葡萄酒容器琳琅满目，有玻璃瓶、纸盒、铝罐，还有胶瓶等等。经过这么多年的推陈出新，红酒瓶 (wine bottle) 依然保持「大佬」位置。事实上，在大部分消费者的印象中，葡萄酒和玻璃瓶根本就是密不可分的一对。
葡萄酒和玻璃瓶如此暧昧的关系，亦引来各种「绯闻」。有人说看玻璃瓶的重量就知道酒的质量如何；有人又表示质量应该看瓶底凹槽；还有人觉得酒瓶的形状都可以看得出酒的好坏。这些传闻究竟是真是假？究竟酒瓶是否藏着不为人知的秘密？
关于酒瓶的话题，主要围绕四个方面：形状、颜色、重量、凹槽。
红酒瓶——形状
首先看瓶型。市面上的瓶型主要分几大类（排名不分先后）：第一种是高肩瓶，以波尔多酒瓶为代表，所以也叫 Bordeaux 瓶。第二种是斜肩瓶，以勃根地酒瓶（Burgundy）为代表，当中还包括 Alsace 或德国细长的瓶身设计。第三种是厚重结实的香槟瓶，也只有这么结实的酒瓶才可以 hold 得住气泡。
第四种是甜酒瓶，包括幼细的 ice wine 瓶和「颈长肚肥」的 fortified wine 瓶。最后就是一些造型独特的瓶型，例如下半身包着「竹篮」的 Chianti、外型像波板糖的 Franken。
所以，通过酒瓶的形状最多只可以看得出对应的产区或者种类。至于里面的酒好不好，肯定看不出来。
通过酒瓶的形状最多只可以看得出对应的产区或者种类。
红酒瓶——颜色
那么颜色呢？大家应该都留意到大部分酒瓶都以绿色或者比较深的颜色为主。酒瓶颜色主要为了抵挡光线直射，尽可能减少光线对酒的伤害。
然而颜色的选择其实颇具争议性，有人说绿色防光的能力最强，有人又说啡色最好。但这些都只是对葡萄酒储存方面的讨论，颜色和酒的质量似乎并没有任何直接关系。不过，有一点可以肯定，如果是透明的酒瓶，通常都是即饮型酒款，譬如 Rosé wine，应该尽快饮用。
酒瓶颜色主要为了抵挡光线直射，尽可能减少光线对酒的伤害。（VCG）
红酒瓶——重量
看来颜色也看不出端倪，不知酒瓶重量又有没有关系呢？很多人会有一种错觉，酒瓶越重，酒越好。先撇开气泡酒不说，究竟一支「重型」葡萄酒是不是品质的象征？
为了解决这个问题，著名酒食专栏作家 Simon Woolf 做了一个实验。他随机抽 10 款不同重量，不同价位的葡萄酒。最终发现原来一些很不错的酒，例如 Fulvio Bressan Schioppettino 2004 以及 Benjamin Darnault Reserve Familiale Faugeres 2008，用的其实都是相对比较轻的酒瓶。
所以酒瓶的重量和酒质究竟有没有关系？答案是不一定，这个完全取决于生产商的商业决定和市场触觉。但有一点值得注意的是，出于运输成本的考虑，再加上全球越来越多对环保的呼吁，酒瓶必然会越来越轻。酒瓶越重，碳排放量就越大，亦越不环保。最讽刺的是，某些酒款酒标明明标示多么「尊重环境」，多么「支持可持续耕种」，酒瓶却重得离谱。面对这样的酒，作为消费者的你还有没有信心？
出于运输成本的考虑，再加上全球越来越多对环保的呼吁，酒瓶必然会越来越轻。
红酒瓶——凹槽
最后剩下凹槽。关于瓶底凹槽的传说实在太多，真正的作用众说纷纭。最普遍的解释是令酒瓶物理结构更稳固。有了凹槽，酒瓶会「站」得更稳。
另一个普遍认同的作用是令残渣留在槽坑中。酒渣虽然对人体无害，但饮落口确实也不太舒服。有了凹槽，酒渣就会跌落到槽坑里，倒酒时不会太易浮上来。试想像如果是平底的酒瓶，为了避免倒出酒渣，就要剩下比有凹槽的酒瓶更多的酒，心痛死我们这些酒鬼。
除此之外，有人说冰镇的时候，凹槽能增加冰水接触的面积，酒冰得更快。好像有些牵强，但也有一定道理。最后一个理由和侍酒有关。大家应该都发现，侍酒师倒酒时不会抓住瓶身，而是将拇指放入凹槽，另外4只手指托着瓶身。对自己指功信心不大的朋友，用这种倒酒方法之前要三思。
专家对凹槽存在的意义还有很多讲法，但并没有一种和酒本身的质量有关，所以根本不用理会凹槽浅或深。一个最简单的例子 —— Louis Roederer Cristal 就是平底，但也不会影响它作为最优质 Champagne之一的形象。
看酒瓶一定看不出酒的好坏，想挑选到靓酒，还是正正经经去学酒吧！
2021-04-18 23:17:03
