巴塔-蒙哈榭：另一个世界的霞多丽

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常喝葡萄酒的你，对霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒的印象是怎样的呢？是加州（California）式的浓郁饱满，风味凝练？还是夏布利（Chablis）式的精致优雅，清爽纯粹？那么，当你品尝一杯来自勃艮第（Burgundy）巴塔-蒙哈榭（Batard-Montrachet）的霞多丽葡萄酒时，你会发现一个新的世界——今天，就让我们聚焦这个出产世界顶级霞多丽葡萄酒的勃艮第特级园（Grand Cru）。 

身份地位

要说巴塔-蒙哈榭，就不得不说说他的家族——“蒙哈榭（Montrachet）家族”——出产顶级霞多丽葡萄酒的五个勃艮第特级葡萄园。这五个特级园都坐落在勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的南端，分布在普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）两个产酒村内，其中“老大哥”蒙哈榭特级园（Montrachet Grand Cru）和“老二”巴塔-蒙哈榭园都横跨两个产酒村。“老大哥”蒙哈榭特级园出产的葡萄酒品质极优而数量稀少，堪称全球最贵的白葡萄酒。而老二巴塔-蒙哈榭园则一直是勃艮第产区内表现最佳的特级园之一，其出产的白葡萄酒在勃艮第地位仅次于蒙哈榭特级园。

要说起这个家族的几个葡萄园的名字，也十分有意思。据称，中世纪时普里尼（Puligny）的领主给子女们分土地的时候，其中一个儿子是一位骑士，故将一个葡萄园命名为“骑士-蒙哈榭园（Chevalier-Montrachet）”，而分到巴塔-蒙哈榭园的儿子是一个私生子，故命名为“Batard-Montrachet”（“Batard”在法语中即“私生子”之意）。而为了表示对这个私生子的喜爱，他还分得了一块名为“碧维妮-巴塔-蒙哈榭（Bienvenues-Batard-Montrachet）”的特级园（“Bienvenues”在法语中为“欢迎”之意）。

性格特点

巴塔-蒙哈榭园占地面积11.13公顷，海拔240-250米之间，坡度和缓，土壤为棕色的石灰石，夹杂着砾石，坡底则为黏土。较高的海拔使得这里出产的葡萄酒果味纯净，富含矿物的土壤则赋予了这里的葡萄酒独特的矿物气息，而和缓的坡度和背风的地理位置，使得这里的葡萄免受寒风侵袭，成熟度更佳，酿出的葡萄酒酒体较为丰腴饱满。   

霞多丽是蒙哈榭五个特级园中唯一的葡萄品种，它在这里能展现出纯净的果味和精致优雅的个性，被称为“另一个世界的霞多丽”。而巴塔-蒙哈榭园的霞多丽葡萄酒结合了风土的优秀和酿造技艺的精巧，可谓是果味和矿物的最佳结合，力量与优雅的完美平衡。与蒙哈榭园的葡萄酒相比，巴塔-蒙哈榭园的葡萄酒更注重矿物质风味，其泥土、碎石的香气核心十分迷人，且更早达到巅峰期。而相比起加州出产的顶级霞多丽干白，它的整体风格更精致，矿物质风味更纯净。   

知名酒庄

图片来源：Maison Joseph Drouhin

约瑟夫杜鲁安酒庄（Maison Joseph Drouhin）：该酒庄在巴塔-蒙哈榭园内拥有0.1公顷的葡萄园，统一采用生物动力法进行种植管理，葡萄藤平均树龄为69年。   勒弗莱酒庄（Domaine Leflaive）：该酒庄在巴塔-蒙哈榭园内拥有拥有4小块葡萄园，共占地1.91公顷，最老的葡萄藤种植于1962年。   

法维莱酒庄（Domaine Faiveley）：该酒庄在巴塔-蒙哈榭园内拥有约0.5公顷的葡萄园，最早的葡萄藤栽种于1966年。

路易拉图酒庄（Maison Louis Latour）：作为勃艮第最大的特级葡萄园拥有者，路易拉图酒庄在巴塔-蒙哈榭特级园内也有一席之地。路易拉图家的葡萄园主要分布在该园普里尼-蒙哈榭村的部分，葡萄藤平均树龄40年。其中酒庄出产的2015年份巴塔-蒙哈榭特级园白葡萄酒还获得过詹姆斯·萨克林（James Suckling）98分的评价。

最佳伴侣

图片来源：Maison Jospeh Drouhin

美酒自当与美食相伴，才能展现出其最美好的一面。巴塔-蒙哈榭园的白葡萄酒一般带有美妙的黄色热带水果风味，以及复杂的黄油、烤面包、果干和香料气息，酸度适宜，口感平衡，陈年潜力可达10-20年。其持久而复杂的香气让它适合搭配一些精致而质地复杂的菜肴，如鹅肝、鱼子酱；而其丰腴的口感则让它能够与肉质紧实肥美的虾、鱼肉等完美相伴；除此之外，精致的小鸡蘑菇汤，或者简单的烤牛排，都能将美酒的风味提到极致。不过，享用之前不要忘了将你的葡萄酒冰镇一下，侍酒温度以12-14℃为宜，否则将难以享受到它最珍贵的那份美妙复杂、清新优雅。（文/Zoe）