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意大利葡萄酒的陈年潜力巨大，2011年份的葡萄酒也许刚刚进入适饮期。你想知道还未开启的2011年份意大利葡萄酒表现如何吗？这份产区收成报告或可为你揭示。 ABSTRACT： Italian wines are well-known for their great aging potential. Do you know whether the wines of 2011 vintage are ready to drink now? As an important predictor of the quality of the wine, the vintage report might provide some revelations for you.2011年对于意大利葡萄酒产区而言，是个不同寻常的年份。炎热是这一年份的关键词，在北部产区，幸运的是时有降雨拯救这一形势，因此这里是2011年意大利葡萄收成情况最好的地区。而从托斯卡纳（Tuscany）起一路往南，气候愈加炎热，这对本就干燥的产区而言可谓一大严峻挑战。接下来，笔者将为你一一讲解这一年意大利各个葡萄酒产区的采收情况，以及其对最终成酒的潜在影响。
图片来源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut
1. 东北部产区：表现喜人
意大利东北部的葡萄酒生产商对这一年份的葡萄收成抱有乐观态度，整体评估在“极佳年份”与“卓越年份”之间。其中，与弗留利-威尼斯朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）大区和威尼托（Veneto）产区相比，特伦蒂诺-上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）大区表现更喜人。
这三个地区的春天皆天气晴朗而温暖，使得葡萄早早开花，但是从6月起情况就大为不同了。虽然这些地区的气温普遍偏低，白日温暖，夜间凉爽，但是在威尼托产区，气候不同寻常地干燥，而弗留利-威尼斯朱利亚大区则时有降雨。这种凉爽中夹杂少量降雨的天气对白葡萄的生长十分有利，酿制的葡萄酒会更加芬芳。
但凉爽的天气是把双刃剑，弊处在于不利于葡萄果实的成熟与糖分的积累。所幸的是，这一情况仅持续了一个月，7、8月份的气温重新上升，在葡萄的转色期（Veraison）与成熟期转为炎热，弥补了葡萄早开花的缺憾，使得一切回到正轨。但也有些地区出现过于炎热的状况，酒庄需要考虑采取灌溉以积极应对。8月末又峰回路转，短暂的降雨使得葡萄不至于过早成熟。葡萄的整个成熟过程可谓急中带缓，十分理想。
到了采收的季节，各地葡萄农都反映天气状况十分理想。弗留利（Friuli）产区的生产商称赞9月份的采收季节天气状况完美，天气干燥而晴朗温暖，夜间凉爽。上阿迪杰（Alto Adige）产区的酒庄表示，干燥无雨是采收的绝佳天气。由于没有坏天气迫使早采收的压力，他们可以通过观察分析葡萄的酸度，以时时监控其成熟度，进而得到成熟度最佳的果实。
这个年份给这片区域带来的最大挑战就是时不时的热浪侵袭，过热的天气使得部分葡萄脱水枯死，因此产量略有缩水，较2010年份减幅达10%-20%。
2. 皮埃蒙特（Piedmont）：晚熟品种的舞台
在这个出现异常的高温的年份里，整个皮埃蒙特地区都出现了提前采收的情况，特别是朗格（Langhe）和罗埃罗（Roero）产区。在这里，刚开春即天气温暖，到了6、7月份，气温上升，提高了葡萄的生长与成熟速度。虽然气候干燥，但好在昼夜温差较大，夜间凉爽，因此和典型的炎热年份2003年有所差异。此外，冬季的雨水储备也使得葡萄树的处境不至过于水深火热。
这种情况下，早熟的品种容易遭遇脱水而导致减产，尤其是多姿桃（Dolcetto），阿内斯（Arneis）亦不能幸免于难。但对晚熟的品种而言，比如巴贝拉（Barbera）和内比奥罗（Nebbiolo），这却是一大福音，因为炎热的天气可以调和巴贝拉的天然高酸。9月份的采收季更有惊喜降临，月初和中旬略有小雨，延长了内比奥罗的成熟期，使其风味得到很好积累。如此一来，最终酿制的内比奥罗葡萄酒活泼迷人，芬芳扑鼻，单宁精细，质感极具风土代表性。
而在加维（Gavi）产区的柯蒂斯（Cortese）也发挥了正常水平，虽然开花期和采收期都提前一星期，但产量稳定，且品质优异，健康的葡萄实现了酸度与糖分的恰当平衡。
3. 意大利中南部：热浪重灾区
在意大利中部的翁布利亚（Umbria）大区至南部的西西里岛（Sicily），老天爷可就“不赏饭吃了”。天气过于炎热，当地葡萄酒生产商纷纷表示，2011年不是个好年份，甚至算得上近十年内最艰难的年份之一了。
在翁布利亚大区，开春天气即呈炎热之势，紧接着雨水连绵贯穿整个葡萄生长期，葡萄的开花、授粉与坐果遭到极大干扰，因此这个地区的收成不可避免地遭受减产。雨季一直持续至7月份，随后到了关键的转色期和成熟期，情况则演变得更为严峻。在8、9月份，一大波热浪来袭，虽然使得一些早熟的品种如霞多丽（Chardonnay）和灰皮诺（Pinot Grigio）得以恰当成熟，却让许多晚熟品种因承受不住高温而枯死，桑娇维塞（Sangiovese）和萨格兰蒂诺（Sagrantino）即首当其冲，这对产量又是一个沉重打击。
往南走来到坎帕尼亚（Campania），这里同样是高温的重灾区，平均日间气温比往年高5-7摄氏度，夜间气温则高了10摄氏度。这直接导致了葡萄的酒精含量上升，同时也导致了减产，当年产量较往年下降了20%-40%。白葡萄品种中，菲亚诺（Fiano）受高温影响不大，而晚熟的格雷克（Greco）深受其害；红葡萄品种艾格尼科（Aglianico）则应对良好。
最南部的西西里岛的天气情况相对恒定，春季天气凉爽，夏季温暖。8月中旬出现的晴朗天气与上升的温度，对白葡萄品种和西拉（Syrah）的成熟采收较为有利。但随后采收季中的暴雨使得晚熟品种黑珍珠（Nero d’Avola）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）被迫提前采收，其品质可想而知。
4. 托斯卡纳
托斯卡纳同样深受持续高温之害，各个产区的葡萄产量平均降幅达20%。其中在经典基安帝（Chianti Classico）产区，由于贫瘠的土壤为石块所覆盖，高温在这里更是一个严峻的挑战。
对于早熟品种而言，如何保持幸存的葡萄的新鲜感与优雅感是一大难题。在这片焦灼大地上，唯一的安慰就是，与2003年不同，这个年份的夜晚气温较低，是白葡萄的一大福祉。而葡萄农也为了保留葡萄的酸度，将采收时间提前了约3周。对于红葡萄品种桑娇维塞而言，虽然受干旱的影响不大，但高温导致其酒精含量、糖分等上升，风味失衡，损失了葡萄部分的酿酒潜力。（文/Julie）
