园内种植着教皇新堡产区全部13个法定葡萄品种，包括慕合怀特（Mourvedre）、黑歌海娜 （Grenache Noir）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）等红葡萄品种以及瑚珊（Roussanne）、白歌海娜（Grenache Blanc）等白葡萄品种。酒庄不偏爱歌海娜的强劲，而是通过13种葡萄的混酿，让每个葡萄品种都能够尽情表现：黑歌海娜和神索带来深浓的色泽、高酒精度和甜美的口感；慕合怀特、西拉和蜜思卡丹（Muscardin）提供坚实的结构和优秀的陈年潜力；古诺瓦兹（Counoise）和匹格普勒（Picpoul）则有着醇厚而清爽的口感以及特殊的香气……这样的混酿为博卡斯特尔酒庄的葡萄酒带来了更多的可能性，也让酒庄的佳酿在兼具力量、结构、优雅和清爽的同时，还能在每个年份都可以表现出独特的风格。弗朗索瓦说：“当我们拥有了这样历史悠久的葡萄园之后，就会尝试酿造最具特性的葡萄酒，探寻葡萄酒与风土，包括土壤、气候、葡萄品种和人之间的关系。”
传承：精耕细酿，未来可期
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除了酒庄、葡萄园这样看得见、摸得着的物质财富，博卡斯特尔酒庄一直以来的生存哲学也同样在一代又一代人之间传承，那就是对风土——包括土地、环境和历史的绝对尊重，以及对真实、独特、平衡和优雅的不懈追求。1950年，博卡斯特尔酒庄在产区内率先实行有机种植，又在1974年开始使用生物动力法（Biodynamic），这在当时是十分超前的行为。佩兰家族希望能够借此种植出风味浓郁的葡萄，从而酿造出能够表达风土、香气芬芳的葡萄酒。在酿造过程中，酒庄会将人工采收并完全去梗的葡萄按照不同地块、不同品种分开，在传统的温控发酵罐中进行15天左右的发酵。调配过后的葡萄酒会在大橡木桶中进行为期1年的熟成，避免橡木过多地影响葡萄品种和风土本身的表现。而装瓶后的葡萄酒还会在酒窖内继续陈放1年的时间。
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博卡斯特尔酒庄的老年份佳酿——比如1990年——如今已经随着时间的推移发展出了灌木丛和枯叶的复杂气息，口感也如同波斯地毯一般顺滑；而近几个年份的葡萄酒则表现出了年轻葡萄酒特有的热情和奔放，散发着令人愉悦的香气。
然而，这样的佳酿却险些成为一颗沧海遗珠。“在这里，我们不像波尔多（Bordeaux）一样有英国人帮忙推销葡萄酒。我们曾经是一批优秀的酒农，但对如何卖酒一无所知。”弗朗索瓦说道，“幸运的是，我们在20世纪80年代遇到了一位美国人——酒评家罗伯特·帕克，他在品尝过后，认为罗讷河谷的葡萄酒是优质的名庄酒。”前文提到的博卡斯特尔酒庄致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒自1989年开始酿造，至今已5次获得罗伯特·帕克的满分评价。
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如今，佩兰家族名下的葡萄园已经扩展到了吉恭达斯（Gigondas）、克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）、万索布尔（Vinsobres）等多个罗讷河谷的其他子产区，但家族产业的中心仍然在教皇新堡，在博卡斯特尔酒庄。酒庄还正在规划建造一座超现代化的新酒窖，预计在2020年9月投入使用。这座拥有数百年悠久历史的酒庄也正以自己的方式，向着更加美好的未来前进。（文/似兰斯馨）
