【Vinous 90-93分】
【Wine Decider 91分】
【Vivino 4.1星】
【法国勃根地Chablis-Premier Cru Vaillons 】
【The hand is necessary in terroir work】
产区：France /Burgundy /Chablis 1er Cru 'Vaillons'
葡萄品种：Chardonnay
葡萄树龄：35-50年
特色：在2/3在不锈钢桶和1/3的橡木桶，平均陈化18个月，其中只有20％是新桶，
酒精度：13%
口感：闻落一开始带有矿物，火石（Flint）的气味，建议不要雪太冻饮，入口带有梨，苹果，柑橘，杏仁的香气，因为放木桶18个月的时间，所以口感圆润，酒体中等，酸度平衡，整体口感都好平衡，适合搭配新鲜的生蚝海鲜一齐饮用
Naudet 的家族自17世纪以来一直是酿酒师，在Marie Naudet和Rene Moreau结婚之后，Domaine Moreau-Naudet才在1950年成立。Stephane Moreau在1991年从父亲Roger手中继承家业，Stéphane Moreau是一位被葡萄酒大师Allen Meadows MW大力赞扬的年轻酿酒师，凭借摸索了解其地区葡萄酒的风格，致力于生产优质Chablis 葡萄酒，精巧和独特的酿酒技术而得到了赞扬声誉。
但他和其他同姓Morea一点关系也没有，爸爸Rene Moreau是英国人，妈妈Marie Naudet是法国人，一开始约20公顷的葡萄园是妈妈在家族Naudet继承而来，许多树龄都在50年以上。Stéphane将家族传承的前工业时代耕种方式，转换为他自己深信的有机农法，并减少人为干预，人工照料，酿出能真正能彰显Chablis风土的葡萄酒。
后来开始尝试由有机耕种陆续转换成自然动力法。他的耕种和酿造方式包括了：不用除草剂，不用抗霉菌的产品，尽量压低产量，选用全手工采收（现在在Chablis大部份都是用机器采收），整串葡萄榨汁，使用天然酵母发酵，在大橡木桶陈存(18-24 个月)等。另外Moreau Naudet的酒款基本上非常的清新,果味成熟鲜明,其中原因之一是他们的葡萄相比其他家的酒庄更晚采收，以确保葡萄完全成熟并以较低的单产进行工作，而且为了避免过重的木桶味，甚至经过蒸气处理（不是炭烧），基本上是选择1/3木桶，2/3不锈钢桶。他也会尽量拉长成酒和残存酵母的泡渣时间，可以增加酒体丰富度。不过不幸在2016年他去世，无疑使酿酒界失去了一颗酒界巨星，他的家人和酒庄团队誓言要将继续他的出色工作，以生产出完美优质葡萄酒。
酒瓶上标志性的图案象征：“The hand is necessary in terroir work”
Moreau-Naudet在Vaillons拥有大约有1.7公顷的葡萄园，葡萄树藤年龄约35至50岁，Vaillons是夏布利（Chablis）最大的特级葡萄园（Premier Cru）葡萄园之一，位于夏布利（Chablis）西南部的山谷中。在这里，在Sereinriver塞里因河的西侧，东南面的气候和优质的Kimmeridgian土壤构成了绝佳的风土。白垩质的粘土土壤是曾经覆盖法国北部的古代海洋的产物：整个微小的海洋化石导致大量的石灰石，成为夏布利葡萄酒的石质特征。Vaillons山上，尤其是在早晨，阳光充足，因此在该地区相对凉爽的气候下，葡萄能够保持最佳的成熟度，同时保持新鲜的酸度。但这种阳光比西南面的山坡所感受到的午后阳光强度要小，因此葡萄酒也相对较轻。Vaillons葡萄园生产的霞多丽葡萄酒往往带有花香，比河对岸的葡萄酒更精致，但仍保留了Chablis特有的强烈矿物质味。
【Vinous 90-93分】
The 2018 Chablis Vaillons 1er Cru is another wine in this range with quite a bit of promise. Exotic and tropical, with terrific depth, the 2018 has a lot to offer, even if it is clearly an adolescent today.
2021-04-30 10:13:51
