GlenAllachie蒸馏所最近发布了其有史以来第一款混合苏格兰威士忌，White Heather 21年。
该蒸馏所以其单一麦芽威士忌和混合麦芽威士忌而闻名，并可以吹嘘在三年内获得50多个烈酒奖项，并拥有一位拥有近50年经验的酿酒大师。
由业界标杆Billy Walker，White Heather 21年是小批量混合大量的单一麦芽威士忌。该款威士忌为限量款，全球仅限供应2000瓶。
Walker声称他从一个在20世纪80年代就停止运作的威士忌品牌的灵感，并借此首度尝试进入调和威士忌行业。White Heather于2017年被Walker领导的Glenallarchie蒸馏所收购，同时收购的还有Glenallarchie蒸馏所和MacNair的Lum-Reek混合麦芽品牌。
Walker声称，他通过对酒桶的精心管理和对熟成过程的细心照料，在White Heather里留下了自己的特色。
为了制造这种稀有的小批量混合威士忌，Walker先从高地区域、艾雷岛区域和斯佩赛区域寻找他认为最好的单一麦芽威士忌和单一谷物威士忌。这些威士忌在初填美国橡木桶和雪莉桶,以及二填美国橡木桶和猪头桶中熟成了18年。
在 GlenAllachie酿酒实验所里，Walker用 GlenAllachie陈年的麦芽含量异常高的麦芽内容物制作了一个独一无二的配方。混合物后来通过Walker的精心管理的酒桶被给予了额外一个的熟成期；为了让White Heather的风味更加复杂并且柔和、层次更加丰富，在精心挑选的Pedro Ximénez、Oloroso和Appalachian Virgin Oak casks中熟成了三年。
由此产生的威士忌，以96的证据出现，貌似平衡了艾雷岛区域的泥煤风味，还原了斯佩赛区域的水果调性，高地区域的蜂蜜的甜感，以及谷物中丰厚圆润柔滑的基础成分。
Walker说：“这款威士忌特别符合我心中所想的。为了酿造出这瓶威士忌，从我开始在Hiram Walker任职，我花了将近50年的时间。我在那里开始学习调和威士忌，以及威士忌的专业技能以令每一瓶威士忌的风味都能大放光彩。”
他说，他把威士忌之旅中学到的一切都倾注到了“一种真正令人难忘的小批量陈酿混合酒中，即使是最好的单一麦芽威士忌也能与之并驾齐驱。我想纪念最原始的调和威士忌，同时用更好更多样的木桶去酿造出新的东西。这是一个很好的平衡，将如此不同的威士忌和木桶类型的特点结合在一起，但我现在非常自豪地宣布了。
在Walker入选《威士忌》杂志名人堂的同时，White Heather每瓶定价为120英镑（约合165美元）并正式亮相全球，2022年，他将庆祝自己在威士忌行业的第50个年头。
威士忌的官方品尝记录如下：
•颜色：天然金黄色
•气味：柔和，带有石楠、蜂蜜、奶油糖果、泥炭的气味和淡淡的单宁
•口感：浓郁的石楠、蜂蜜、奶油糖果、橘皮和柔和的单宁、泥煤、烟熏
