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精酿啤酒_酒杯百科介绍

来源: 作者: 2024-11-22

编辑最后更新 2024年11月22日,系统性的介绍了各个国家的啤酒酒杯,以及这些酒杯的文化背景。

啤酒杯包含玻璃制的饮酒器皿或普遍用来饮酒的器皿。不同的酒杯风格因各式各样的原因而存在:它们可能反应了名族传统;关于侍酒方式的立法;堆叠,清洗,或是避免破损的因素;促进商业啤酒厂发展;民间艺术,新奇产品或是用于喝酒游戏;或是因为各式各样的原因而辅助各式啤酒风格,包括在酒头增强香味型挥发性物质。有几种啤酒杯拥有脚柄,可以保护啤酒不会因为饮酒者的体温而变热。

 

啤酒杯的材质各式各样,并不仅限于玻璃,还有石器(瓷器)的,土器(陶器)的,白蜡的,以及木制的。

 

国际风格

 

皮尔森杯

皮尔森杯适用于许多类型的淡爽啤酒,包括淡色拉格或皮尔森。皮尔森杯通常比品脱杯小,容积一般为200ml,250ml,300ml,330ml,或400ml(在欧洲500ml的最普遍)。它们都有高且细长的杯型,呈圆锥状。这种修长的杯子展示了啤酒的颜色,二氧化碳气泡,开阔的杯口可以帮助保持酒头泡沫。

 

麦啤杯有时会被人误认为皮尔森杯,因为它们看起来是有几分相似,但是真正的皮尔森杯是均匀的锥型但并没有虚线弧度。

 

品脱杯

不同的国家对品脱杯的定义不尽相同,因此品脱杯反应了在该国家对啤酒的常规测量方式。在英国,法律规定一份啤酒的量应当固定在一杯帝国品脱杯(568毫升≈1.2 美式品脱)。容积为10帝国制盎司(284毫升)的半品脱杯通常是更小版本的品脱杯。容积为5帝国制盎司(142毫升)的四分之一品脱杯也是存在的,在澳洲非常受欢迎(如今采用了140毫升的公制化容积),这种杯子也被称为“Pony(小马)”。这些杯子可以简单的视为小型品脱杯,或是特别的小马杯(pony glass)。在美国,一个品脱杯是16美制盎司(473毫升),但是其容积并不是严格限制的,不同杯子之间也存在一些差别。在美国用语中,500ml的杯子也通常被称为品脱。

 

常见的品脱杯形状有:

l 锥型杯,如其名称暗示,这种杯子呈倒锥形,约6英尺(15厘米)高,从上至下横截面逐渐减少了约1英尺(25毫米)。


  • 无缺口品脱杯(Nonic),是锥形杯的变种,杯子的上端有向外凸出了几英寸;这个设计是为了更方便抓握杯子,在堆叠杯子的时候还可以一定程度上防止杯子黏在一起,同时一定程度上增加了杯子的坚固程度,防止边缘出现裂口或刻痕。“Nonic”一词来源于没有缺口(Non-nick)。


水壶杯(Jug Glasses),或“酒窝马克杯(Dimple mugs)”,形状看起来很像一个有把手的大马克杯。它们的外杯壁杯铸造成后玻璃网格的的样式,有几分像二战时期手榴弹上的分割图案。这种酒窝马克杯可以保护杯子在洗涤盆里时不会从手指间滑出,同时这种设计强调了玻璃的坚固程度,足以承受频繁的手洗。不过自1960年以来,随着手洗逐渐被洗碗机取代后,这种设计特点也变得不那么重要了。比起其它同类的品脱杯来说,酒窝杯越来越少出现,被视为一种传统杯型。由于这种类型的杯子杯身上有把手,所以它也被熟知为“Handle(把手)”。在老一代人里,以及手有运动障碍而难以握取常见的品脱杯的人群中,这种酒窝马克是很收欢迎的。最近这些杯子的流行度开始再度复苏,尤其在英国北部。

 



行家玻璃杯

啤酒行家有时候会投资一些款式特别,非传统的酒杯来增强他们的品酒体验。“啤酒猎人”迈克尔·杰克逊推向市场的一些收藏就是一个例子。

 

白兰地杯

这种杯子颇具代表性的应用于白兰地和法国白兰地。使用白兰地杯捕获芳香型啤酒如双料/帝国IPA,比利时艾尔,大麦酒,和小麦酒的挥发性物质效果是非常理想的。它的形状可以帮助捕获啤酒的挥发性物质,同时可以让饮酒者摇晃杯身来搅拌里面的啤酒,从而产生更多强烈的香味。

