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作为全球最广为人知的产酒区之一，波尔多是世界各国葡萄酒爱好者心驰神往的梦幻之地。不过在去之前，不妨先来了解一下这个著名产区的九条冷知识吧。 ABSTRACT： As the one of the most renowned wine regions globally, Bordeaux is the fancy place that wine lovers all over the world would love to visit, but before that, there're 9 quirky facts you need to know about this world-class wine region.作为全球最广为人知的产酒区之一，波尔多（Bordeaux）为世界各国的葡萄酒爱好者源源不断地输送着美酒佳酿。同样，在这个历史悠久的产区，也蕴藏着许许多多不为人知的秘密。下面小编就为大家奉上关于波尔多的9条冷知识，让你对这个明星产区有一个更加全面的了解。
图片来源：Chateau Pape Clement
波尔多冷知识一：波尔多的酿造历史最早可追溯至公元前4世纪
生活在公元前4世纪的罗马诗人奥索尼乌斯（Ausonius）是历史上第一位在文字中提及波尔多葡萄酒的人。他曾担任过波尔多区域的总督并兼任当地最高书院的校长，深受人们尊崇。同时，他也是葡萄酒爱好者，不仅在很多诗歌中宣传葡萄酒，还付诸实践，开拓了不少葡萄园，成为波尔多葡萄酒最早的先驱。据说圣埃美隆（Saint-Emilion）顶级名庄欧颂酒庄（Chateau Ausone）现时的园地便是当年奥索尼乌斯的故居，这也是酒庄名称“欧颂”的由来。
波尔多冷知识二：英国人把波尔多葡萄酒叫作“Claret”
中世纪时期，糖分和甜食的价格昂贵，被认为是富人的象征，因此当时的葡萄酒也主要被酿造成甜酒。为了达到这种额外的甜度，葡萄酒的发酵过程通常被缩减至1到2天，这也就意味着酿出的酒颜色偏淡，质地也较为纯净。因此，当这种酒以“Vinum Clarum”或“Vin Clar”（意思都是纯净的葡萄酒）为名出口至英国时，英国人便叫它“Claret”，并开始广泛使用这个名字来指代波尔多的葡萄酒。尽管后来进口自该地区的葡萄酒颜色变得愈来愈深，但许多英国人仍然把这个称呼延续了下去。
波尔多冷知识三：没有荷兰人，也许就没有现代的波尔多葡萄酒
17世纪以前，如今的梅多克（Medoc）地区依旧是一汪沼泽。不过，在17世纪中叶，当时的葡萄酒贸易霸主荷兰认为波尔多是一个重要的贸易据点，因此决定把梅多克的沼泽地改造为适合运输的土地。可想而知，若是没有当年荷兰人的干预，如今位于吉伦特河（Gironde River）左岸的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）和玛歌酒庄（Chateau Margaux）可能就不复存在了。
波尔多冷知识四：酒庄城堡都是18世纪后才建立起来的
图片来源：Chateau Margaux
如今，许多名庄都拥有着自己气势恢宏的城堡，尽管很多酒庄的历史已有四五百年甚至更久，但在酒庄中兴建城堡的潮流却仅仅始于18世纪。在当时，一些富裕的波尔多人过着奢靡的生活，无时不刻地想要炫耀自己的财富。而彼时的一些名庄便抓准机会，纷纷在酒庄中建造宏伟的城堡，以展示酒庄富足的财力，如此便把自己的葡萄酒打造成了一种奢华生活的代表，从而迎合了富人圈的品味。就当时而论，这种营销方式可谓是非常前卫且聪明。不过，也不是所有名庄都拥有城堡的，比如里鹏酒庄（Le Pin）就因为酒庄面积太小，土地太过矜贵，所以并没有盖建城堡，这也解释了“里鹏”的名称上并没有标出“Chateau”而只有“Le Pin”的原因。
波尔多冷知识五：许多现代酿酒技术都起源于波尔多
波尔多并不只有宏伟的城堡、昂贵的美酒以及奢靡的生活方式，在这里还催生出了许多当今酿酒界广为流传的酿酒理念和技术。其中，著名的波尔多葡萄酒科学家埃米耶·佩诺（Emile Peynaud）居功至伟，他的众多研究及发现依旧对如今的酿酒界产生着深远影响，比如：高品质葡萄酒始于高品质葡萄，以及使用新橡木桶陈年来增添风味等。
波尔多冷知识之六：大部分波尔多葡萄酒都以梅洛（Merlot）为主要品种酿制
图片来源：Chateau Pape Clement
在波尔多地区种植的所有葡萄中，大约有60%为梅洛。因为相较于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）来说，梅洛更易于种植，并且成熟和适饮的时间也更早。
波尔多冷知识七：最早的葡萄酒品牌来自波尔多
凭借其企业家精神和远大眼界，菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）创建了世界上第一个葡萄酒品牌——木桐嘉棣（Mouton Cadet）。时间拨回1927年，在经过一个表现不佳的年份后，罗斯柴尔德男爵决定酿造一款叫作木桐珍宝（Carruades de Mouton）的副牌酒。不过，该副牌酒一开始的市场反响并不是很好，于是乎在1930年，该品牌以“木桐嘉棣”为名重新发布，其中“Cadet”在法语中是“小”的意思，菲利普男爵在兄弟姐妹中排行最小，因此该名称有自喻之意。如今的木桐嘉棣仍然是世界上最大的葡萄酒品牌之一，每年的销量以数百万箱计，产品更是远销至全球150多个国家。
波尔多冷知识之八：波尔多卖出了最多数量的天价酒
葡萄酒投资市场上，波尔多也是大放异彩。根据最近的伦敦国际葡萄酒交易所佳酿100指数（Liv-ex Fine Wine 100 Index）显示，当今市场最受欢迎的100款酒中有74款是波尔多葡萄酒，而在二级市场上，波尔多葡萄表现也十分活跃，能够占到70%到80%的份额。
波尔多冷知识之九：波尔多拥有相当多的米其林星级餐厅
当我们谈起美酒时，必定也要论及美食。风格多样的波尔多葡萄酒在餐酒搭配的选择性上同样是极其丰富。根据《2017年法国米其林指南》（The 2017 Michelin Guide For France）的统计，目前在法国616家米其林星级餐厅中，有27家位于波尔多，其中5家为2星餐厅，剩余22家则为1星餐厅，对于那些美食家来说，波尔多简直就是天堂了。
在看完这九条冷知识后，想必你已经对波尔多有了一个更深层次的了解，不如就趁热打铁，来上一瓶波尔多佳酿开怀畅饮吧！（文/Gerard）
