近来酒界的一大趋势，就是无/低酒精饮品的兴起，虽然听起来有点吊诡，但不可否认的确是最热门的话题。可以发现有越来越多酒商推出无酒精或低酒精版本的产品；也有越来越多无酒精酒吧出现。
或许是因为现代人越来越注重健康，人们开始注意到酒精与其他添加物的摄取量，因此在国外像是 White Claw 这种「hard seltzer 酒精苏打」，主打低酒精、低热量、无麸质等，依旧非常受到欢迎（但 hard seltzer 小編真的無法理解）。
另一方面一般的软性饮料或果汁并不能满足消费者挑剔的味蕾，使得人们开始寻找能代替一般酒精饮料的新产品，因此现在基本上想得到的酒类：啤酒、葡萄酒、琴酒、威士忌等…都有了无酒精版本。
啤酒
市面上最容易看到的就是无酒精啤酒了，但有些人可能会想说：那不就是麦汁吗？其实有点不一样，因为啤酒还有一个重要的元素—啤酒花，所以喝起来和麦汁在风味上还是有很大的差别。
几乎各个大品牌像海尼根（据说跟原版最像）、嘉士伯、百威、麒麟等都有推出，另外像台湾的骄傲台啤其实之前也有跟上这波风潮，推出金牌 Free 无酒精啤酒。但别以为都是商业啤酒才出无酒精，其实许多精酿啤酒也有推出，最知名的像是 Mikkeller 米凯乐就有好几款无酒精啤酒。
葡萄酒
葡萄酒也有无酒精？当然有。无酒精葡萄酒是将葡萄酒进行「脱醇」，也就是去除酒精来获得无酒精葡萄酒。不过虽说是无酒精，还是会有些许、大约 0.5% 左右的酒精，目前台湾也有进一些无酒精葡萄酒。
琴酒
在无酒精的产品中，最蓬勃与受欢迎就属琴酒了—或者应该说「草本蒸馏液」比较精确，这是因为琴酒其实有一些法律规范，而且有些无酒精琴酒里其实也没有杜松子，以广义的角度也很难说是琴酒。但这种饮品和近来流行的琴酒风潮类似，他们都具有各式丰富草本、花果、香料结合的风味，很多地方也还是直接称做无酒精琴酒；或是无酒精琴酒替代品（Gin Alternatives）。
其中最早开始做草本蒸馏的就是 Seedlip 这个品牌，在 2015 年推出后立刻一炮而红，也影响了现在无酒精饮品的兴起。Seedlip 在台湾最早是由知名餐厅 RAW 所引进，现在在许多店家也找得到。
在 Seedlip 之后也有越来越多厂商开始制作这类商品，台湾的话也找得到许多品项，像是来自意大利的 Fluère、荷兰琴酒 Kever Genever、日本无酒精琴酒 Nema 等。当然看到无酒精琴酒这么夯，大品牌当然也会推出自己的无酒精版本，像是坦奎利、高登等耳熟能详的品牌也都推出的了无酒精琴酒，可以想见未来应该会有更多品牌加入。
除了无酒精外，也有品牌选择推出低酒精版本。低酒精有两种不同形式，一种是降低酒本身浓度，像是英人今年在西班牙发表了只有 20% 的新版本 Beefeater Light；另外一种则是浓缩酒的风味，这样可以使用较少的酒达到相同的风味，例如海曼推出的海曼小琴酒，虽然是 43%，但只要 5 ml 就能取代原本 25 ml 的风味。
其他酒类，伏特加、威士忌…
既然有无酒精琴酒，当然也会有不同酒类的无酒精版，伏特加、兰姆酒、威士忌、龙舌兰等都有。像是前面提到的 Fluère，除了草本蒸馏液外还有推出辛香甘蔗、烟熏龙舌兰，就是香料兰姆酒、Mezcal 的无酒精版本。
美国也有许多无/低酒精威士忌，但比较令人惊讶的是竟然苏格兰威士忌也有。调和威士忌品牌百龄坛今年就在西班牙推出了 20% 的 Ballantine’s Light，百龄坛和前面提到的英人琴酒是一起推出的，因为其实他们同样隶属于保乐利加集团，也可以预期会有更多大集团旗下品牌开始插旗无酒精这块了。
伏特加部分知名品牌灰雁也是在今年也推出低酒精版本，不过伏特加有点尴尬，因为它没什么太多明显风味，再少了酒精它还剩什么！所以灰雁推出的是调味伏特加，有草莓柠檬草、白桃迷迭香和西瓜罗勒等口味。
除了基酒之外，其他各种酒类也都陆续有无/低酒精版本，像是艾碧斯、药草酒、开胃酒等，可以想见这波风潮应该才正要开始。
无/低酒精目前才正要崛起，国外许多品牌与厂商都预估未来这块市场还要有更多的成长空间。毕竟无酒精也代表可以面向更多的消费者，像是原本不喝酒、因为各种因素暂时无法喝酒，或是进入白天的消费场所等。不知道大家对无/低酒精的看法如何呢？
2021-04-14 23:59:25
