四十年前，纳帕郡（Napa County）只是一个位于美国加州北部，距旧金山市区一小时车程，没没无闻的河谷，谁也没想到这个面积不大、人口不多的小小酒乡，竟会在1976年的「巴黎葡萄酒评鉴大会」（Judgment of Paris）上，一举击败法国知名产区的参赛酒，拔得头筹，这个盲饮的评选结果不仅让评审们始料未及，更让纳帕的葡萄酒自此一炮而红。
土地永续才能确保质量，风土是主要关键
一朝成名之后，纳帕并没有马上就盖满酒庄，也没有大规模量产葡萄酒，他们选择站稳脚步，清点自身的优势，望向未来。他们发现，「风土」就是让纳帕酒得以与众不同的至要关键，风土指的是整体环境的综合因素，具体可见的，是因河谷地形纵走、高低起伏所致的殊异微气候，以及海床与火山岩交互层迭的土壤多样性，这两者让即使是毗邻的葡萄园也能生产出风味不同的葡萄酒。
然而风土何其脆弱，天时之利让纳帕崭露头角，但地利要能有效维系，势必还得靠人和。当体认到环境就是纳帕酒的质量保证，当地农民恪守不过度管理葡萄园的原则，只因一旦强行规则化管理，纳帕酒将丧失其风土的独特性，而个别葡萄园酿出的酒也将失去地方特色，人们崇敬土地，与土地建立情感，而土地的馈赠就在啜饮葡萄酒的瞬间展现出来。
首创「农地保护区」法律，不得买卖、分隔土地盖房子
同时，农民与酒商更携手合作，连结社群创办协会，透过在地倡议与公民投票，在1976年创设美国第一个「农地保护区」法律，确保农地农用，严格管理当地土地开发，无法买卖土地、分割土地盖房子，确保农地农用，甚至在2008年再次透过公投，将农地保护区往后延长五十年。
在法律制订当时，也曾引起地主争议，但大部份地主却愿意站出来，投票放弃他们土地上的权利，永续经营的概念深植在每个葡萄园经营者心里。
栽种面积仅占总面积一成，重质不重量
纳帕郡面积50万英亩，葡萄栽种面积却只有4.5万英亩，连一成都不到，由此可见，在地人为了维系葡萄酒的质量，贯彻重质不重量的决心。
不过度扩张的成果是，纳帕的葡萄酒产业变得精致化、科技化，许多酒庄都设有实验室与研究团队，他们精准掌握从农园管理、葡萄种植到酿酒过程中的一切细节，在解决问题的同时，总是想方设法把干扰葡萄园的程度降到最低，尊重自然，如此酿酒师才能实现追求高质量、透过葡萄酒完整呈现在地风土的首要任务，并展现味觉的艺术。纳帕的酿酒师认为，能让酿酒师的个人特质幻化于无形，单纯自酒中品尝到风土，才是最高成就。
「纳帕」品牌营销世界
要打造品牌，不只要确保产品质量，还要想办法对外营销，美国葡萄酒教父Robert Mondavi便带着纳帕酒走遍世界各地，告诉大家纳帕的葡萄酒绝对不输欧陆，Robert Mondavi不汲汲营营于自家品牌，他致力于打响纳帕的整体知名度，纳帕就是品牌，因为他相信「浪高扬千帆」，只有纳帕集体共好，个别的酒庄才能有一席之地。
为了招揽客人上门，他更首开将酒庄化为艺术品，美丽建筑取代工厂的冷硬外观，他还提供各式品酒游程，并培训品酒导师为客人讲解酿酒与品酒的学问。
严格自我规范，酒庄不得扩张成观光开发
高质量的品酒游程，与极具审美价值的建筑让游客络绎不绝，每年纳帕的游客可达350万人次，面对蜂涌而至的游客与游资，纳帕人心里想的，不是如何大肆盖民宿、盖旅馆，将观光客悉数塞进来，纳帕发大财，相反地，他们为了维护观光质量，在1990年制定了「酒庄定义条例」（Winery Definition Ordinance），透过立法进行自我规范，举凡酒庄的经营方式、游客人数、开放时间、职员数量、葡萄酒生产量等，都写入法律的规定之中。
所以当我们踏进纳帕，绝对不会看见复合式的酒庄经营型态，酒庄里面不会有旅馆、三温暖spa、主题乐园，也不会有会议中心、婚宴厅，酒庄被严格定义为「农业设施」，所有在酒庄内进行的活动都必须与葡萄酒相关，从生产、加工、营销、教育等等都不能与之相违背，这是纳帕社群共同的决定，他们坚信不赚取暴利，永续经营葡萄酒产业、观光产业，才是与土地和谐共处最好的方式。
纳帕为了永续经营，对土地极其关照，为了共存共荣，以「纳帕」为品牌营销全球，这一趟精致农业的拍摄旅程，让制作团队大开眼界，原来谷底翻身后要能站稳脚步，是要如此的远见才能达成。
2021-04-30 09:57:55
