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茶 v.s 啤酒
茶让人越喝越清醒,酒让人越喝越沉醉
茶是内敛清静的,酒是张扬放纵的
欧洲人爱饮酒,而亚洲人更钟爱茶
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公元七千年前,苏美尔人在美索不达米亚平原定居,种植谷物,并创造了人类历史上的第一个文明。从此啤酒在中东成长,在埃及流行,随着罗马帝国扩张至北欧,最后又被葡萄酒挤出帝国,在英国、荷比卢、德国等中欧地带发展出各种风格,最后传至全世界。
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中世纪时期,欧洲酒精饮料分布
其流行程度甚至使啤酒成为了世界上消耗量第三的饮料!
那么排在前面两位的是什么?——水 & 茶
中国5000年前的神话里,就有神农在烧开水的时候由于干树叶意外掉落锅中而,神农尝了尝被树叶泡成棕色的液体,竟然还有些怡人。那棵树自然是茶树,从此神农开创了“茶”的喝法。
从孔明茅庐上的茶联“淡泊以明志,宁静而致远。”到《喜园中茶生》的“性不可污,为饮涤尘烦。此物信灵味,本自出山原。”无不体现着,充满智慧的古人们从喝茶不仅玩出了茶道茶礼,更是衍生出了茶文化,茶精神,茶德。
啤酒和茶,一个热闹宣泄,一个宁静清淡。当两种截然不同的元素碰撞在一起会是什么画面?
君君想象了一下...大概就是:我喝着我的茶啤,一边蹦迪一边养身?
咳咳,Just kidding!不要当真。
但茶啤你是真的可以了解一下的!
2018年,一股新潮啤酒原料热风刮过美国大地。1月份俄勒冈州的BreaKside Brewery发售了一款午茶时光淡色艾尔(Tea Time Pale Ale)。
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这款英式金色艾尔引入了柠檬皮以及伯爵茶树叶(Earl Grey Leaves)进行酿造。创造出了苦味淡而细腻,茶香和柑橘香平横着丰富的英式麦芽香。
受茶叶的启发,酒厂们纷纷推出了自己的茶啤酒,掀起一股茶啤热:
Night Shift Brewing推出Night Shift Bee Tea Wheat Ale:一款加入了蜂蜜,绿茶的比利时小麦艾尔,有强烈的橙香和蜂蜜香,甜而柔软,收口带有茶叶的干爽。
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主打朋克元素的个性酒厂角鲨头也推出了Sah’tea: 用焦糖化的麦汁,搭配德式小麦酵母,刺柏果,最后用红茶增味。辛香味微妙而平衡,口感饱满。
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除了各式各样“从茶里借了点风味”的茶啤,还有个叫KomBrewcha的公司“从茶里借了点健康养身元素”。
他们使用红茶和有机甘蔗糖发酵,制成了一种含有气泡,低酒精度数(3.2%ABV)的饮料,其味道介于苹果酒和啤酒之间。
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他们声称这款酒——低糖,低热量,低酒精,纯有机原料,清爽提神。适合“温和的”周末快乐时光,或是“低嗨(声音小,不是特别嗨的)”趴体。只求微醺,不求烂醉。绝不引起伤胃头疼。
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对此口号,君君个人感觉产品是挺新奇的,不过噱头有点大,也没啥科学依据。
而且它真的还算啤酒吗?
趴体不嗨还叫趴体吗?
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此外还有多款独特茶啤就不分别向大家介绍啦(酿友们表示知道了也喝不到)。
最后来个实际的,给大家一个来自于Brewersfriend的茶啤配方——绿茶IPA
批次体积:37.8升
初始比重:1.076
最终比重:1.019
酒精度:7.5%
苦度:54.56
麦芽:
11.3kg 马里斯奥特淡色麦芽
出糖:68℃,60分钟
酒花:
8.5g 格丽娜(熬煮90分钟)
8.5g 奥罗拉 (熬煮5分钟)
4.25g 卡斯卡特 (熬煮5分钟)
5.7g 凤凰飞舞 (干投两天)
其它:
11.3g 绿茶 (后熟两天)
酵母:
加利福利亚艾尔酵母WLP001
发酵温度:20-22.8℃
发酵度:76.5%
感兴趣的酿友可以根据这个配方修改修改(这个配方很苦的),酿一款属于自己的茶啤!
切忌不要加入过多的茶,论坛里曾有某位去参赛的酿友就是由于加入过多的龙井茶,导致整个酒都是苦涩的茶味而失败了。
不知道对茶啤感兴趣的盆友有多少呢?求转发~求点赞!人气高咱们就推出茶啤配方包!
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