从非法酿造到国家肯定
西元 1822 年的苏格兰威士忌，是个只能在黑市才有机会尝到的稀有珍宝。而格兰利威在当时则有着“黑市圣水”之称，为了一品黑市私酿之最，连当时的国王乔治四世都甘心挤身黑市，只为了享受这令人沉醉的稀有单一麦芽威士忌。
两年后，THE GLENLIVET 格兰利威的创办人乔治・史密斯（George Smith），获得了一张合法的酿酒执照，成为格兰利威地区第一位合法的酿酒者，虽然获得这项殊荣的同时也让乔治遭到了其他酿酒商的嫉妒。
而在往后短短的八年间，格兰利威酿酒厂一年能生产将近九百升的威士忌，规模成长速度非常惊人，很快的，乔治就聘请了更多的员工。而如今两百年过去了，格兰利威依旧是威士忌品牌中的佼佼者，首席调酒师的位置也已经传到了第三代，直至今日，格兰利威仍延续创办人乔治·史密斯不断突破传统、设定新标准并开创未来的愿景，透过选用独特的酒桶酝酿优质酒液，提供独一无二的品酩体验，希望能让所有人进入单一麦芽威士忌的美好世界。
仔细悉心的酿造工艺
THE GLENLIVET 格兰利威的酒厂远离海关人员与官兵，四周被群山环绕，有着取之不绝的纯净水源，创办人乔治在此花了许多时间慢慢蒸馏，守护他对威士忌酿造的坚持。
发芽
将大麦粒在水中浸泡数天，直到它们发芽并加热并干燥谷物。THE GLENLIVET 避免在麦芽制造过程中使用泥炭，因此我们只会闻到属于大麦的天然香味。
碾磨
大麦谷物干燥后，就可以将谷物通过 THE GLENLIVET 的麦芽碾磨机制成粗磨面粉。通过碾磨阶段，大麦壳被强制打开以提取里面的谷物，以带出大麦的真正风味。
捣碎
在麦芽糖桶中，将谷物与新鲜的温泉水混合，温泉水来自 THE GLENLIVET 自己的天然泉水，以捣碎的方式将含淀粉的谷物转化为一种称为麦芽汁的含糖液体。
发酵
一旦产生麦芽汁，就会将其转移到反洗液中，有助于在添加酵母后将麦芽汁培养成泡沫状的啤酒状液体。许多苏格兰酿酒厂都使用钢制反洗液，但格兰利威选择使用俄勒冈松制反洗液，增加了格兰利威威士忌独特的味道和香气。
蒸馏
THE GLENLIVET 的蒸馏过程有两个阶段，蒸馏的第一部分创造了被称为低度葡萄酒的第一种蒸馏液体，第二部分则是将低度葡萄酒在烈酒蒸馏器中蒸馏。
熟成
在熟成阶段，格兰利威威士忌专家坚持使用最佳的木桶。格兰利威最常用的木桶是由美国和欧洲橡木制成的。
THE GLENLIVET 格兰利威的每一瓶威士忌，无论是不同系列还是不同年份，尽管入口风味都不尽相同，但能肯定的是，绝对都能闻到属于斯佩赛产区独有的经典优雅花果香。
不只纯饮，格兰利威的百变调酒
你是不是也觉得威士忌就该独饮呢？格兰利威的单一麦芽威士忌可不这么认为。无论是独饮、调酒，格兰利威都有着出色的表现，与其他的材料搭配反而更能展现出格兰利威的柔顺果香。接下来就稍微介绍几个特别的格兰利威威士忌调酒！
Golden Storm 威士忌调酒
姜是一种世界上最古老的香料，有益健康且用途广泛，姜味温热辛辣、清新有活力，是“格兰利威创者臻藏”的良伴。分别将 50 ml 格兰利威创者臻藏、20 ml 柠檬汁、25 ml 金黄色姜味糖浆与冰块一起放入高长杯中搅拌，然后倒入苏打水至满杯，最后以姜片和姜糖块装饰。冬季时则可以将苏打水用热水替代，变成一杯暖呼呼的热调酒。
Claymore 调酒
非常简单的一款威士忌调酒！将 40 ml 格兰利威 12 年和 20 ml 的 Umeshu 梅子清酒倒入调酒杯中，与冰块一起搅拌，再将调酒滤冰倒入装有冰块的岩杯中，然后以熟梅切片装饰。配方比例可以随自己的喜好作调整，由于两种材料堪称天作之合，所以既可以威士忌为主角，调配出较苦涩的风味，也可以清酒为主角，调配出较甜腻的口感。
Full Scottish 威士忌调酒
苏格兰的带皮柳橙果酱世界闻名，透过糖渍橙皮的风味唤醒格兰利威 15 年威士忌圆润丰满的独特口感，搭配红宝石波特酒带来的合宜浓度风味，也增添迷人的宝石色泽。将格兰利威 15 年、柠檬汁、白波特酒／红宝石波特酒、单糖浆、带皮柳橙果酱全部放入调酒器用力摇晃，然后过滤倒入装满冰块的威士忌平底无脚酒杯，最后用细条柳橙皮作装饰。
台湾限定酒款
由首席调酒师艾伦温彻斯特为台湾打造的“12 年首席三桶单一麦芽苏格兰威士忌”，以黄金三桶制序完美勾兑出丰富热带果香，再度让“台味觉醒”。浓度 43% 的格兰利威 12 年，有着美国橡木桶酝酿的浓郁太妃糖与蜂蜜气息，揉合波本桶的奶油与香草风味，以及初次装填兰姆桶的热带水果层次，交织出细致的口感。
source：THE GLENLIVET 格兰利威
