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酒渣即Lees，在法国密斯卡岱(Muscadet)红酒中最为常见。其实，「Lees」是一个古老的英语单词，用来形容像发酵罐那样的容器中，下沉到底部的渣滓或沉淀物。
葡萄酒完成发酵后会进入橡木桶陈酿阶段。在这阶段，酿酒师会让葡萄酒带酒渣陈酿，带酒渣陈酿的葡萄酒就要不时进行Stirring Lees这一工序，才能令酒液与酒渣充分接触。一般会每星期一次，持续2-4个月。
Stirring Lees搅动桶中的酒渣，此酿造工艺可以使葡萄酒的风味变得更为复杂，酒体更加饱满，整体更为平衡，亦为酒款更添个性！
2021-03-13 17:30:11您可能敢兴趣
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