我相信很多人或多或少都尝试过台湾自产的水果酒，我曾听妈妈分享，外婆会用台湾的食用葡萄来酿酒，在大瓮里头加许多糖，连皮一起长时间浸渍发酵，酿出来的红酒浓度不高却很甜。
除了葡萄外，我相信大家肯定也喝过台湾信义乡梅酒、草莓酒、菠萝酒、百香果酒⋯⋯，各式用水果酿成的酒，虽然这些产品一直存在生活周遭，却不曾真正驻足去观察跟体会。
农产品是气候与人文环境累积的成果，亦为风土，台湾如此盛行用各种水果酿酒，都是有来由的。
这几年我花了不少时间在拜访欧洲的葡萄酒庄，看法国人是如何把葡萄酿成酒，但过去二十几年的生活中，却不曾悉心了解台湾农产品，所以 2016 年，我跟家人安排拜访台中的树生酒庄，也拜访了台中其它葡萄酒庄。当对台湾的葡萄酒文化越了解之后，越觉得在台湾酿葡萄酒是个很辛苦的环境。
印象最深的，是在酒庄和老板的对谈：
「请问你们有几公顷的葡萄园呢？」
「什么几公顷？台湾葡萄园都是一小块一小块，地不平，又有台风地震，夏天还有蚊虫，每年有收获就不错了，怎么可能种到一公顷？」
葡萄是温带水果，台湾位处亚热带，最初葡萄品种是日治时期由日本人引进，又因天气炎热，台湾的葡萄一年可达两收（几乎没有冬眠），冬天的休耕能帮助葡萄树产出更好质量的果实，所以台湾酒农大多需帮助葡萄树休眠，再加上整体气候的困难，收成相对不稳定。
整体来说，在台湾种葡萄酿酒，是相当辛苦的一件事。
但也因为有职人的坚持，比如说：树生酒庄、威石东、深耕园⋯⋯等，才有办法让台湾葡萄酒也有踏上国际舞台的机会。
不过相对而言，各种热带水果的种植，在台湾就容易许多了。
我们有可口的菠萝、芒果、百香果、荔枝⋯⋯，这些水果甚至被台湾厉害的农人们研发，滋味甚至更胜过往。我一直到旅居法国，才觉得台湾之所以被称为「水果王国」，其名不假，不只一年四季都有各种水果可以吃 （法国的冬天几乎就只有苹果跟橘子），而且一个都比一个还要甜，那香气的丰富程度，让人咋舌。
台湾水果的美味，如果酿成酒，就能给世界的人品尝到了。
这种旅居异地却如同身在家乡的感受，以及衷心希望台湾农产品能在国际大放异彩的期盼，便从品尝这瓶百香果酒上萌芽。
葡萄酒是一种农产品，法国之所以能酿出美好葡萄酒，莫过于：
- 法国有先天合适葡萄生长的风土环境
- 法国有长久酿造葡萄酒的历史
- 法国人日常习惯喝葡萄酒
台湾有先天适合种水果的风土，也有酿造各种果酒的文化。
若要帮助台湾农产品有更好的发展，就要有更多正向回馈，也就是对台湾果酒抱持更开放的心去尝试，用消费鼓励台湾的农产品。
如果按照法国「地餐搭地酒」的观念，台湾果酒，可是非常适合搭配台湾小吃的呢！
跟大家推荐我喜欢品尝台湾果酒的方式：
- 台湾果酒适合冰涼喝，因为口味偏甜（但并不代表沒有酸度），冰镇喝、加冰块喝，都能让酒喝起來更涮嘴！
- 在法国有种喝法，是会把加烈甜酒淋上水果，放冰箱冰镇后享用，推荐大家可以试试淋上香瓜，浸泡冰镇，夏天十足消暑。
- 我尝试过「台湾信宜乡梅酒」搭配「羊奶起士」，把我的波兰朋友整个迷住，大声嚷着她想把这瓶买回波兰。这个搭配方法，简单来说就是用台湾果酒的甜，来代替无花果酱、杏桃酱的搭配，推荐可以试试。
- 台湾果酒因甜度高，放冰箱可以保存很久，不同于葡萄酒开瓶后最多 2～3 天，台湾果酒保存时间更长，开瓶后不必担心喝不完，可以慢慢享受。
