Toro Albalá 多罗阿巴拉酒庄
Toro Albalá酒厂始建于1922年，被认为是西班牙21世纪百大杰出酒庄。 位于科尔多瓦南部，以蒙蒂利亚-莫里莱斯（Montilla-Moriles）产区而闻名。 是始于一个小型葡萄种植者JoséMaríaToroAlbalá（何塞·玛丽亚·托罗·阿尔巴拉）的故事：当时庄主Jóse M.Toro Albalá在历经葡萄根（Phylloxera瘤蚜虫）的侵袭后，重新整顿庄园，并将酒庄迁进原本是发电厂的建筑，旋即打响名号，直到现在，当地还流传着两句话，「让葡萄酒替我充电吧！」和「你的酒是几伏特呢?」；José有一个伟大的想法，那就是保存陈年的葡萄酒来创造出供最苛刻的味蕾之用的葡萄酒宝藏，而他的家庭价值观至今仍以这种哲学为基础。 尽管从当时的经济形势考虑，他的想法仍取得了巨大成功，如今在世界上Toro Albalá最好的葡萄酒都能在餐桌上找到。
Toro Albal的葡萄酒，如宝石般珍贵的价值，原因在于他们的历经世代的酿酒方式。这些独特以PX葡萄陈年最少15～35年的雪莉酒，更散发他们独特与不凡的价值与风味，不断保留PX原醇香浓的香气，还有经过数年雪莉酒桶演化的独特风味。PX特殊年份100%手工制成的陈酿珍品是Toro Albal最稀有的酒。酒庄顶级的特殊年份PX，甚至从1915年份开始，顶级珍贵，在欧洲只接受某些VIP的整桶订制。葡萄酒其珍贵，来自于这些历经时代历久不衰，且越陈越香的特质，这样的特质在Toro Albal酒庄是最经典的代表。最老年份为1910的PX 甜酒，到现在已经历经100年的历史，最年轻的PX陈桶年份甜酒也有20年以上的年纪，有些数十年的PX甜酒底层仍可尝到数十年前Pedro Ximenez天然的酸度，神奇至极。在现代商业环境只追求快速的社会下，这些只用耐心与时光缓慢成长的葡萄酒们，更显其珍贵所在。
Don PX Seleccion 1968
国家／产区： Spain / Andalucía / Montilla-Moriles
年份：1968年
葡萄品种：100% Pedro Ximenez
酒精度：17%
容量：750ml
口感：美国桶陈存足足47年，复杂而细腻的葡萄酒，带有玉桂，焦油，煤，苦黑朱古力，甘草，烤咖啡豆和香草，口感紧凑，细腻，苦味弥补了甜味，复杂，稀有且独特。
Robert Parker 94pts
Going up the ladder of age, concentration, complexity (and price), the 1968 Don PX Selección aged in American oak butts for some 47 years before bottling, and was never blended with any other vintage. The wine has 340 grams of unfermented sugar and higher acidity given its age, as evaporation in barrel concentrates everything. This is somehow less dense and more pungent than the other old sweet wines, with more spices, lots of cinnamon and cocoa powder. It's more fluid, somehow lighter, and with some notes reminiscent of oloroso and even amontillado. There were 6,900 liters of this wine, which was bottled in various formats, including magnums, three and six liter bottles.
Don P.X—ConventoSelección
1946年，葡萄酒大师Robert Parker（罗伯特·帕克）在他的杂志《葡萄酒倡导者》中获得100分。这是ToroAlbalá品牌的转折点，因为这也是Montilla-Moriles（蒙蒂利亚-莫里莱斯）的甜葡萄酒首次获得100分的殊荣，从而进入了奥林巴斯葡萄酒市场。这是无价葡萄酒在国际和国内市场上的无价赞誉。自1946年以来就经过精心护理，随着时间的流逝，ConventoSelección1946终来到我们的餐桌上。
Toro Albalá的葡萄酒价值不菲的原因
Toro Albal的葡萄酒，如宝石般珍贵的价值，原因在于他们的历经世代的酿酒方式。这些独特以PX葡萄陈年最少15～35年的雪莉酒，更散发他们独特与不凡的价值与风味，不断保留PX原醇香浓的香气，还有经过数年雪莉酒桶演化的独特风味。PX特殊年份100%手工制成的陈酿珍品是Toro Albal最稀有的酒。酒庄顶级的特殊年份PX，甚至从1915年份开始，顶级珍贵，在欧洲只接受某些VIP的整桶订制。葡萄酒其珍贵，来自于这些历经时代历久不衰，且越陈越香的特质，这样的特质在Toro Albal酒庄是最经典的代表。最老年份为1910的PX 甜酒，到现在已经历经100年的历史，最年轻的PX陈桶年份甜酒也有20年以上的年纪，有些数十年的PX甜酒底层仍可尝到数十年前Pedro Ximenez天然的酸度，神奇至极。在现代商业环境只追求快速的社会下，这些只用耐心与时光缓慢成长的葡萄酒们，更显其珍贵所在。
Andalusia 安达卢西亚
位于西班牙最南端的（安达鲁西亚）地区，干燥炎热的气候和宜人的阳光，给人四季皆是晴朗蓝天的好印象，也孕育出丰富的物产，平原与连绵丘陵密布。Andalucía也有「白色小镇」的别称，来自于在山城中处处可见的白色小屋，温馨而美丽。Andalucía也是西班牙最大的橄榄生产区，常常可见一大片橄榄园的美丽风貌。也是西班牙葡萄酒生产的重要地区，其中两个较重要的法定葡萄酒原产地为DO Jerez- Xérés-Sherry和DO Málaga。
雪莉酒可说是西班牙的「国酒」，拥有渊源流长的历史。雪莉酒在非西班牙地区称为 Sherry，在西班牙地区则就称为Jerez，而它最后却以英语的名称广泛流传，就是因为它在英国相当风行。被大文豪莎士比亚誉为「装在瓶子里的西班牙阳光」，可见饮用后的口感如灿烂温暖的阳光。
西班牙分级制度介绍
雪莉酒是西班牙的国宝，复杂困难的酿酒技术和动辄数十年或数百年的酿造时间，是其他国家无法仿效的。Toro Albalá酒庄位于DO Montilla-Moniles产区，依循传统索雷拉系统(Solera)来酿造雪莉酒，而此产区专种植Pedro Ximenez葡萄品种，以氧化型态的酿酒方式，存于美国橡木桶，Don PX Convento 的基底即是年轻的PX在美国橡木桶中，经过氧化熟成至少二十五年而成。
1. Vin Joven ：多半在西班牙当作当地日常用酒，很少在橡木桶中陈年，适合年轻时品用，风味以樱桃、李子等活泼清爽的红色水果为主。
2. Crianza ：需陈年两年，其中六个月或以上要在橡木桶中陈年。多数酒庄会选择使用美国橡木桶，主要是因为美国橡木桶会带来更集中、浓郁香气，并为红酒增添香草、香料等圆润的风格，有助于平衡原先较为厚实的口感与风味。
3. Reserva : 陈年三年以上，并且至少在橡木桶中培养一年，也因此无论在质量还是风味上，都相较于前两者大为提升，葡萄酒也更为浓郁圆润。
4. Gran Reserva ：至少要陈年五年以上，其中有十八个月必须在橡木桶中培养，但大部分的酿酒师会拉长桶陈时间，约 20 - 30 个月，通常会带来更明显的新鲜烟草、豆蔻气息。
2021-06-12 17:22:28
