法国五月约定俗成地要在这个月饱尝浓浓的法国气息，当中「French GourMay」更是饕客们引颈以待的节目，享受同样识饮识食的法国人的饮食文化，尤其是正闭关于本地，是一个好机会以法式生活好好享受一番。
Château Angélus及Carillon d'Angélus
说到法国饮食文化，法国作为葡萄酒大国就不得不介绍美酒。法国葡萄酒在世界舞台中打响头炮的就由1855年的巴黎世博开始，而当时推广海外的是波尔多的酒，同年更定立了分级制度，当中最为人所熟知的「Lafite」正位列「五大一级酒庄」之中。不过原来当初的分级制度只针对波尔多，而且只有波尔多左岸，然而位于右岸的美酒却同样出色。
位于右岸St. Emilion产区的酒庄Château Angélus
波尔多右岸同样有分级制度，今回我们正是来看看仅有四家位列于一级A等（Premier Grand Cru Classe A）的酒庄之美酒，位于右岸St. Emilion产区的酒庄Château Angélus。或者对法国酒有所认识的朋友都会认得酒标上的大钟标志，「Angélus」于法文中代表钟声，原来是因为酒庄附近有三家教堂，在每天特定的时间会听到它们同时响钟，成为酒庄独特的形象标志，亦因为这个原因，向来都深受婚礼用家的欢迎。
《Casino Royale》
不时听过有说Château Angélus是连007 James Bond都选用的美酒，则是来自于2006年上映的系列作品《Casino Royale》中的一幕，在前往「皇家赌场」的火车上James Bond与「邦女郎」一同享用着。另外亦有出现在2015年的《Spectre》当中，由于美酒是构成James Bond过人品味的重要元素之一，所以眼利的观众都喜欢留意今次他又会在戏中喝甚么，不过其实Château Angélus可以说得上法国顶级的美酒，备受James Bond青睐、纳入电影当中也合理不过。
图片来源：Château Angélus
在客观上来看，Château Angélus的作品都绝对称得上为顶级。著名酒评家Robert Parker曾为2005年的Château Angélus打上满分，当时被誉为St. Emilion产区中最好的酒，既不难在拍卖场上见到其纵影，而在市场上的价格升幅亦非常可观。上佳的质量除了所选用的葡萄固然之是最好，产量小，而且用上全新小橡木桶来陈年，陈年时间非常长，赋予酒体浓郁的口感与复杂度，有时最怕就是年年的质素落差大，但这一点Château Angélus却有良好的口碑，保持到一致的高水平。
除了正牌酒Château Angélus，副牌酒Carillon d'Angélus占酒庄约三成产量，风格及定位与前者有所不同，虽然陈年的时间比不上前者，但却有更明显的红果香，单宁顺滑，亦有着过人的陈年潜力。严格来说，副牌酒的确比不上正牌酒，例如Carillon d'Angélus除了陈年时间，新木桶的使用也只有大概一半，不过副牌酒的价钱也平易近人了一大截，对于名气已盛的名牌酒庄而言，由副牌酒开始入手是不错的选择，因为质量同样严谨，酒庄过人之处也会继承下来。如果选对了年份，例如今年，副牌酒的性价比会相当高。
图片来源：Château Angélus
最后，大家或者都会对今年的出产感兴趣，由于在之前的冬春两季降水量很大，所以土壤储备了足够的水分去应付接下来的高温夏天干旱期，而令到葡萄的成熟度很高，Château Angélus酸度表现佳、单宁细致，建构出持久、圆润又丰满的结构感，浓郁的黑果香和突出的花香交织出罕有的优雅感，个性十足，保持到一向的高水平。至于Carillon d'Angélus亦有迷人的红果香和后续的香料气息，单宁柔顺，收尾是一道久久不散的风味。酒庄指出，今年的风格与条件是与过往两年非常贴近的，而这两年的作品评分都非常高，所以实在值得令人期待。
2021-05-04 11:58:58