 

尝酒杯

那种可以接纳三分之一品脱或更少酒量的杯子,可能用于:

在酒吧或咖啡馆购买酒前进行少量样品的品尝;

用于和朋友分享一瓶很稀有或烈性的啤酒;

尝试多种酒款而避免醉倒。例如,一家自酿酒馆可能提供三分之一品脱分量的三种不同啤酒的样品;或是啤酒节可能为顾客提供小容积的杯子。

 

塑料杯

塑料啤酒器皿的形状通常会模仿当地玻璃杯的形状。它们可能作为玻璃杯的代替品,来避免一些玻璃杯破损造成麻烦的场景,例如外出活动时。

 

 

德国,澳洲,瑞士风格

 

麦啤杯

麦啤杯用于盛装小麦啤。最早起源于德国,这种杯子底部狭窄,上部略微变宽;这种宽度能够释放啤酒的香味,同时为小麦啤特有的蓬松厚酒头泡沫提供接纳空间。比起品脱杯,麦啤杯趋向于更高,通常可以接纳500毫升啤酒加上其酒头泡沫。在一些国家,如比利时,这种杯子容积可能为250毫升或300毫升。

 

小麦啤趋向于产生更多酒头泡沫,尤其当快速倾倒出来的时候。在酒吧,如果酒瓶被给与顾客让其自行倾倒,那么常规上麦啤杯通常是湿润的,或是有少量的水在底部,通过摇晃杯身来浸湿整个杯子,这样可以防止啤酒产生过多的酒头泡沫。

 

斯泰因杯

斯泰因啤酒杯,或是简单的斯泰因(Stein)是一个英国新名词,指代传统的瓷器制啤酒马克杯,或是特别的作为纪念品或收藏品的观赏型啤酒杯。这种斯泰因酒杯可能是石器制的(内部使用土制造很少见),白蜡制的,瓷制的,或者甚至银制的,土制的,或水晶玻璃制的;它们可能有开放的顶部,或是通过拇指杠杆与杯身连结的铰链式白蜡盖子。斯泰因的尺寸通常为半升或一整升(或是一些历史上出现的尺寸)。类似于有装饰性意义的坦卡德杯,它们通常有着怀旧风的装饰,引用与德国或巴伐利亚相关的典故。这种杯子的盖子被认为应用于黑死病时期,它可以防止带病的苍蝇接触倒啤酒。

 

马斯杯(Maß

马斯(巴伐利亚女性用名词,指可以装一升液体的马克杯,通常杯翻译为“测量”)一词在说德语的国家是一种体积单位,如今代表性的被用来测量现卖现喝的啤酒。在现代,一马斯被定义为刚好1升。由于马斯是一种计量淡味,各式各样的杯子设计称为了可能:现代的马斯克鲁格杯通常是带有把手的玻璃坦卡德杯,虽然它们可能是斯泰因酒杯的形式。

 

直口杯(Stangen)

这种长直的,狭窄的,圆柱状直口杯(Stangen在德语里指“棍子”或“棒子”)传统上用来装科隆啤酒。比彻底杯,传统上用来装德国老式啤酒,除了稍微矮胖一些,与直口杯很相似。直口杯通常用来容纳100至200毫升的酒(虽然如今拉格类啤酒有时会减少侍酒服务)。有一种特别的叫做克兰兹的托盘可以用来携带直口杯,只需将直口杯插进托盘上的洞里。

 

威利比彻杯

威利比彻,威利马克杯,是德国标准玻璃杯的同义词。它以形状为特征:从下至上呈到圆锥形,但是上部略微的向内弯曲收拢,以形成一个较小的顶部开口。威利杯的尺寸有200毫升,250毫升,300毫升,400毫升,以及500毫升。

 

啤酒靴子

啤酒靴子有超过一个世纪的历史与文化背景。其起源普遍被认为是一名将军在某个地方承诺他的军队,如果他们赢得了战争他就用自己的靴子来喝酒。当这个军队获胜了,这位将军让玻璃杯制造者制作了靴子型的玻璃杯来旅行他的承诺,以此来避免品尝他自己的脚,以及啤酒被他的皮靴所污染。从那以后,士兵们开始享受用啤酒靴子来喝酒庆祝胜利。在德国,奥地利,以及瑞士的聚会中,啤酒靴子通常用来在客人间传递,以进行节日喝酒挑战。由于在2006年上映的电影《啤酒节(beerfest)》,啤酒靴子在美国变得越来越受欢迎。

