Oroperla Valdobbiadene Prosecco Superiore 2020 奥栢拿优质汽泡酒
【Vivono 3.7】
【Luca Maroni 93pts．意大利最重量级的酒评家】
【有“年份”的Prosecco Superiore】
【极度罕有的Valdobbiadene DOCG】
产区／等级：Italy / Valdobbiadene / Prosecco Superiore
葡萄品种: 100% Glera
酒精度：11.5%
建议饮用温度：8-10 度
口感： 虽然酒标系 extra dry, 但饮落一D 都吾dry, 非常fruity, 主要系梨和蜜瓜的果味，而轻微的酸度亦有种消暑的快感！ 一般 Processco 的汽泡较弱，但呢款premium 的汽泡酒用比较烦覆的方法令酒的汽泡更细致，亦会入樽后2个月先推出市场，增强汽泡在口腔的口感，入口确系有一种好有活力的感觉~
由于呢款系年份 Processco, 有D Yeast 气息 , 带D烤面包味道和增加了复杂性。而尾段更多左一种柔和的感觉~
#配生蚝、海鲜一流: 适量的气泡更能带起海鲜的鲜味，本身支酒的清新度Freshiness ☘绝对系海鲜最佳衬托！
葡萄酒冷知识【Prosecco汽泡酒 V.S. Champagne香槟】
Prosecco和香槟虽然同为气酒，但最不同的是二次发酵的方法，Prosecco使用的是Charmat Method （又名Metodo Italiano）。首步骤和酿造白酒一样，先将葡萄发酵造成白酒（base wine基酒），再连同酵母放入特制的密封不锈钢发酵槽内进行第二次发酵。发酵时释放的二氧化碳在密封槽内会慢慢的溶入酒内，经过25至60日后当二次发酵完成后，Prosecco气酒会在高压下进行过滤入樽。相反香槟的二次发酵方法Méthode Champenoise是在瓶内进行，经过最少年半时间（或年份香槟最少的三年时间）后，再利用特别的方法除渣dégorgement。不计人工，成本及时间，在效果方面Prosecco是没有了香槟的那种酵母，烤面包味道及复杂性，但却保留了葡萄的新鲜香气。而甜度方面就简单的只有三种Brut、Extra Dry和Dry，Brut是对应现今的国际口味，而Dry是传统Prosecco的甜度风格。
除此酿造方法以外，使用的葡萄也大不同。香槟主要使用Chardonnay，Pinot Noir及Pinot Meunier等；而Prosecco的法例要求使用最少85%的Glera葡萄，另外可加最多15%如Verdiso，Perera，Bianchetta，Glera Lunga，甚至Chardonnay和Pinot Noir。饮用香槟会追求她的烤面包味道及复杂性，但饮用Prosecco是为了她的新鲜味道，所以和香槟不同的是市场上很少有年份Prosecco出售。而今次呢款就正正系罕有的年份Proscescco, 2016年的, 同时带出Glera葡萄的新鲜果味，又展现到近乎香槟的复杂性！！
【Luca Maroni．意大利最重量级的酒评专家】
意大利酒或者法国酒属欧洲. 给酒打分数打到全世界出名的, 是美国人(WA, WS, BH, ST..)和英国人(Decanter, Hugh Johnson, Jancis Robinson...). 换句说话, 很多"高分"欧洲酒, 都是美国/英国口感. 咁意大利酒梗系要聴下意大利酒评家点讲！ Luca Maroni评意大利酒，就好像Robert Parker评波尔多，James Hallidays评纽澳酒一样咁有权威，咁有公信力！
意大利最重量级的酒评家-Luca Maroni(LM)，喜爱意大利的酒迷绝对相当清楚佢的功力， 从1987年开始从事葡萄酒评的工作，就展现出不凡的味蕾判断与分析能力，他独创的评分系统，以葡萄酒是完全由葡萄所酿的理当表现葡萄该有的水果风味 (fruit-grade)，并且要让人喝了感到愉悦(pleasantness)，因此他用浓度(consistency)、平衡度(balance) 和完整度(integrity)三个方向来评价葡萄酒，得到的质量指数(index of quality)，不但兼顾感官的感受，且这三个方向都是可以用科学仪器加以分析辅助。除此之外Luca Maroni也将价格与产量等相对影响到可购买度的因素一并纳入，以科学理性的方法加以说明葡萄酒复杂的感官感受，因此他的评分系统，最受到意大利酒迷的 信赖与推崇，每年所编制的指南Annuario dei Migliori Vini Italiani，更提供了许多酒迷在茫茫酒海中选酒的最佳方向。但也由于Luca Maroni的评分制度相当仔细且严谨，所有受评的葡萄酒几乎可以说都是赤裸裸的被忠实呈现，如其他媒体动辄都90以上的高分在Luca Maroni的书里并不多见。请注意Luca Maroni给的最高分就只系99分
【Luca Maroni品酒笔记】【93分】
Prosecco的葡萄来自意大利东北部非常理想的葡萄园。制作普罗赛克的第一步是遵循传统的白葡萄酒方法。在第二阶段，Charmat方法用于在葡萄酒在压力下装瓶之前进行二次发酵，保留葡萄酒的所有新鲜水果特征。
颜色为浅稻草黄色，带有绿色色调，具有精致持久的果香，花香和活泼清爽的口感。
【Conegliano Valdobbiadene产区】
Conegliano和Valdobbiadene的酒庄联合力量组成Conegliano Valdobbiadene产区，并在2009年成功取得最高地区监管法例的DOCG地位，又为了令消费者更清楚她们生产的Prosecco质量较高，将原来的Prosecco di Conegliano Valdobbiadene称号改为Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore。「Superiore」正是「高级」的意思，而亦只有2个产区能挂上DOCG Prosecco Superiore 的头衔！
2021-06-15 23:46:45
