啤酒在德国又被称为“液体面包”。在5世纪初期，欧洲修修道士开始酿酒。因为在“斋戒日”期间修道士不能吃食物，所以只能喝酒充饥来度过漫长的白天。到目前为止，修道院啤酒已经享誉全球，其中最为著名的当属比利时修道院啤酒。
啤酒当中含有十七种氨基酸，多种维生素以及各类矿物质元素。1972年7月1日在墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上，把啤酒正式列为营养食品。这是因为，啤酒具备营养食品三个重要条件：1. 啤酒含有多量和多种氨基酸。2. 啤酒含有较高的发热量。 3. 易被人体消化和吸收。
l 安全，卫生
精酿啤酒是以麦芽，水及酒花为主要原料，或添加各种天然香草或水果，经酵母发酵酿造而成的香气细腻的啤酒。在整个生产流程中，严格控制卫生条件，是安全可靠的饮料。历史上，英国殖民印度，由于水源污染严重，很多人因饮水而导致各种疾病。因此他们用喝啤酒来代替日常饮用水。所以这也是啤酒能成为世界上普及范围最为广泛的酒精饮料之一的重要原因。
l 提高抵抗力，预防疾病
精酿啤酒中酒精度相对与葡萄酒及白酒而言，含量较低，适量饮酒可以加快体内血液循环，促进人体新陈代谢。根据2007年发表在《营养与代谢年鉴》中的一篇文章，喝啤酒的人相对与不喝啤酒的人，体内的防御细胞更为活跃，而且数量更多。且女性的防御细胞在有日常适量饮酒后增长及活跃度远超男性。适当饮用精酿啤酒可以降低患高血压，心血管疾病，心脏病的风险，精酿啤酒中含糖及脂肪很少，啤酒中钠含量非常少，可以减少人体中过量吸收而降低患高血压风险。2012年，哈佛大学一项研究表明，每天适量饮用啤酒的男性比没有饮酒习惯的男性心脏病发而死亡的比例要低42%。
l 抗衰老
现代医学研究表明，人体新陈代谢过程中会产生各种超氧离子及氧自由基，这些会引发细胞衰老，而导致人体衰老。啤酒中存在各类抗氧化物质，如谷胱甘肽，这些物质能与体内的氧自由基结合。因此适当饮用啤酒可以达到延缓衰老的功效。
l 预防骨质疏松
啤酒中含有丰富的硅，因此对提高骨骼密度起着重要作用。有助于预防骨质疏松，适当饮酒还可以降低患阿尔兹海默病风险。此外，适量喝啤酒还可以起到降低类风湿性关节炎的风险。
l 其他功效
啤酒中的酒花含有黄腐酚，已发现其在肝癌细胞和结肠粘膜中具有显着的抗癌活性。与不喝酒的人相比，适度饮酒的女性体重增加风险更低。饮酒可以通过提高高密度脂蛋白（HDL）水平来帮助降低体内胆固醇水平，降低患心血管疾病风险，此外还有助于消化及利尿的功效。改善视力，让头发变得更加黑亮而有光泽。
