说起波尔多混酿（Bordeaux Blend），或许大多数酒友脑海里蹦出的葡萄品种就是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）等红葡萄品种，但其实赛美蓉（Semillon）也是这个混酿大家族中的一员，它撑起了波尔多混酿白葡萄酒的半边天。没有了赛美蓉，世上就不会存在芳香四溢、甜而不腻的苏玳（Sauternes）甜白。不过你对它的了解又有多少呢？不妨来测一测吧。
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1. 赛美蓉原产自哪个产区？
A. 澳洲猎人谷（Hunter Valley）
B. 澳洲巴罗萨谷（Barossa Valley）
C. 法国波尔多（Bordeaux）
D. 法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）
2. 以下哪一项不是赛美蓉的品种特性？
A. 易感染贵腐菌（Noble Rot）
B. 早熟
C. 抗病性强
D. 果皮厚
3. 赛美蓉种植面积最广的国家是哪个？
A. 澳洲
B. 法国
C. 美国
D. 新西兰
4. 以下关于年轻赛美蓉葡萄酒的描述中，哪个是不恰当的？
A. 质地圆润
B. 香气寡淡
C. 酒体饱满
D. 酸度高
5. 在新世界产酒国中，哪个产区出产的赛美蓉葡萄酒最负盛名？
A. 澳洲猎人谷
B. 美国加州（California）
C. 加拿大尼亚加拉（Niagara）
D. 阿根廷门多萨（Mendoza）
6. 下列关于猎人谷赛美蓉的描述中，哪个是不恰当的？
A. 提前采摘以保留更高的酸度
B. 采用惰性容器发酵以较少与氧气的接触
C. 成酒酒精度低
D. 初装瓶时香气浓郁
7. 在法国波尔多的苏玳产区，赛美蓉会与哪两个品种混酿？（双选）
A. 长相思（Sauvignon Blanc）
B. 密斯卡岱（Muscadelle）
C. 白诗南（Chenin Blanc）
D. 灰皮诺（Pinot Gris）
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答案：
1. C（法国波尔多）
赛美蓉的故乡是法国的波尔多产区，18世纪时其种植范围仅局限在苏玳产区。进入19世纪后，它才开始传入澳大利亚、智利和南非等国家。
2. D（果皮厚）
赛美蓉是一个早熟的葡萄品种，它的抗病能力比较强，生命力旺盛，易于种植。不过其果皮较薄，容易感染贵腐菌，因而在法国的苏玳和巴萨克（Barsac）产区被广泛用于酿造贵腐甜白葡萄酒。
3. B（法国）
法国是世界上赛美蓉种植面积最广的国家，至2009年，赛美蓉在法国的种植面积已达11,693公顷，种植区域主要集中于波尔多。
4. D（酸度高）
赛美蓉酿制的葡萄酒酸度偏低，酒体丰满，质地圆润，年轻时香气寡淡，陈年后方可展现出更复杂美妙的一面。因此，赛美蓉通常会和长相思一起混酿，以提升成酒的酸度和香气浓郁度。
5. A（澳洲猎人谷）
澳洲猎人谷的赛美蓉干白葡萄酒以其出色的陈年潜力著称，最优质的酒款酸度非常高，其中一些甚至可以称得上是世界上陈年潜力最强的干白。来自猎人谷的赛美蓉葡萄酒初装瓶时香气平淡，口感脆爽，随着瓶陈可逐渐发展出蜂蜜、烤面包及烤坚果仁等迷人风味。
6. D（初装瓶时香气浓郁）
在猎人谷，赛美蓉通常会提前采收，并使用惰性容器来发酵和储存，从而最大限度减少与氧气的接触，以酿制出酸度高、口感更清新的葡萄酒。由于提前采收回来的葡萄糖分含量略低，所以成酒的酒精度偏低。猎人谷的赛美蓉葡萄酒的一大特点就是初装瓶时香气平淡，不过瓶陈后会发展出烤面包和蜂蜜等迷人的三层香气。
7. A、B（长相思、密斯卡岱）
在苏玳产区，赛美蓉会与长相思及密斯卡岱一起混酿，该产区赫赫有名的贵腐甜白葡萄酒就是由这三者酿制而成的。其中易于感染贵腐菌的赛美蓉占主导地位，长相思主要提供清爽的酸度，以平衡成酒的高甜度，少量的密斯卡岱则可以为酒款增添花果香。（文/Shelly）
