精酿这个词在生活中屡见不鲜，相信大家的接触精酿一段时间后都会遇到很多身边的萌新提问，解释太多，显得自己装逼，说少了，显得自己不够专业。
那么我给出的答案就是好喝的酒。。。。本文完结，今天的推广就结束了。
别打，别打，我接着写。其实精酿啤酒就是酿酒师们，为了追寻与工业啤酒不同，更复杂和丰富的口感，从而精心设计和酿造出的啤酒。主要这个还是起源于美国，啤酒爱好者们自己在家里设计配方，手工制作（Craft Beer）的啤酒。这个和做饭是一个道理，自己做的饭吃起来才是最香的。
啤酒算是世界上最古老的饮料之一，最早的历史可以追溯到公元前的美索不达米亚平原，苏美尔人留下了啤酒制作方法的相关文献。
后来传入到了欧洲大陆，那时候还没有啤酒花，也没有酵母，都是将麦汁煮沸后，等其自然发酵，属于最早期的艾尔啤酒。
随着历史的车轮，中世纪欧洲教皇开始和国王们争权夺利，在竞争中，酿酒行业不在像以往，而是成了垄断行业，而修道院的修道士则在忙碌的工作中发现了酵母。
在神权和政权之争的末期，许许多多修道院都开始自酿啤酒，因为这样即保证了修道士清苦修行的决心，也向参与弥撒的客人展示出了他们的殷勤好客。
一时间修道院啤酒的美名传遍了欧洲，各地都有富含了当时时代特征和社会特点的不同风味的修道院啤酒。非常有名的Rochefort就是其中的一款，当然还有特有比利时兰比克，后续的文章会为大家讲解。
与此同时在英伦地区，由于水质比较硬，钙镁离子的含量非常高，水质呈碱性，老艾尔作为当时啤酒的主宰。在工业革命之后，加入大量烘烤的麦芽的波特和世涛应运而生，口感浓烈且实惠，受到当时工人们的欢迎。同时为了能让远在印度殖民地的士兵喝上本土的啤酒，为了适应长途运输，向啤酒中加入了大量的酒花来防止腐败，也就成为了今天英式IPA。远销俄国皇室的世涛，则在女皇大人的命令下，衍生出了酒精浓度更高的帝国世涛。
接着就是德国出场的时间，由于发现了低温发酵的酵母，同时推动了对酒花的开发，而且采用了先进的下层发酵法，使酒体更加清澈，香味得到了大幅度的提升，并且还延长了保质期，从此拉格啤酒开始风靡整个欧洲。与此同时推出了唯一的下发酵黑色啤酒-德式黑啤，以及典型的高浓度贮藏啤酒，博克。这类酒虽然有小麦博克这种上发酵型啤酒，但多数博克仍属于下发酵，比较有名的是普拉纳的“Salvator"(救世主）。
到后来美国的禁酒令解除，随性自由的美国人开始DIY，完全不同以往的操作，开始天马行空般加入各种原料。在美国政府的啤酒花育种计划中，卡斯卡特被培育出来。较低的苦度和柑橘香气，让卡斯卡特成为了精酿中的常客。由铁锚精酿推出的首款美式艾尔，就是用卡斯卡特酿造而成，为了庆祝美国独立战争200周年，最大贡献就是其推出的干投的理念和技术。在现如今，酒花的创新是啤酒的一大卖点，各大类的新世界酒花横空出世，同时也将美式IPA推向巅峰。
随着时间的流逝，到现在有将近上百种风格的啤酒，不仅仅只是常见的一些IPA，世涛，波特等。
也就是说，大家经常喝的百威，青岛，雪花等仅仅只是属于其中的拉格中的一种。而现如今世界各地都在开展精酿运动，中国也涌现出了不少的精酿品牌。精酿也越来越为人所知了。所以大家平常生活中有不少的机会可以了解到精酿，所以咳咳，下面我要打广告了。
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