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波美侯作为波尔多面积最小的产区之一，能生产出令全世界酒评家和消费者追捧的葡萄酒，其中原因何在？ ABSTRACT： Pomerol, as one of the smallest production areas in Bordeaux, produces wines that are sought after by wine critics and drinkers worldwide. This piece may tell you why.波美侯产区（Pomerol）位于多尔多涅河（Dordogne）与艾尔河（Isle）交汇处，北临巴贝乐河，东接圣埃美隆产区（Saint-Emillion），西南方向是利布尔讷（Libourne）小镇。有关“Pomerol”的称呼，有人认为来源于拉丁语“Poma”，“Poma”也是法语“Pomme（苹果）”的词源，这种说法是有考据的，实际上波美侯在成为葡萄种植区前，是水果和谷类作物的杂种区。
如今作为波尔多面积最小的产酒区之一， 波美侯60%的葡萄酒出口到海外市场，包括德国、比荷卢三国（比利时、荷兰、卢森堡）、加拿大、中国、韩国、英国、瑞士和美国等。波美侯葡萄酒既有勃艮第（Burgundy）葡萄酒的饱满，又有波尔多（Bordeaux）葡萄酒的精致韵味，它在国际市场上的成功，与当地自然条件、酒庄对高品质始终如一的追求密不可分，也与世界各地美食家和酒评家的追捧有关。
1. 波美侯的历史发展
波美侯的葡萄酒历史可以追溯至罗马时期，最初是罗马人和耶路撒冷圣约翰骑士团（Hospitallers of St. John of Jerusalem，现今的马耳他骑士是其后嗣 ）在波美侯地区种植葡萄树。这里是当时朝圣之路的必经之地，对那些长途跋涉的朝圣者来说，波美侯的美酒消除了旅途的劳累，给他们带了慰藉。中世纪时期，波美侯在骑士团的治理下得到极大发展，尤其是葡萄种植业。15、16世纪，葡萄园在历经英法百年战争和宗教战争的摧残后开始重建，在16和17世纪，荷兰的贸易商对波尔多葡萄酒贸易有很大的影响，为了迎合荷兰和英国市场的口味，白葡萄品种是波美侯产区主要作物。到18世纪中期，现代波美侯产区的面貌已初步成形，并开始迅速发展。
2. 土壤和气候
波美后产区种植面积约813公顷，占波尔多葡萄总面积的0.7%，葡萄品种中梅洛（Merlot）的种植面积最大。这里的葡萄园位于高地上，呈梯田状蔓延。葡萄园表层土壤为黏土、沙土和砾石的混合物，较深处是在当地被称作“crasse de fer”的土壤，富含铁元素，正是这种土壤赋予波美侯葡萄酒无与伦比的独特风味。小产区加上年产量控制，使得波美侯一瓶普通酒款也能卖出高价。
虽然波尔多整体上属海洋性气候，但波美侯距吉伦特河（Gironde）河口较远，相比梅多克（Medoc）地区，这里偏大陆性气候，葡萄生长期间日温差更大。但是收获期的降水也容易带来麻烦，尤其是酿酒师倾向于延长葡萄成熟期，这时候的降雨极易引起灰霉病。一些酒庄，比如柏图斯（Petrus），可以用塑料膜将葡萄园盖起来防止水流到根部，还可以用直升机在葡萄园上方盘旋来吹干水分，但不是每个酒庄都能用这种方式。
3. 葡萄品种和酒款特征
波美侯的法定葡萄品种是梅洛、品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和马尔贝克（Malbec），酿造酒款酒精度不低于10.5%，如果品质达不到标准，酒庄可能会贴上“波尔多”或“超级波尔多（Bordeaux Superier）”的酒标。20世纪末，很多酒庄为了迎合酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）的口味，都采取一种“罗兰模式（Rolland style）”来酿酒——推迟葡萄的采收期，让果实过度成熟来提高酒精度，在发酵3-8周之后放入新橡木桶中熟化。这样酿出的酒款通常颜色深遂，带有成熟的李子风味，单宁感和酸度没有波尔多其他产区酒款那么突出。当然，不是所有酒庄会采用这种模式，比如追求活泼而又新鲜风格的柏图斯。
4. 波美侯没有分级体系
与波尔多其他产区不同的是，波美侯没有葡萄酒分级体系。1923年，波美侯从圣埃美隆（Saint-Emilion）分立出来并在1936年获得法定产区地位，但是直到20世纪下半叶才声名鹊起。波尔多其他产区分级制度多成形于19世纪至20世纪上半叶，这是波美侯没有进入波尔多分级队伍的原因之一。
5. 莫意克家族（Moueix）
说到波美侯，就离不开柏图斯、卓龙（Chateau Trotanoy）等名庄以及背后的莫意克家族。让-皮埃尔莫意克（Jean-Pierre Moueix）和他的家族是将波美侯推上国际舞台的重要功臣。莫意克出生于法国中部科雷兹省（Correze），起初和家人搬到波尔多想做葡萄酒生意，但在发现波尔多市的市场已经饱和后，便搬到河对岸的利布尔纳开始做葡萄酒中间商。1945年，莫意克获得了柏图斯的独家专卖权。1953年到1959年间先后购买了卓龙酒庄、柏图斯之花（Chateau La Fleur-Petrus）和拉格酒庄（Chateau Lagrange）。1964年，莫意克已经掌握了柏图斯的大部分股份。1982年对莫意克和波美侯来说都是一个分水岭，美国的投资以及罗伯特·帕克的高度评价开始让波美侯葡萄酒在美国市场上站稳脚跟，逐渐成为各大拍卖会的新宠。（文/Rose）
2020-11-14 23:30:27
