家酿入门第一步：出糖（将淀粉分解为糖类物质）
保温出糖
在家酿中，麦芽粉碎物会被浸泡在65℃左右的热水里1个小时，这个过程便称为保温出糖。
家酿入门第二步：洗糟（充分利用残余淀粉）
洗糟的好处
* 提高麦芽粉碎物的利用率
* 达到预设的麦汁体积
* 将酶灭活，固定麦汁的组成
家酿入门第三步：熬煮（获得苦味物质）
【熬煮注意事项】
1. 麦汁初沸的时刻，麦汁表面会出现很多泡沫，这是正常现象。咕噜精酿的熬煮桶体积大，不会出现溢出的现象。
熬煮时间一般为60分钟。熬煮时间起始于麦汁第一次开始沸腾的时刻，称为“初沸”。将麦汁加热至沸腾的时间，不可以算在熬煮时间内。
2. 按照咕噜精酿的推算，熬煮期间蒸发损失的体积比例大约为20%左右。可用大火将麦汁加热至沸腾，再调小火保持麦汁轻微的沸腾即可。
3. 熬煮快结束的时候，剩下的麦汁比较少怎么办？
在熬煮结束前10分钟左右，对照熬煮桶内刻度观察剩余麦汁的体积；若剩余麦汁的体积较少，大家可以适量添加自来水来补充体积，然后再次煮沸麦汁。
家酿入门第四步：冷却（让麦汁达到酵母适应的温度）
1. 在家酿啤酒当中，冰水浴是我们首选的冷却方法，其操作简单方便。
准备一个水槽（或者浴缸），在水槽里放上适量的冷水以及冰袋。然后将熬煮桶放进水槽放置20分钟左右。可用消毒过的温度计检测麦汁的温度。
2. 如何决定冷却温度
麦汁的最适温度主要由酵母决定。酵母的生存温度覆盖范围在在2-30℃，一般来说拉格啤酒所用的酵母适应较低的温度（12-15℃）而艾尔啤酒所用的酵母适应较高的温度（18-24℃）。
若是在过高的温度接种酵母，酵母会在初期产生过多影响风味的物质，如双乙酰，酯类，以及杂醇。家酿啤酒中，通常把麦汁冷却至 20-30 ℃便可以将麦汁转移到发酵桶内。
家酿入门第五步：发酵（将糖转化成酒精和二氧化碳）
将冷却后的麦汁转移到发酵桶后，酵母会被加入到麦汁中发酵数天，这个过程被称为一发（第一次发酵）。
在这个过程中酵母会繁殖生长，并将麦汁中的糖类转化为酒精和二氧化碳。
家酿入门第六步：二次发酵（让嫩啤酒成熟）
家酿啤酒二发（装瓶二发）： 为了更加简便的操作，家酿啤酒多采取装瓶二发的方式来使嫩啤酒成熟。
先在每个啤酒瓶中倒入适量白糖（330ml 酒瓶加入2-2.5克糖；500ml 酒瓶加入3-4克糖）。然后使用虹吸管将发酵桶内的啤酒虹吸至啤酒瓶中。
装瓶的啤酒避光储存二至三周（保持一发的温度），最后再转移到冰箱冷却2-3天即可完成。
二发糖选择
基本上任何糖都可以用于二发，例如白砂糖，红糖，蜂蜜，糖浆，甚至枫糖浆。其中蔗糖是运用最广泛的二发糖。
颜色深的糖会赋予啤酒微妙的余味（一些情况下这是受人喜欢的），颜色，和厚重的口感。
二发糖用量
通常来说，1升的嫩啤酒中可加入3.8至7.5克糖，便可产生足够的二氧化碳（杀口感）。也可以通过咕噜精酿里的小工具计算出需要的糖量。
