玉冰烧,原名“肉冰烧” ,玉冰烧产自广东佛山，记载于《熙宁酒课》。“玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序，把蒸出的米酒导入大瓮中，浸入肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味醇和，醇香甘冽。以优质大米为原料，小麦为糖化发酵剂，采用传统工艺酿造而来的豉香型白酒--白酒十二大香型之一。
“玉冰烧”--原名“肉冰烧”
在广东话里，“玉”跟“肉”同音。一是为了听起来更高雅，二是肥猪肉经过浸泡发酵后，颜色亮白，形如玉块，于是改名“玉冰烧”。米香型白酒虽然很香，但是尾味很苦，在广东人的饮食习惯中不喜欢这种苦味，于是想方设法地去除苦味。肥猪肉长期酝浸，变为油脂，呈现出酸味，正好平衡苦味，使得酒味绵甜柔和，甘冽丰满，酒体也没有了辛辣味和刺喉感。闻起来的醇香味很像豆豉香，所以叫豉香型白酒。不过刚酿好的“玉冰烧”比较浑浊，酿酒师傅采取严谨的过滤工艺后，酒体会非常纯净，广东人才敢喝。不过，毕竟是用了肥猪肉酿制的，使得尝着有油腻感，大部分人喝不惯。
酒体
玉冰烧的酒体呈淡黄色，晶莹透明。这款酒的酒花丰富而细腻，有一定的持久性，挂杯的程度也是相当不错的。
闻香
这款酒闻起来完全没有那种酒精刺鼻的感觉，香味很协调，尤其是米酒的香气，让人非常舒服，有一种特别清雅的感觉，你完全想象不到这竟然是源自肉与酒的结合。
入口
入口的香气与日本的清酒有些许接近，而且没有辛辣的感觉，甜味很明显，甜度能在一瞬间铺满舌面，而且它的油感很足，给人以醇厚、绵柔的感觉。到了尾段，那种像吃完苹果的酸涩感开始从舌头两侧涌出来，让人回味无穷，怎一个“香”字了得！
玉冰烧好不好喝（广东白酒的经典代表石湾玉冰烧）
玉冰烧在广东的地位是很高的，许多老人家都喜欢早上就着早茶喝，但是对于很多省外人而言，它就像榴莲一样，有人对它爱不释手，有人对它望而却步。
