探索圣埃美隆及其卫星产区

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圣埃美隆（Saint-Emilion）是波尔多（Bordeaux）利布尔纳市（Libourne）的小镇，也是波尔多重要的葡萄酒法定产区（AOC）。该产区位于多尔多涅河（Dordogne）右岸，不仅有美酒，当地的风土和文化在1999年还被联合国教科文组织列为世界遗产。

图片来源：en.vins-saint-emilion.com

该产区面积5,400公顷，占波尔多葡萄园总面积的6%。葡萄酒主要是三大品种混酿——梅洛（Merlot，约60%）、品丽珠（Cabernet Franc，约30%）和赤霞珠（Caberent Sauvignon，约10%），其中例外的是白马酒庄（Chateau Cheval Blanc），品丽珠是其主导性混酿品种，比例约58%，以及飞卓酒庄（Chteau Figeac），品丽珠和赤霞珠的混酿比例相当。但总体上赤霞珠在葡萄酒中的混酿比例较少，这与产区的风土有很大的关系，产区多粘土和白垩土，气候比梅多克（Medoc）更加凉爽，赤霞珠不易成熟。

 从地理位置上说，圣埃美隆可以分为三大区域，最主要的部分是圣埃美隆镇，这里是石灰岩覆盖的高地，也是很多顶级酒庄及葡萄园所在地，小镇南部是冲积平原，靠近多尔多涅河河岸，很少有出色的葡萄酒，而产区东北部的土壤在两百万年前的冰川活动时期便形成，这里被“贯夕亚（Gunzian）”的砾石覆盖，为葡萄成熟创造了优良条件，白马酒庄和飞卓酒庄就位于此地。

圣埃美隆在罗马时代就开始了葡萄种植，但是直到1955年才建立产区葡萄酒分级，主有分为等级：列级庄和一级A/B等，且每十年会重新评选一次，最近的一次分级是在2012年。此外，圣埃美隆内部还有一个特级圣埃美隆产区（Saint-Emilion Grand Cru），这里的产酒规定更加严格，但有趣的是特级圣埃美隆葡萄酒的年产量是一般葡萄酒产量的两倍。

因为圣埃美隆的名气太大，所以人们的眼光都聚焦在这块中心产区，但实际上，其卫星产区的风土往往与之相似，出产的葡萄酒经常给人意想不到的惊喜。目前这四个卫星产区位于圣埃美隆东北部，葡萄种植面积约5,485公顷，分别是吕萨克-圣埃美隆（Lussac-Saint-Emilion）、圣乔治-圣埃美隆（Saint-Georges Saint-Emilion）、普瑟冈-圣埃美隆（Puisseguin St. Emilion）和蒙塔涅-圣埃美隆（Montagne-Saint-Emilion）。历史上是6个卫星产区，除了现在4个，其他两个分别是帕萨克-圣埃美隆（Parsac St. Emilion，后来并入蒙塔涅圣埃美隆）和萨布乐-圣埃美隆（Sables St. Emilion，现在是圣埃美隆产区的一部分），萨布乐-圣埃美隆最出名的酒庄就是君豪酒庄（Chateau Quinault L’Enclos）。

虽然没有那么响亮的国际名声，但实际上这些地方在900多年前与圣埃美隆镇同属于圣埃美隆大区。直到1935年确立葡萄酒产区时，才与圣埃美隆产区区分开来。

　　普瑟冈-圣埃美隆产区位于圣埃美隆正北方，葡萄种植面积989公顷，年产量37.5万箱。产区名“Puisseguin”由两部分组成。“Pui”来自凯尔特语“Puy”，意指强劲葡萄酒产地，第二部分来自人名“Seguin”，据说是查理曼大帝的手下。这里的土壤为石灰岩、黏土和砾石和沙土的混合物，葡萄酒通常是梅洛和品丽珠混酿。

　　吕萨克-圣埃美隆是位置最偏北的卫星产区，与蒙塔涅-圣埃美隆产区隔溪相望。葡萄园面积1,396公顷，葡萄酒年产量约82.5万箱。这里的葡萄园土壤成分复杂，缓坡地带以石灰岩、黏土为主、山谷多砾石，而高地以沙土和黏土居多。梅洛是占主导性的品种，其次是品丽珠。产区名字起源于一处罗马建筑的遗址，这个建筑又是以一个叫“Luccius”的人命名的，据说这个人是开发吕萨克-圣埃美隆的第一人。

蒙塔涅-圣埃美隆是最大的卫星产区，葡萄种植面积达1,549公顷，葡萄酒年产量77.5万箱，“Montagne”的意思是“Mountain”，意指这里多山的地形。产区土壤包括石灰岩、砾石和沙土，与圣埃美隆产区也是隔河相依。

　　圣乔治-圣埃美隆是最小的卫星产区，种植面积仅180公顷，酒庄20多家，葡萄酒年产量为8.3万箱，这里是法国历史最悠久的葡萄酒产区之一，除了葡萄园，还有古罗马时期的遗址和中世纪的城堡。有趣的是，产区的葡萄酒既可以标圣乔治，也可以标蒙塔涅。

　　近几年这些卫星产区有一个趋势：很多家族经营的酒庄为了把传统理念与新兴工艺结合，将年轻一代送往新世界产区如美国和澳大利亚学习酿酒学，并引进一些知名的酿酒师。这给卫星产区输入了新的血液，不断酿造出具有产区风格又能满足消费者需求的葡萄酒。（文/Rose）