 

还有一种饮酒的老式玩笑便是递给一个年轻的喝酒新手啤酒靴子,并让靴子尖朝外,这样当空气进入倒靴子尖端的时候啤酒就会不受控制的涌向饮酒者的脸;经验丰富的喝酒人都会让靴子尖端永远朝着自己的身体,直到杯内排出足够的啤酒。啤酒靴子可以由压制玻璃制成,或是由熟练的工匠使用吹玻璃工艺制成。

 

皮尔森郁金香杯

皮尔森郁金香杯是用于装德式皮尔森啤酒的传统玻璃杯。典型的尺寸位大约300毫升(11帝国制盎司;10美制盎司),不过也有大到500毫升(18帝国制盎司;17美制盎司)尺寸的。当用在餐厅里的时候,一小片吸水性好的纸会放在杯子底座周围来吸收溅出来的液体以及冷凝水。

 


比利时和荷兰风格

 

烈性和瓶装的啤酒通常使用特质的精致品牌玻璃器皿来盛装。

 

笛形杯

一种与香槟笛形杯相似的器皿,偏向于装比利时兰比克和水果啤酒。狭窄的杯型帮助保持二氧化碳饱和度,同时从正面释放出强烈的芳香。笛形杯可以显现出活跃的二氧化碳饱和度,闪亮的色彩,以及某些独特酒款留下的柔软蕾丝边。

 

戈布莱或卡里斯圣杯

        

                        卡里斯圣杯                                                             戈布莱圣杯


戈布莱和卡里斯圣杯是巨大的,带脚柄的,碗型的玻璃杯,足以接纳厚重的比利时艾尔,德式博克,以及其它大口喝的啤酒。戈布莱和卡里斯圣杯的主要区别就是玻璃厚度。戈布莱的杯壁薄,而卡里斯圣杯杯壁厚。一些卡里斯圣杯甚至在底部开凿刻痕,帮助气泡成核以保持优质的酒头泡沫。

 

郁金香杯

郁金香杯不仅能捕获香味,还能帮助啤酒保持巨大的酒头泡沫,创造出视觉与嗅觉的冲击。杯身是球型的,但顶部向外展开来形成可以保持酒头泡沫的边缘。这种杯子建议用来盛装苏格兰艾尔,美式双料/帝国IPA,大麦酒,比利时艾尔,以及其它芳香型啤酒。一些顶部向外展开的品脱杯也杯称为郁金香杯,尽管这些杯子显然曲线弧度更小。

 

玻璃咖啡杯

除了各啤酒厂提供的缤纷的酒杯,一些比利时啤酒咖啡馆也使用他们自产的玻璃器皿来装啤酒。布鲁塞尔的 La Lunette 就是一个例子。

 

 

英式和爱尔兰风格

 

坦卡德杯

坦卡德是一种巨大,大致为圆柱形的,带有单一把柄的酒杯。坦卡德杯通常使用银,白蜡,或是玻璃制成,不过也能用其它材质制作,例如木头,陶瓷,或是皮革。坦卡德杯还可能拥有一个以铰链链接的盖子,以及极具特色玻璃底座也很常见。坦卡德的形状和应用都很类似于斯泰因杯。在18世纪和19世纪早期的英国和爱尔兰,金属制的坦卡德杯非常流行,但是后来被玻璃器皿取而代之了。如今他们成为了收藏品,或是经过雕琢后成为了礼物。木制和皮制的坦卡德杯在17世纪前很流行,但是使用有机材料制作的物品很难完整的存活到如今。

 

一码艾尔杯

一码艾尔杯是一种非常长的杯子,用来饮用大约2.5帝国制品脱(1400毫升)的啤酒。这种杯子有接近一码(90厘米)长,底部是灯泡形,伸长的杯柄组成了大部分酒杯高度。

 

这种杯子最有可能起源于17世纪的英国,那时这种杯子杯被称为“长玻璃杯(Long glass)”,”剑桥码杯(Cambridge Yard Glass)”,以及“腕尺杯(EII Glass)”。

驿站马车车夫的神话故事就与这种酒杯有所关联,虽然这种酒杯主要用于饮酒盛宴或是特殊的祝酒。

 

使用一码艾尔杯盛满酒来喝是一种传统的酒吧游戏。在世界吉尼斯记录中,喝完一整杯一码艾尔杯的啤酒的最快速度为5秒。


2019-01-25 20:53:00

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